Veganisme er den hotteste madtrend i Israel

Nem tilgængelighed af vegansk og vegetarisk mad i Israel gør rejser så meget lettere for folk, der leder efter disse muligheder. I Israel kommer vegansk mad også som et nicheturismeområde med veganske kulinariske ture i Tel Aviv og veganske grupperejser i Israel.

Vegetarisk mad, madtrends i Israel, indian express, indian express -nyhederVeganisme er den seneste hotteste trend i Israel lige nu og har været det de sidste tre til fem år, mest som reaktion på aflivning af dyr, men også fordi det betragtes som sundt. (Kilde: Filfoto)

Amira, en husmor, der tilhører det drusiske samfund, har travlt med at hakke grøntsager i sit hjem i Dalyat el Carmel, en rolig og malerisk by i Carmel -bjergene nær Israels Haifa -by. Det tager hende cirka en time at udrulle fem veganske mellemøstlige retter, som er friske og sunde. Veganisme har vundet popularitet i Israel og er en voksende tendens.



De fleste ingredienser, der bruges af Amira, er der i et indisk køkken, og det kom som en overraskelse for mig. Vegansk mad i Israel er meget forskelligartet, og der er meget kreativitet i måden at tilberede retter på hjemme og på restauranter. Israel har kulinariske påvirkninger fra hele verden.



Amiras hjemmelavede mad, serveret med varme og iver, tillod mig også at få et kig ind i den druziske kultur, der har sin oprindelse i det 10. århundrede i Egypten. Det er en udløber af islam, der henter inspiration fra islamiske og andre filosofier. Druserne er et nært fællesskab og tror på reinkarnation og forudbestemmelse og tillader ikke konvertering.



Dalyat el Carmel, der har et kuperet terræn med pænt anlagte huse, er verdens sydligste bosættelse i det drusiske samfund og den største i Israel.

Jeg hjalp Amira med at hakke lidt grøntsager under mit madlavningsværksted og spiste derefter de ting, hun lavede - vinblade, freekeh (røget grøn hvede), tabouli, mnazaleh (aubergine og kikærter i tomatsauce) og blomkålssynye, udover fyldte aubergine og zucchinier.



Jeg kunne især godt lide blomkålssynen med sin dvælende smag af hvidløg. Retten har brug for en delikat tilberedning ved hjælp af ingredienser som løg, baharat -krydderiblanding (garam masala), tahini (rå sesampasta) og citron.



Da jeg forlod hendes hjem, bragte Amiras mand Waggi mig lidt frisk frisk frugt som en slags afsendelse til mit vegetariske spor i Israel, hvor jeg opdagede tilsyneladende uendelige mange kødløse retter.

I Phyllis ’Kitchen (hendes hjem) i Tel Aviv var ingredienserne blevet plukket med stor omhu for det ekstra strejf af friskhed. Phyllis Glazer, en amerikanskfødt madjournalist, er forfatter til flere kogebøger, herunder en banebrydende vegetarisk kogebog, der blev oversat til hebraisk.



Phyllis forklarede opskrifterne, da hun lavede mad og talte om den veganske bevægelse i Israel og i sin by Tel Aviv, der betragtes som verdens veganske hovedstad.



Tel Aviv betragtes som et af centrene i den veganske verden. Vegansk mad er overalt. Hver restaurant har en vegansk mulighed. Veganisme er den seneste hotteste trend i Israel lige nu og har været det i de sidste tre til fem år, mest som reaktion på aflivning af dyr, men også fordi det betragtes som sundt, sagde hun.

Phyllis sagde, at mange af mezze -retterne (en del af madoplevelsen i det østlige Middelhav, Mellemøsten og arabiske lande) er veganske, fordi det er sådan, de laver dem på nogen måde.



hvordan man kan identificere forskellige typer træer

Men for 40 år siden var veganisme meget sjælden, og vegetarisk mad blev grundlæggende betragtet som ulige mennesker. Da jeg kom til Israel for 40 år siden, tog jeg det kølige i det amerikanske vegetarkøkken med, og snart tog generationer af israelere det, sagde hun.



Anslået fem procent af israelerne er veganere og over otte procent vegetarer.

Let tilgængelighed af vegansk og vegetarisk mad i Israel gør rejser så meget lettere for folk, der leder efter disse muligheder. I Israel kommer vegansk mad også som et nicheturismeområde med veganske kulinariske ture i Tel Aviv og veganske grupperejser i Israel. Dominos lancerede veganske pizzaer i Israel i 2013.



Madlavning er en passion for Phyllis og hendes indsats på cirka en time producerede retter, som jeg ikke kunne modstå at overspise. Der var hummus og svampe, mini sabih (streetfood), pink tahina (får sin farve fra sukkerroer), georgisk fyldte peberfrugter, grøn shakshuka og ristet aubergine og granatæblesalat.



Selvom der ikke er nogen match til hjemmelavet mad, nød jeg også at spise ude. På Nanuchka, en af ​​de mest berømte veganske restauranter i Tel Aviv, er en varig historie, hvordan dens ejer Nana Shrier blev veganer og stoppede med at servere kød og animalske produkter på hendes restaurant fra 2014 og trodser dem, der forudsagde, at det ikke ville blive en succes.

Adi Cohen Simantov, en israelsk madblogger, sagde, at Challenge 22+, en 22-dages vegansk oplevelse understøttet af en Facebook-gruppe, har bidraget til, at folk bliver veganere.

Det er en lukket gruppe på Facebook, der hjælper dig med at blive veganer. Der er diætister, madlavningseksperter, der behandler ethvert spørgsmål, sagde hun.

På restauranter som Douzan i kystbyen Haifa var der veganske muligheder at vælge imellem fra en enorm menu. Sådan var det på Bageri Roladin i Jerusalem.

Abigail Leichman, en journalist, der har skrevet om vegansk bevægelse i Israel, sagde, at landet har mange grupper, der er aktive i at uddanne folk om at spise vegansk og om dyrevelfærd.

De har set billeder og videoer om fabriksindustrien, der afslører grusomheden i produktionen af ​​kød, fjerkræ, mælk og æg, sagde hun.

Vi har så gode frugter og grøntsager her, og mange traditionelle retter er allerede vegetariske eller veganske som tahini og hummus. Da de allerede er vant til at spise disse retter, er det ikke så stor en ændring for dem at tage en vegansk eller vegetarisk måde, tilføjede hun.