Prøv denne nemme opskrift på Gosht ki Dum Biryani

Denne duftende biryani af lagret fårekød giver alle en grund til at glæde sig til at spise.

biryani opskrift, Gosht ki Dum Biryani, dum biryani, hvordan man laver dum biryani, iftar opskrift, fårekød biryani, ramadan menuTraditionelt koges dum biryani over en trækul. (Kilde: Neel at Tote on the Turf)

Dette er en hovedret, der er redolent i krydderi, smag og tekstur, hvilket gør det til en yndlingsret af mange. Dum biryani med lag af saftigt fårekød, der er marineret i en krydderi og ostemasseblanding, bruger en traditionel opskrift, der ikke er så kompleks, som den lyder. Men, ja, ved definitionen af ​​langsom madlavning kræver denne tid og tålmodighed. Når din aromatiske biryani er klar, har du tid tilovers at piske en snack eller to og en hurtig ostemasse til. Denne opskrift er blevet delt af kokken Mukhtar Qureshi.



Gosht ki Dum Biryani
Serverer 4



ingredienser
750 g - Basmatiris
1 kg - fårekød hakket og mørt med citron
10 g - nelliker
10 g - Kardemomme
10 g - muskatnød
10g - Khus rod
250 ml - hængt ostemasse
50 g-ingefær-hvidløgspasta
10g - Shahi Jeera
20g - Rødt chilipulver
15g - Gul chilipulver
1/4 bundt - Frisk mynte
100 g - ingefær, julienned
100ml - Olie (raffineret)
Salt - efter smag
En lille knivspids - safran
150 ml - Ghee
Et par dråber rosenvand
150 g - Løg skåret og stegt
3 - Citron
75 ml - fløde
50 ml - mælk



For 'purdah' eller 'dum' dækning:
1/2 kg - Raffineret mel
10g - Javitri elaichi pulver
250 ml - Mælk
1g - safran
50 ml - Ghee
* Ælt alle ingredienserne til purdahen og lad den stå til side.

Metode
* Skær løgene og kog dem i olie, til de er brune. Hæld det fra og lad det køle af.
* Bland fåret med krydderier og ostemasse, løg og ingefærpasta, shahi jeera og salt. Lad det marinere i 30 minutter.
* Sug risene i blød. Tilsæt lidt vand og tilsæt olie, salt og få dråber citronsaft og rosenvand. Drop et par fed og kardemomme.
* Når vandet koger, lægges de udblødte ris (indtil risene er kogt lidt, og derefter tømmes for vandet).
* Tag en tykbundet gryde og varm ghee- og ingefær-hvidløgspastaen, og tilsæt fåret.
* Lag fårekødet med ris med grøn chili, mynte, ingefær, safran, fløde og ghee.
* Derefter tilsættes endnu et lag ris igen de grønne chili, mynte, ingefær, safran og ghee.
* Tæt derefter beholderen med ‘purdah’.
* Lad det simre, når du ser damp slippe ud.
* Sæt den i ovnen i 25-30 minutter.
* Server derefter med raita.