Mango og karry lyder måske som en usædvanlig kombination for nogle få, men tøv ikke med at prøve noget nyt, mens du er hjemme. Denne karry i kadhi-stil fra Kerala er ikke kun syrlig, men de interessante blandinger af urter og kokos gør den rig på Kostfiber og proteiner. Det giver en fantastisk mulighed for sommerfrokost!
Lær opskriften af ingen ringere end kok Sanjeev Kapoor der for nylig delte det på Instagram.
Se dette opslag på Instagram
ingredienser
2 - Store badamimangoer modne
¾ kop – Frisk kokosnød skrabet
10-12 – Madras løg pillede
2-3 – Grønne chilier
¼ tsk - Gurkemeje pulver
½ – Rød chilipulver
½ kop – Kokosmælk
Salt - efter smag
2 spsk – Kokosolie
1 tsk - Spidskommen frø
1 tsk - Sennepsfrø
1 tsk - Bukkehornsfrø (methi dana)
7-8-Karryblade
2 – Rød chili tørret
Metode
*Skær mangoerne i skiver og skrab kødet ud og kom i en skål.
*Tilsæt kokos, madrasløg, grøn chili og vand i en blender. Blend indtil det bliver til en fin pasta.
*Varm en pande op og tilsæt mango, gurkemejepulver, rød chilipulver og 2 dl vand, rør godt rundt og lad blandingen koge op.
*Tilsæt kokospasta og kog i 1-2 minutter. Tilsæt kokosmælk og salt og kog i yderligere 2-3 minutter. Tag gryden af varmen.
*Varm kokosolie i en gryde, tilsæt sennepsfrø og varm op til de spræller. Tilsæt spidskommen, bukkehornsfrø, karryblade og tørrede røde chilier, bland dem godt. Sauter i 1 minut og tilsæt blandingen til karryen og bland godt.
Vil du prøve?