Basilikumpestopasta med kartofler og grønne bønner

Ser ud som om hvert år på dette tidspunkt skriver jeg noget om basilikum ( Optimal basilicum ). Normalt skyldes det, at der stadig er en masse basilikum, som jeg har brug for at høste i haven. Jeg leder altid efter måder, jeg kan bruge denne lækre urt på.

træsorter med navne

Jeg er vant til at tilføje urt til te, både som en frisk og tørret behandling. Vidste du, at basilikum indeholder meget A-vitamin og derfor er godt for øjnene? Da jeg bruger en hel del tid på at stirre på en computerskærm eller en bog i disse dage er dette en tonic, som jeg altid har brug for.

En lille historie om basilikum

I år skriver jeg om basilikum af en anden grund. Jeg er lige færdig med at arbejde på en artikel, der indeholdt plantens uhyggelige fortid til en halloween-funktion på The Prescription Gardener. Basil fik sit latinske navn fra græsk mytologi om et linealnavn Ocimus. Han var en mand, der arrangerede gladiatorkampe til offentlig underholdning. Til sidst blev han dræbt af en af ​​sine kæmpere, og hvor hans blod gennemvædet i jorden, ifølge mytologi, dukkede den første basilikumplante op.

Så en gory historie til en af ​​vores fælles køkkenurter, hvem ville have gætt? Basil begyndte at vokse i Mellemøsten og bevægede sig gennem handelsruter derfra. I hver region i verden var der forskellige overbevisninger og praksis forbundet med den. På nogle områder var det et tegn på kærlighed, i andre var det et udtryk for had. Min favorit tidbit var, at det på et tidspunkt blev antaget, at lugtende basilikum ville forårsage en angreb af skorpioner i hjernen! Uhyggelig!

Anvendelser til basilikum

Til sidst overvinde basilikum sin dårlige presse og kom til et sted, som vi faktisk tager det for givet som kun et tilsætningsstof til pastasaus. Det er højt med æteriske olier, der har tendens til at gøre det antiinflammatorisk og antibakterielt. Ved at sidde ved siden af ​​en basilikumplante i haven og trække vejret ind i aromaen kan man forlade blues.

En af mine foretrukne måder at bruge basilikum er naturligvis pestosaus. Da jeg undersøgte, hvordan basilikum blev brugt i mange dele af verden, stødte jeg på en traditionel italiensk måde at bruge pesto, som jeg aldrig havde smagt. I Liguria laver de en skål, der kombinerer pasta, kartofler, grønne bønner og pestosaus. Jeg havde prøvet dette, da jeg har alle disse grøntsager, der kommer ud af haven lige nu.

Basilikum-pestosauce til pasta med kartofler og grønne bønner

ingredienser

• 6 kopper bouillon (lære at lave dine egne)
• kniv havsalt (find uraffineret havsalt her)
• 10 små nye kartofler, skiver
• 2 kopper grønne bønner
• 8 gram pasta
• 2 ounces frisk revet Parmigiano-Reggiano
• 1 hvidløgfedd
• ½ kop pinjekerner
• 2 kopper frisk basilikum
• ¼ kop olivenolie

Kørselsvejledning

1. Fyld en gryde med bouillon og bring den i kog. Tilsæt en sund knivspids salt. (Du kunne bruge vand, men jeg kan godt lide tilsætningen af ​​bouillon til smag og tilføjet ernæring.) Kog kartofler indtil de er bløde og brug derefter en anret ske til at fjerne.
2. Derefter tilsættes dine grønne bønner til den kogende bouillon og kog dem ca. 7-8 minutter. Fisk bønnerne ud, og tilsæt derefter pastaen. Cook pr. Pakkeinstruktioner. Tøm, men reserver noget af buljongen.
3. Til pestoen - kombiner osten, hvidløgfedd, pinjekerner og basilikum i en foodprocessor og forarbejd indtil den er fin og blandet. Hæld olien langsomt ind, indtil du når en spredbar konsistens. Salt og peber efter smag.
4. Tilsæt kartofler, grønne bønner, pasta og pesto sammen i en serveringsskål, og tilsæt et par skefulde bouillon (eller så meget du vil) for at gøre mere af en sauce.

Har du masser af basilikum endnu til at høste? Tjek disse andre artikler om fordelene, anvendelserne og forskellige typer basilikum:

billeder af et valnøddetræ

• Typer af basilikum og en basilikum infunderet eddike opskrift
• Sådan bruges frisk basilikum på fire overraskende måder