Holi 2021: Velsmagende dahi bhallas for at gøre dine festligheder mere specielle (opskrift inde)

Er det overhovedet Holi, hvis du ikke spiser dahi bhallas?

Vi håber du nyder denne opskrift. (Foto: Shalini Rajani)

Her er en hemmelighed, jeg gerne vil dele med dig. Hvis du vil tilføje sundhed til din mad, skal du aldrig diskutere det med dine familiemedlemmer. Find i stedet måder at involvere dem (især børn).

I går var jeg ved min forstand, og for at samle mig selv prøvede jeg den typiske Holi dahi bhallas . Men jeg tilføjede alle mulige ingredienser, der ville tilføre mere immunitet.

solbrun edderkop med stor mave

Også i år skal vi være forsigtige. Vi skal undgå offentlige steder, men vi kan altid fejre det med god mad. Jeg har nogle tips til, hvordan du kan lave det sædvanlige dahi bhallas super sundt. Jeg har lavet nul-olie hirse dahi bhallas i mine Holi hirse og monsun hirse værksteder, men i dag deler jeg en autentisk opskrift. Du kan henvise til den vedhæftede video for at forstå den bedre.

Husk også, at du ikke behøver at være for seriøs med doser og ikke gør. Det er jo mad; du skal nyde festivalerne. Folk forventer, at jeg kun lægger hirseopskrifter op, men for at være ærlig er det festivaltid og balancen ligger i at gøre din sædvanlige festlige mad smukkere. Læs mere for trin-for-trin opskriften. Prøv at lave det til Holi i morgen.

Nyd og spil sikkert.

Holi special dahi bhallas

Se dette indlæg på Instagram

Et opslag delt af Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Ingredienser: (gør 30-35 mere)

alle frugter, der vokser på træer

• ½ kop gul moong dal, grønt gram (vasket og gennemblødt i 3-4 timer)
• 1 kop urad dal, sort gram (vasket og gennemblødt i 3-4 timer)
• 2 spsk rosiner
• ¼ kop rødbeder (dampet og revet)
• ¼ kop gurkemeje (dampet og revet)
• ¼ kop spinat (dampet og pureret)
• Rocksalt efter smag
• Koldpresset sesamolie til friturestegning
• 1,5 kop ostemasse
• 1 tsk Dilli chaat masala

Til koriander amla chutney:

• 1 kop koriander med rødder (vasket grundigt)
• ½ kop hakket amla (indiske stikkelsbær)
• 1 spsk granatæblekernepulver
• 1 tsk royal amchur (tørt mangopulver)
• 1 tsk rød chilipulver
• Rocksalt (eller sort salt) efter smag

Til chutney med kokossukker:

• 1,5 kop økologisk kokossukker
• ½ kop vand
• 1 spsk amchur (tørt mangopulver)
• 1 tsk rød chilipulver
• En knivspids heeng (asafoetida)
• ½ kop forbrændte blandede frø (sesamfrø, græskarkerner, solsikkekerner)
• ¼ kop cashewnødder (eventuelle hakkede nødder)
• ½ tsk chaat masala
• ½ tsk ristet spidskommen

Metode:

1. Mal udblødte linser med optimalt vand og pisk dejen til den bliver lys og luftig.
2. Tilsæt dampet og revet rødbede, gurkemeje og dampet spinatpuré sammen med rosiner og salt.
3. Begynd at stege dahi bhallas (se videoen).
4. I mange tilfælde d der bhallas blive virkelig bløde, hvis de steges igen og hurtigt smides i saltet vand. Du kan vælge at stege luften anden gang og gøre det, der fungerer bedst for dig.
5. Klem dem som vist, og begynd at belægge med nok ostemasse og chutneys ovenpå.
6. Hav dem friske.

Bemærk venligst:

1. I stedet for friturestegning kan du altid vælge dampning. De vil smage frisk, hvis de dunkes i ostemasse lige efter dampning. Du kan endda bruge panirayam pan til at udføre jobbet.
2. Hvis du vil tilføje hirse til ovenstående opskrift, skal du bruge den gærede dej. Jeg har prøvet med 3 dele barnyard hirse og en del urad dal, og de smager bare fantastisk.
3. Du kan luftstege i stedet for frituresteg anden gang. Du kan endda springe stegning over og dampe som delt. Men hvis du spørger mig, ville jeg ikke have noget imod at stege dem til festivaler en gang imellem. Jeg elsker at improvisere mere om at gøre dem sundere hver gang.

(Shalini Rajani er grundlæggeren af ​​Crazy Kadchi og holder innovative Millets Cooking Workshops for alle aldersgrupper)