Morgenmad som en konge: Sådan laver du Aloo Paratha

Højt indhold af kulhydrater er det dog ikke for godt for din talje.

Aaloo Parantha-opskrift (Kilde: Ashima Goyal Siraj)

I mit køkken præsiderer Aloo Paratha over alle andre parathas. Det er indiskutabelt kongen af ​​parathas. Siden de sidste par uger har vi spist dem mindst en gang om ugen til morgenmad. Som man siger morgenmad som en konge; vi har brug for en konge til at gøre det retfærdigt.

Kartofler er en essentiel del af det indiske køkken, især for en vegetar. Morgenmad, snack eller hovedret – menuen er ufuldstændig uden kartoffelretter.

Højt indhold af kulhydrater er det dog ikke for godt for din talje. Har du hørt dette hindi sige - aaloo khayega, aaloo ho jayega ? (Hvis du spiser kartoffel, bliver du som kartoffel). Så det anbefales til morgenmad, når du har brug for masser af energi til dagen. Også på de dage, hvor forkælelse er på menuen.

Aloo Paratha/ kartoffel fyldt indisk brød

Tilberedning: 10 min.| Tilberedning 30 min.| Giver 6-8

ingredienser
250g fuldkornshvedemel + ~50g til aftørring

3 mellemstore kartofler

forskellige arter af fyrretræer

1-2 grønne chili, hakket (valgfrit)

½ kop friske korianderblade, hakket

1 tsk korianderpulver

½ tsk spidskommen pulver

¼ tsk rød chilipulver

1 tsk chaat masala

1 tsk ajwain (carom) frø

hvor mange forskellige slags dyr er der

Salt efter smag

Olie/ghee til madlavning

Metode
Kog/trykkog kartoflerne i vand, indtil de er bløde.

Fjern det fra vandet og stil det til side på en tallerken for at køle af. Fjernelse af dem fra varmt vand ville lade vandet på kartoflerne fordampe hurtigt, mens de afkøles.

små lyserøde og hvide blomster

I en dyb tallerken eller skål blandes mel, carambolefrø (ajwain) og lidt salt sammen. (Hold ca. 50 g mel tørt, da du skal bruge det til at rulle paranthaen/brødet ud)

Ælt til en medium blød dej med varmt vand.

Hold dejen tildækket med et fugtigt klæde/viskestykke, mens du forbereder fyldet.

Skræl kartoflerne og mos dem med næverne. Du vil have dem til at bryde ned i små stykker, men ikke så mosede som kartoffelmos.

gule larver med sorte pletter

Tilsæt til kartoflerne, hakket chili, korianderblade og alle krydderier (undtagen carambolefrø). Bland godt. Jeg bruger simpelthen min hånd, men du kan også bruge en gaffel.

Del nu dejen i 6-8 kugler

Rul en kugle ud til en cirkel med en diameter på cirka 4 tommer. Læg en skefuld kartoffelfyld i midten. Før kanterne mod midten af ​​cirklen, luk bolden og forsegl den tæt.

Drys den nu fyldte dejkugle med lidt tørt mel og rul ud til en cirkel med en diameter på cirka 6 tommer. Du skal støve mere tørt mel ind imellem, mens du ruller.

Varm en flad slip-let pande eller en tava op. Drys lidt olie over. Læg den rullede parantha på den varme pande og steg på begge sider med lidt olie/ghee, indtil den bliver gyldenbrun.

Gentag for den resterende dej og fyld.

Serveres varm med almindelig raita (almindelig yoghurt krydret med en knivspids salt, ristet spidskommen og rødt chilipulver) og pickle.

Mad er aldrig bare mad. Jeg tror på, at det er historiefortælling, det er samtale. Det bringer mennesker sammen, og det taler et universelt sprog! Jeg elsker at lege i mit køkken. Spændingen ved at være i stand til at skabe noget nyt og dele det med andre er det, der giver næring til min passion for madlavning. At kære mand er en foodie og en ærlig kritik hjælper! Jeg blogger om mine eventyr i køkkenet kl http://www.myweekendkitchen.in/