Trendspotting: Sky er grænsen

Midt i pandemien bliver al fresco dining ansigtet i den udviklende gæstfrihedsindustri.

Indian express trendspotting, covid-19, covid-19 restaurant, coronavirus lockdown, coronavirus, indiske ekspressnyhederUdover Grækenlands følelser, får man også en snert af cowboy-solnedgange, som bedst suppleres med frisk træfyret ovnpizza og en komfortdessert til de fleste Biscoff-ostekage. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Man kan tydeligt huske, at præ-pandemiens æra med spisning under åben himmel var begrænset til vinterfester og frokost i klubberne eller en bål med klassiske tilberedninger.



Da Litauens hovedstad Vilnius havde annonceret sine planer om at gøre byen til en udendørs cafe for næsten et år siden, vakte det skepsis, men et år senere er Litauen blevet plakatbarnet til udendørs spisning, hvor hele byen blev til et karneval og varme balloner, der byder de besøgende velkommen og siger 'Vilnius ringer'.



I modsætning hertil spekulerer folk ofte kun på, om der er en udendørs spisning, eller jeg håber, at det er en udendørs begivenhed. På trods af opbremsningen på grund af Covid-19-pandemien har menneskers ånd imidlertid drevet genoplivningen af ​​gæstfrihedsindustrien og mad og drikke lodret. I Tricity bruger folk mere tid på at beslutte sig om køkkenet og afsætningsmuligheden i forhold til at nyde oplevelsen, og hvem ville have noget imod det? Nu er juvelen på kronen den sky-dining-genre, som folket har været forelsket i, dels på grund af psykosomatiske indre dialoger om åbne og lukkede rum i betragtning af Covid-19 og også på grund af den heftige sammensætning af indretning, mad, musik og publikumsklar.



I 1980'erne var det Aromas Green House og Mount View's Garden Restaurant udover klubberne. Denne rejse har tilføjet en masse kuponer til sit spor.

Sahil Bajaj, der driver Upstairs Club i Panchkula, siger: Kernetanken bag Upstairs Club var at oprette en resto-bar på taget, der fokuserer stærkt på cocktails og et globalt køkken parret med en meget naturlig æstetisk stemning, hvor folk kunne sidde og slappe af for lange timer, nyd udsigten og stemningen. Det, der gør os anderledes, er placeringen, vi er på sjette sal med udsigt over Himalaya omkring. Vi tilbyder unikke private madoplevelser omgivet af grønt, som er et vigtigt element i vores spillested, til vores håndværkscocktails og søndagsbrunches skubber vi det som et fællesskabsrum, hvor vi binder os til lokale kokke, bagere og mennesker med forskellige kunstneriske baggrunde til skubbe deres arbejde og skabe en fællesskabsstemning. Upstairs Club er også et scenekunstrum, hvor vi afholder arrangementer med kunstnere fra Indien og internationalt. Hvad Timber Trail gjorde ved Parwanoo, har Upstairs Club gjort mod Panchkula.



Mens Bajaj gjorde sit i Panchkula, Arpit Singh, tilbragte hjernen bag Prankster -mærket tiden i lockdown for at arbejde på at bringe sin vision til virkelighed med Piccadalia i New Chandigarh, en kommende forstad alias Punjabi Chhatarpur. Stedets jomfrufølelse er af de mange billedkort, man kan have beundret af Santorini, med typiske hvide strukturer og blåmalede vinduer og en drive-in biograf lige ud af 70'erne og vidunderårssyndromet. Mens alle vores andre restauranter var lukket på grund af Covid-19, og jeg var hjemme, var det, da jeg udviklede ideen om en drive-in biograf og en cafe ved siden af. Jeg begyndte at cykle under pandemien, det var her, jeg mødte min forretningspartner Anhad. Jeg delte mine tanker om det samme med ham, og han var straks ombord med ideen. Således blev Piccadalia født. Når du navngiver en lejlighed, laver vi kuratering- tropiske solnedgange og elektriske cocktails med et nip af chill-musik bringer dig tæt på strandvibber og aftener på denne smukke cafe byder på en seng af stjerner, kold brise klubbet med vores lækre delikatesser. Siden sidst på foråret har de flygtige spise-in restriktioner fået mange operatører til at kæmpe for at overholde mandater og genoplive forretninger på stedet, siger Arpit.



Han tilføjer: Al fresco dining er et middel til at byde gæster velkommen tilbage til restauranten på en sikker, socialt distanceret måde. Må det være en perfekt stearinlysaften, familieoplevelse eller hænge ud med venner, teatercafeen tilbyder en madoplevelse, der passer til enhver aldersgruppe og lejlighed, og derfor har responsen været til vores fordel.

Udover Grækenlands følelser, får man også en snert af cowboy-solnedgange, som bedst suppleres med frisk træfyret ovnpizza og en komfortdessert til de fleste Biscoff-ostekage.



Chandigarh gør sit, men med panache, og det bringer os til Tulum, som bringer smagen fra Mexico og Antalya til byen. Tulum, en restobar på taget, har bambuspyntet indretning med kul, der ikke kun fyrer pizzaerne, men også varmer fødderne, mens man nipper til en kølet jalapeno margarita kombineret med en perfektion på Guacamole. Tulum er blevet bragt til byen af ​​Akshay Verma, manden bag Back Room, en bar, der inviterede Chandigarh -beboere til at lade deres hår falde inde i baren og derefter køle af udenfor med victorianske lanterner og araucaria -palmer.



Stedets koncept og udseende blev forestillet af Saanya, min livspartner, der elsker byen Tulum i Mexico og blev inspireret af det. Hun kunne altid lide en rå, strandet, sjov, afslappet stemning og tænkte, hvorfor ikke tage den med til en by og skabe en unik oplevelse. Det er meget boho, og personaliseringen viser. For eksempel var vores signatur runde måtter inspireret fra en tur til Grækenland og en morgenmad i en sjov cafe, hvor de havde lignende måtter. Responsen har været ret stor. Vi gjorde det mere af sjov og håbede på, at det måske ville være i orden, men vi er meget taknemmelige og velsignede for den slags respons, vi fik. Det er åbent for luft, har chill musik og stemning, semi afslappet kjole påklædning hele dagen eller natten. Vi vil have, at folk kommer, slapper af og slapper af, siger Akshay.

Al fresco -spisningen har gjort det muligt for folk at børste pandemien væk, selvom det kun var en smule, med solnedgangskaffe og stjerneklare natcocktails under et baldakin af stjerner. Her er til himmelspisning.