Indiske kokke går ga-ga over sennepsolie og dens flere fordele

Set fra smagens synspunkt er sennepsolie en erhvervet smag for de fleste mennesker. Selvom den er skarp i karakteren, giver sennepsolie enorme smag til enhver ret og har en unik tekstur. Sennepsolie har et højt røgpunkt og er derfor ideel til friturestegning.

sennepsolie, fordele ved sennepsolie, fordele ved sennepsolie, fordele ved sennepsolie, indian express, indian express nyhederSennepsolie har stærke kræftbekæmpende egenskaber. (Kilde: Thinkstock Images)

Sennepsolie har været brugt i århundreder som tilsætningsstof til fødevarer og er stadig en hæfteklammer i et flertal af indiske hjem. At inkorporere sennepsolie i din daglige kost er kendt for at beskytte mod hjertesygdomme. Olien er rig på enkeltumættede fedtstoffer og flerumættede fedtstoffer, som begge hjælper med at sænke dårligt kolesterol og hæve godt HDL -kolesterol og dermed opretholde ens kolesterolbalance, hvilket igen fører til en sund hjertefunktion.



Sennepsolie fungerer også godt som et antibakterielt, antiviralt og svampedræbende middel og kan hjælpe med at bekæmpe bakterielle infektioner i fordøjelsessystemet, siger chefkok Arun Sundararaj til IANS. Set fra smagens synspunkt er sennepsolie en erhvervet smag for de fleste mennesker. Selvom den er skarp i karakteren, giver sennepsolie enorme smag til enhver ret. Jeg tror, ​​at der ikke er nogen ingrediens, der kommer tæt på det - sennepsolie har en unik tekstur. På Taj Mahal Hotel, New Delhi, bruger vi sennepsolie i retter som sennepsrejer og Bhatti Murgh, sagde han.



På samme tid tilføjer Sundararaj: Det anbefales, at man ikke bruger sennepsolie som eneste medium til madlavning og i stedet bruger en kombination af forskellige olier afhængigt af den ret, man tilbereder. Sennepsolie har et højt røgpunkt og er derfor ideel til friturestegning.



Chefkokken Sonu Koithara havde en lignende opfattelse af fordelene fra sundheds- og ganesynspunktet ved madlavning i sennepsolie. Koithara bemærkede, at sennepsolie har kulinariske såvel som terapeutiske anvendelser, og fortalte IANS: Det har en fordel i forhold til andre olier på grund af det optimale forhold mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer og dets lave indhold af mættede fedtstoffer. Den indeholder omkring 60 procent enkeltumættede fedtstoffer (MUFA) samt flerumættede fedtstoffer (PUFA) og mættet fedt. Disse fedtsyrer betragtes som 'gode fedtstoffer'.

Han pegede også på forskning, der tyder på, at sennepsolie har stærke kræftbekæmpende egenskaber, og at den indeholder rigelige mængder linolensyre, som, når den omdannes til omega -3 fedtsyre, hjælper med at forhindre kræft. Sennepsolie gavner også hjertet, da det indeholder rige mængder MUFA og PUFA samt omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Disse gode fedtstoffer reducerer risikoen for at udvikle hjertesygdomme og er også en meget kraftig naturlig stimulans og forbedrer fordøjelsen og appetitten ved at stimulere fordøjelsessaft, forklarede Koithara.



Umesh Verma, DGM (Corporate Communications) hos Puri Oil Mills Ltd, producenterne af P Mark sennepsolie, sagde: Sennepsolie er det foretrukne valg af generationer af kokke på tværs af det traditionelle indiske køkken, der spænder over Kashmir, Punjab og Vestbengalen, da det levendegør smag af mad.



Indianere kan lide at bære smagen af ​​Indien til det land, de flytter til - og finde geniale måder at spore deres yndlingsmærker i disse lande. Vi bliver ved med at høre, at vores sennepsolie er tilgængelig i USA og i forskellige europæiske byer. Det er en fantastisk følelse.

Er der fødevarer, der især egner sig til at blive kogt i sennepsolie? Olien er en af ​​de bedst egnede til indiske hjem på grund af dens alsidighed, sagde Sundararaj og tilføjede, at den supplerer indiske krydderier og smukt frembringer smagen af ​​vores mad.



Mens sennepsolie supplerer både vegetariske og ikke-vegetariske ingredienser, smager retter som pickles af alle slags bedst, når de laves i sennepsolie. Derudover kan sennepsolie bruges som salatdressing sammen med citron og honning. Der er også mange bengalske fiskepræparater som sarson bata maach, paturi fisk og andre retter som mangsho (fårekød), murgir jhol (kylling) nydes bedst, når de koges i sennepsolie, sagde han. For, Koithara, brugen af ​​sennepsolie i bengalsk mad er enorm, og det supplerer absolut den bengalske gane. Fødevarer som Shorshe bata ilish og Chingri bhapa er lækkerier, der ikke kan undvære den generøse brug af sennepsolie.



bille med stribe på ryggen

Andre tanker, de gerne vil dele om emnet? Der er nogle ingredienser, der aldrig kan udskiftes i det indiske køkken, og sennepsolie er en så vigtig på grund af sin unikke og skarpe smag, sagde Sundararaj.

Med henvisning til sennepsoliens enorme sundhedsmæssige fordele sagde Koithara, at den er meget god om vinteren, da den producerer kropsvarme og beskytter kroppen mod kulde. Af denne grund bruger folk i Rajasthan sennepsolie på deres kroppe om vinteren for at holde huden smidig og sund. Derudover har sennepsolie været brugt i vid udstrækning som kur mod forkølelse og hoste i årtier, tilføjede han.



Ovenstående artikel er kun til informationsformål og er ikke beregnet til at erstatte professionel læge. Søg altid vejledning fra din læge eller anden kvalificeret sundhedspersonale for eventuelle spørgsmål, du måtte have om dit helbred eller en medicinsk tilstand.