Navratri særlige opskrifter: Dahi-wale Aloo til Khatta-Meetha Pumpkin, 3 retter at tilføje til menuen

Det er ikke en let opgave at lave mad med de utallige begrænsninger, så vi hentede en ekspert til at hjælpe.

Sunde, lette at lave og velsmagende, disse opskrifter passer til Navratri-menuregningen. (På billede: Dahi-wale aloo)

Faster du efter Navratris? Med hensyn til faste mener vi at følge de mange regler og forskrifter, når det kommer til at forberede dine måltider i disse ni dage. Selvom der er en enorm liste over alternativer, når det kommer til at forberede Navratri-venlige retter, kan det blive trættende at have sunde, enkle billetter hver dag, mens mange af dine venner (især hvis de er Bengalier, der fejrer Durga Puja) er ude at spise.

Nå, bekymre dig ikke. Vi fik fat i kokken Rajesh Singh, Chef de Cuisine, Varq, på The Taj Mahal Hotel, New Delhi, der har givet tre Navratri-specielle opskrifter for at tilføje det sydende til din menu i denne uge.

Få madlavning!

DAHI WALE ALOO

ingredienser
2-Mellemstore kartofler
1 kop - yoghurt
1 kop - vand
1 tsk - spidskommen/jeera
1/4 tsk - Gurkemejepulver/haldi
1 tsk - Fennikel pulver
1/2 tsk Garam masala pulver
1/2 tommer-ingefær
1/4 tsk - Tørt ingefærpulver
1 spsk - Olie eller ghee
Stensalt - Efter smag

Metode
* Kog først kartoflen. Skræl og skær i terninger.
* Varm olie op. Steg spidskommen først.
* Tilsæt derefter ingefæren og steg i nogle sekunder.
* Tilsæt ternede kartofler. Svits i 2-3 minutter
* Tilsæt derefter alle de tørre krydderipulvere. Rør godt rundt og svits i et minut.
* Tilsæt yoghurt og rør rundt. Tilsæt vand og rør igen. Smag til med salt.
* Lad det simre i nogle minutter, indtil sovsen tykner.

hvide pæoner med lyserød midte

KHATTA MEETHA PUMPE

ingredienser
400 g - græskar
1 tsk - spidskommen
1/4 tsk - Ristet spidskommen
1/4 tsk - sort peber
1/2 tsk - Tørt mangopulver
1 spsk - olie
1-2 tsk-Sukker
Stensalt eller sendha namak - Efter smag

Metode
* Skræl og hak græskarret.
* Varm olie op i en gryde.
* Knæk spidskommen først.
* Tilsæt græskar, sukker og salt.
* Rør rundt og dæk gryden, og lad græskarstykkerne simre, til de er bløde.
* Det er ikke nødvendigt at tilføje vand, da græskaret bliver kogt af sine egne juicer.
* Hvis vandet tørrer, tilsæt derefter 2-3 spsk vand og kog græskarret.
* Bliv ved med at kontrollere med mellemrum, og hvis vandet fortsat tørrer, tilsæt derefter et par spsk vand igen.
* Græskaret skal ikke blive grødet.
* Tilsæt mangopulveret og lad det simre i et minut.
* Til sidst smages til med ristet spidskommen og sort peber.
* Pynt med korianderblade og server.

NAVRATRA SPECIAL PLAINTAIN KOFTAS

ingredienser
Til koftas
2 - Rå bananer, kogt i 3 kopper vand, til de er bløde
3 spsk - Paneer, revet (valgfrit)
2 spsk - Korianderblade, finthakket
Salt - efter smag
Olie - Til friturestegning af koftas

hvordan ser ahorntræer ud

Til sovs
1 - Stor tomat, puréeret
1 tsk-grøn chili-ingefærpure
1/4 tsk - Gurkemeje pulver
1 knivspids - Spidskommen pulver
10-Cashewnødder, gennemblødt i 1/4 kop mælk i 15 minutter og formalet til en pasta
1 spsk - Frisk fløde, til pynt (eller malai/mælketop)
Salt - efter smag
2 spsk - olie
Korianderblade - Til pynt

Metode
* Skær enden af ​​de rå bananer. Skær hver rå banan i to stykker. Skræl ikke huden. Kog dem 4 kopper vand sammen med 1/2 tsk gurkemeje pulver på lav til medium flamme. Det vil tage cirka 20-30 minutter baseret på størrelsen af ​​de rå bananer.
* Sæt en kniv i den rå banan, og hvis den går glat igennem, er den kogt til den er blød. Sluk for varmen, og tøm vandet. Afkøl og skræl de rå bananer og riv dem.
* Tilsæt revet rå banan, revet paneer, grøn chilipasta, korianderblade og lidt mospoataoer og salt i en skål. Bland blandingen godt, så du kan lave små limeformede kugler (koftas). Lav så mange små koftas som du kan og hold til side.
* Varm olie op til friturestegning. Når olien er varm, reduceres flammen til medium og placeres kuglerne forsigtigt i den varme olie.
* Steg til en gyldenbrun nuance og fjern den i en skål beklædt med absorberende papir.
* Hold til side og lav sovsen.
* For at tilberede sovsen, opvarm olie i en kogekar. Tilsæt kanelstang og kardemomme og lad det stænke.
* Tilsæt grøn chili -pasta og svits i 1 minut.
* Tilsæt gurkemeje pulver, spidskommen pulver og salt og bland.
* Tilsæt tomatpuré og kog i 8 minutter. Tilsæt cashewnøddepastaen og kog i 3 minutter.
* Tilsæt 1 og 1/2 kopper vand og kog op. Reducer flammen og lad det simre i 7-8 minutter, eller indtil det når den ønskede karrykonsistens. Sluk for varmen.
* For at servere kofta -karryen anbringes koftas i en dyb skål og hæld sovs over koftas, indtil den er nedsænket. Lad det sidde i 7-10 minutter og server det varmt.
* Pynt med frisk fløde og friske korianderblade.