At holde briterne i en pickle

Ligesom Bengals daddel- og tomatchutney og Rajasthans metha-nimbu chutney, er Branston Pickle mere sødt-krydret i smagen end krydret. Lavet i en tyk mørkebrun og klistret sauce (hvis opskriften ikke er blevet ændret siden 1922).

pickle, branston pickle, banston pickle by british, branston pickle british, indian express, indian express newsBolst's Curry Powder & Branston Pickle - krydrer den intetsigende britiske kost fra meget før uafhængigheden. (Kilde: Wikimedia Commons)

Hvis der er en indisk basisvare, som du finder i de fleste britiske spisekammer, er det pickles. Ikke en hvilken som helst pickle, men krukker med Branston Pickles - et mere sødt, krydret krydderi, der normalt ledsager en salat og fungerer som en sandwich-pålæg. Først lavet i 1922 i landsbyen Branston nær Burton upon Trent, Staffordshire af Crosse & Blackwell, kan Branston Pickle meget vel være en af ​​Indiens mest langvarige gaver til briterne.



Ligesom Bengals daddel- og tomatchutney og Rajasthans metha-nimbu chutney, er Branston Pickle mere sødt-krydret i smagen end krydret. Lavet i en tyk mørkebrun og klistret sauce (hvis opskriften ikke er blevet ændret siden 1922, ifølge Branston Pickles hjemmeside), fuld af miniature grøntsager og frugter i tern, som inkluderer gulerødder, rutabaga, løg, blomkål, marv, cornichoner, hakkede dadler, æbler, tomatpasta og marineret i eddike, majsstivelse og sukker, den er designet til at pakke en punch til sandwich, som den bruges rigeligt i.



Branston Pickle serveres normalt som en del af den traditionelle britiske Ploughmans frokost, der består af brød og ost, en salat, æg og pålæg. Picklen er også nøgleingrediensen i den klassiske britiske ost og picklesandwich. En kombination, der i bedste fald lyder forfærdelig. Branston Pickle sælger mere end 17 millioner krukker om året i hele England og er nu et almindeligt husholdningskrydderi, der findes i næsten alle køkkener i Storbritannien.



bille med stribe på ryggen

Der er en anden indisk kreation, som kan findes i de fleste indiske kryddeributikker og i mange alle husholdningskøkkener i Storbritannien, og denne er en ægte desi-eksport. Bangalore Bolsts karrypulver i forskellige niveauer af krydderi er så velsmagende, at selv erfarne indiske kokke har været kendt for at lave mad med det.

Grundlagt i 1932 begyndte denne familieejede virksomhed at eksportere sit berømte krydrede karrypulver til Storbritannien, Australien, Japan, Canada, USA fra 1946. Ofte set som en løsning til at pifte den ellers intetsigende europæiske madscene op, har mødtes med stor succes. Det er en fabelagtig blanding af koriander, spidskommen, sorte sennepsfrø, tørrede røde chilier, sort peber, gurkemeje, bukkehornsfrø og karryblade.



Selvom briterne måske ikke har været glade for at blive vist ud af Indien, kan de altid takke os for den store indiske festtradition med baggaven - i form af Branston's Pickle og Bolst's Curry Powder.