Salt er en af de ting, som en krop ikke kan undvære. Det er nødvendigt for celle- og hjernefunktion, holder os fra heteslag og sæsoner vores mad. Men for meget kan føre til dehydrering og forhøjet blodtryk. Der er mange typer salt og næsten lige så mange anvendelser. Lad os se.
blomster, der ligner hibiscus
Salt er blevet brugt af mennesker i meget lang tid. Der er tegn på saltforarbejdning, der går tilbage til 6.000 år i Rumænien, og flere beviser i Kina fra samme tidsramme. Salt eller natriumchlorid er kendt som mineralet halit i sin naturlige form.
Havene består af ca. 3,5% salt. Gamle mennesker fra Rumænien, Kina og andre områder som Egypten og Peru fandt måder at udvinde saltet fra vandet. Ikke kun blev salt brugt som valuta, men også til konservering af mad og krydderier. De store saltveje blev dannet for at transportere salt fra havet til landets indre regioner. Salt blev og er stadig brugt i mange religiøse ceremonier.
Salt ekstraheres fra hav eller havvand i mange områder. Det rakes på strande og drejes for at fange vinden eller pumpes i lavvandede puljer, så det kan fordampe og danne krystaller langs kanterne.
Store krystaller af Halit findes under jorden, og udvindingen af saltet der gøres stort set det samme som jernminedrift. I dag er der virksomheder, der pumper havvand på store bakker, og solen får lov til at fordampe væsken fra det og efterlader krystallerne.
Der er mange typer salt, og her er bare nogle af dem:
Bemærk fra Matt og Betsy: vi bruger og mener, at det bedste salt til hver dag er saltet Real Salt.
Ud over at krydre mad og hærdende kød er der mange andre anvendelser til salt.
Røget salt er en af mine yndlings krydderier til brug på grøntsager og kød. Det giver smagen af at blive grillet udenfor selv i vinterkulden. Der er to metoder til at ryge salt:
Tag en kvartkrukke, og fyld den ¼ af vejen med salt. Jeg kan godt lide at bruge en grov sort som kosher salt. Drys et par dråber røgsmag ovenpå saltet. Tilsæt mere salt og derefter mere røg. Bliv ved med at gå indtil den er fuld og efterlader cirka en halv tomme øverst. Forsegl krukken og placer den i solen. Ryst den en gang om ugen i et par uger. Dette fordeler røgsmag gennem hele krukken. Brug som du ville noget salt.
Det var den lette måde. Denne næste metode er lidt mere tidskrævende, men det er værd at gøre det.
Grill noget over hårdttræ. ( Bemærk: Dette kan ikke gøres med propan eller naturgas - du får ikke de samme resultater. ) Når du er færdig med at grille, skal du placere en lav pande, f.eks. En tærtepande, på stativet. Fyld med salt. Igen kan jeg lide et grovere salt som kosher til dette. Føj et par hårdttrækviste, helst grønt træ, til kulene. Frisk græs kan bruges i en knivspids. Jeg brugte rosmarinkviste én gang for at give en subtil smag. Brug bare noget, der producerer røg. Luk låget og lad være i 30 minutter eller deromkring.
typer buske med bær
Kontroller dit salt under omrøring en gang imellem. Det kan tage et par timer at få en dejlig røgagtig smag på dit salt, så vær tålmodig. Dit salt kan se overalt fra gråt til rødligt. Enhver farve er normal, selvom den forbliver hvid. Jeg har haft alle mulige reaktioner, og alle smagte dem stadig godt. Når dit salt er færdigt, lad det køle af og overfør det til en krukke. Forsegl det og brug det på grøntsager eller kød.
Vil du ikke lave dit eget røget salt? Du kan købe det her.
Har du en unik brug af salt? Fortæl os om det i kommentarerne nedenfor!