Kostdagbog: Præsentation af sagen om rå grøntsager vs kogte

Rå mad og tilberedt mad påvirker kroppen forskelligt; begge har fordele og ulemper.

det blev rapporteret, at forbrug af salat og rå grøntsager har vist sig at være positivt forbundet med højere niveauer af disse næringsstoffer blandt voksne i den amerikanske befolkning.

Grøntsager er grundlaget for god mad. Intet sundt måltid kan være komplet uden grøntsager. Grøntsager styrker ikke kun vores helbred, de tilføjer også visuel appel, smag og crunch til måltidet.

Belastet med antioxidanter, fytokemikalier, vitaminer, mineraler og fibre er denne lavt kalorieindhold med højt næringsstofet af de mest værdifulde elementer i vores nuværende livsstil. Du kan spise så meget af dem, som du vil, uden at bekymre dig meget om kalorier. De kan næsten behandles som gratis mad med undtagelse af kartofler, søde kartofler og andre stivelser, som skal ses.

Om grøntsager er gavnlige rå eller kogte har været genstand for debat og stor interesse. Beviser tyder på, at tilberedning af grøntsager har nogle skadelige virkninger, da det ødelægger næringsstoffer og enzymer. Dog hjælper madlavning lige så godt, som det dræber potentielt skadelige organismer og gør det sikkert. Det forbedrer også faktisk biotilgængeligheden af ​​visse næringsstoffer og forbedrer fordøjeligheden.

Sandheden er, at grøntsager er gavnlige i både rå og kogte tilstand.

hvor ofte skal jeg vande kaktus

Tilberedning af grøntsager reducerer vandopløselige og varmefølsomme næringsstoffer, såsom vitamin C, vitamin B og folsyre. Faktisk blev det rapporteret, at forbrug af salat og rå grøntsager har vist sig at være positivt forbundet med højere niveauer af disse næringsstoffer blandt voksne i den amerikanske befolkning. Det viste også, at højere niveauer af disse næringsstoffer blandt salatforbrugere foreslog bedre absorption.

Nogle enzymer ødelægges også af varme. Hvidløg og korsblomstret grøntsager, som omfatter blomkål, broccoli og rosenkål, indeholder særlige enzymer med kræftbekæmpende egenskaber. Opvarmning af disse grøntsager ødelægger imidlertid disse egenskaber. Et af de almindelige eksempler er hvidløg, som indeholder enzymet alliinase, der omdanner alliin til allicin. Det aktiveres ved at knuse eller skære hvidløg og kan inaktiveres fuldstændigt ved 60 sekunders mikrobølgeopvarmning. Men når hvidløg knuses og får lov at stå i 10 minutter, inden det mikrobølges i 60 sekunder, bevarer det noget af sin enzymaktivitet.

Forøgelse af tilberedningstid og temperaturer på grøntsager skaber nogle skadelige biprodukter kaldet diæt avancerede glycation-slutprodukter (AGE'er). ALDER i vores mad kan føre til flere sygdomme, herunder allergier, fordøjelsesforstyrrelser, gigt, astma, smerter og smerter; det kan også fremskynde ældning.

De fleste grøntsager, når de tages rå, efterlader en alkalisk aske, som hjælper med bedre absorption af flere næringsstoffer. Faktisk har rå grøntsager vist sig at være stærkt forbundet med beskyttelse mod kræft, især spiserørs-, mave- og brystkræft end kogte grøntsager.

Selvom der er nogle tab under tilberedningen, har det også nogle positive virkninger. Tilberedning af grøntsager øger biotilgængeligheden af ​​vitamin A. Undersøgelser af tyktarmskræft viste, at både rå og kogte grøntsager var omvendt forbundet med risiko.

Grøntsager er et must for et godt helbred. Sørg for, at du har en god blanding af både rå og kogte grøntsager for at maksimere deres fordele, men på ingen måde overcook dem. Husk dog, at salater, grøntsagssaft og rå grøntsager kan være en kilde til infektion. Brug dem kun, når de højeste hygiejneniveauer opretholdes.

forskellige typer arborvitae træer

Ovenstående artikel er kun til informationsformål og er ikke beregnet til at erstatte professionel læge. Søg altid vejledning fra din læge eller anden kvalificeret sundhedspersonale for eventuelle spørgsmål, du måtte have om dit helbred eller en medicinsk tilstand.