Fordelene ved gedemælk og en gedemælksopskrift

For nylig blev jeg betroet at passe en nabos geder sammen med hans kyllinger, hunde, katte og hest. Nu elsker jeg alle dyr, men gederne fik mig lige fra starten.

De er så venlige og tillidsfulde, selv når en fremmed malker dem. Og fordi jeg kun har mælket køer i fortiden, har det været et eventyr!

Min nabo sagde, at jeg kunne tage æg og mælk og bruge dem, hvis jeg ville. Gjorde jeg det! Jeg har altid elsket gedemælk, og det har været en rigtig god fornøjelse at få den frisk. Hvad jeg ikke vidste var, hvor godt det er for dig, så jeg studerede op, og nedenfor er nogle af de fantastiske fordele, jeg opdagede.

Fordelene ved gedemælk

1. Geder er mindre og lettere at håndtere end køer. Dette kan være en enorm fordel, hvis du er som mig og har svært ved at prøve at få et dyr til at gå, hvor du vil.
2. Geder er mindre tilbøjelige til mælkerelaterede problemer, såsom mastitis.
3. Gedemælk har mere protein, A-vitamin og kalium end komælk.
4. Gedemælk indeholder lidt C-vitamin.
5. Gedemælk er lettere at fordøje end komælk. I mange år blev babyer sat på gedemælkfoder, da de havde problemer med at fordøje komælk. Nu anbefales soja af læger oftere end gedemælk, men med muligheden for GMO'er i sojabønner bliver gedemælk igen et godt valg.
6. Gedemælk er alsidig. Du kan drikke det lige, bruge det i madlavning, lave ost (se opskriften nedenfor), is eller endda sæbe eller lotion. Nogle metoder, såsom sæbeproduktion, kræver, at mælken først fryses, så sørg for at læse dine instruktioner godt.
7. Calcium i gedemælk er lettere for kroppen at bruge.
8. Rå gedemælk har endnu flere fordele. (Se en video om dens fordele her.)
9. Gedemælk kan smages forskelligt fra forskellige gederacer, placering, foder og mere. Når du finder smagsnyancerne, kan du vælge mælken til dine opskrifter. Uanset hvilken type ged, alle er nemme at bruge.
10. Gedemælk er naturligt homogeniseret, hvilket betyder, at den ikke adskiller sig så meget, som komælk vil. Dette gør det godt til opskrifter med højere fedtindhold som ost og is. Gedemælk har også lidt mindre lactose end komælk

Gedemælk ost

Her er en nem opskrift på gedemælkost.

ingredienser

• ca. 2 liter gedemælk
• ¼ kop friskpresset citronsaft
• et par knap havsalt (find rigtigt havsalt her)
• urter, hvidløg eller anden aroma efter eget valg

Nødvendigt udstyr

• medium sauce pan
• collander
• musselin
• stor skål
• slev
• træske

Kørselsvejledning

Hæld gedemælk i en mellemstor sovspande. Opvarm langsomt for at bringe temperaturen til 180 °. Fjern det fra varmen og omrør citronsaft. Lad os sidde i cirka 30 sekunder, så begynder det at køre. Der vil ikke være store stykker, men en svag curdling. Line et dørslag med et par lag ren muslin. (Nogle bøger anbefaler cheesecloth, men væven er for løs til en blød ost. Jeg bruger muslin fra stofbutikken, der er vasket og desinficeret.) Placer dørslag over en stor skål for at fange valle. Stik mælkeblandingen ned i muslinen. Bind hjørnerne op og fastgør dem til en ske. Hæng skeen over kanten af ​​skålen (lettere end at balancere på toppen!). Lad dryppe i cirka en time, måske halvanden time. (Kast ikke din valle! Læs om flere anvendelser til det her.)

Når det er færdigt dryppet, skal du tage osten ud af muslinen og læg den i en skål. Det vil være blødt som ricottaost (fordi det egentlig er). Tilsæt saltet og uanset hvad du vil lide andre aromaer. Jeg bruger frisk timian hakket med lidt hvidløg eller undertiden frisk basilikum med citronskall. Du kan også bruge tørrede urter. Osten vil vare lidt længere 3-4 dage, måske en uge. (Hvis det varer så længe uden at blive spist!) Og til en sød ost, tilsætter jeg lidt honning og lidt hakket frugt som ferskner eller hindbær. Min nabo kan lide røget salt på hans, og det må jeg også sige, at det er godt.

Hvis du ikke kan få frisk gedemælk, hvor du bor, er der mange mærker, som du kan få i køleskabet i købmanden. Hvis ikke andet, kan du prøve din lokale naturlige fødevarebutik.