Jeg elsker citroner!
Jeg kan ikke rigtig huske hvornår det skete, for som barn kunne jeg ikke narre til at spise noget citronsmag. Jeg tror, det var på college, at min mening ændrede sig. Vi drak rigelige mængder citronvand før formaler. Nogen havde hørt, at det hjalp med at forhindre oppustethed, og vi ville alle passe ind i vores kjoler og se godt ud. Kort efter det begyndte jeg at sætte pris på citronskall i mine blåbærmuffins, og inden jeg vidste det var jeg forelsket.
Der er så mange opskrifter, der fremhæver citronen. Dette skyldes sandsynligvis, at det har været en del af vores kost i næsten 3.000 år. Første gang vi ser det skrevet om, var i en arabisk havearbejdehåndbog i det 10. århundrede f.Kr. De rejste først til USA med Christopher Columbus, men lige som frø.
Frugten beviste sig ved at rejse med senere havgående explorer, da de bar dem for at forhindre skørbug. Madame Grieve fortæller os i hende En Moderne urter at det i den tidlige 19. århundrede bestemte engelsk lov, at der skulle være nok citroner eller limefrugter ombord på et skib til at give hver skibsfører en unse juice for hver dag inden for 10 dage, de var til søs.
Citronen har et afgjort vigtigt sted i menneskers bevægelse rundt om i verden. Indtil vi brugte det til pryd og medicinsk brug på en større måde, var sejladser med skib, der varede længere end skibets lagre med frisk mad, ekstremt farlige. Denne fantastiske plante gjorde sig uundværlig og garanterede, at dens frø flyttede fra det asiatiske kontinent, som de stammer fra. De er siden blevet plantet i næsten alle subtropiske områder siden.
De fleste af citronerne, vi spiser her i USA, kommer fra Californien med en lille mængde fra Italien. Citroner bruges til mere end bare mad og medicin. Der er endda hele bøger skrevet om rengøringsevnen af disse fantastiske frugter.
Her er nogle af grundene til, at du måske vil have nogle citroner rundt for dit helbred:
Frisk citronsaft og citronskal indeholder C-vitamin plus bioflavonoider. Dette er en god grund til at spise den hvide del mellem skrællet og frugten, kaldet grisen. De fleste undgår dette, fordi det anses for at være bittert, men det bør indtages sammen med frugten, når det er muligt. En nem måde at gøre dette på er at slikke skrællerne, bunden og alt sammen, og bruge dem som citronedråb slik, især i sæsonen med kolde og influenza. Disse koges mindre end du ville gøre for kandiserede skræl beregnet til dekoration og er derfor lidt mere chewy og lidt mere bitter. Dette mindsker tabet af vitamin C. Sirupen beskytter den mod yderligere oxidation.
kinesisk redbud vs østlig redbud
Inkorporerer du citroner i din diæt? Hvordan spiser du dem? Del i kommentarfeltet!