Spis med stil på Majuli, verdens største flodø i Assam

Risangs køkken har serveret autentiske lækker lækkerier fra Mishing-stammen med den aromatiske Mishing risøl kaldet apong.

Øen Majuli er et verdensarvssted og begynder at tiltrække en jævn strøm af turister. (Kilde: Thinkstock Images)

En families køkken på Assams Majuli-ø er blevet et must-dining sted for de mennesker, der besøger verdens største ferskvandsø.

Risang's Kitchen, der drives af Manjit Risang og hans familie, har serveret autentiske lækker lækkerier fra Mishing-stammen med den aromatiske Mishing risøl kaldet apong. Manjit ejer hjemmeopholdet La Maison De Ananda (House of Happiness), der har otte sommerhuse til at rumme 16 personer med alt indenfor og udvendigt lavet af bambus, som vokser i overflod i Assam og i den nordøstlige region.

En ung franskmand ved navn Jim Chauvin kom på besøg i Majuli i 2005. En arkitekt ved uddannelse blev den besøgende forelsket i øen og besluttede at bygge den bedste turistindkvartering på øen. Efter afslutningen kaldte han den La Maison De Ananda og vendte tilbage til sit land. Jeg har kørt det siden da. Stedet er blevet en populær favorit blandt turisterne, der besøger øen, sagde Manjit.

Han sagde, at han gradvist besluttede at dele sit familiekøkken med turisterne for at give dem en autentisk smag af Mishing -delikatesser og et udsnit af Mishing -livsstilen.

Jim byggede kun et bambushytte efter den traditionelle Mishing -arkitektur. Det sommerhus er alle turisters varme favorit. Senere konstruerede vi yderligere syv sommerhuse for at imødekomme de stadigt stigende turister, sagde han.

Vi modtager også gæster fra andre hoteller og feriesteder fra Majuli hver dag. Faktisk, hvis nogen ønsker at have et traditionelt Mishing -middel, ringer de til os og bestiller det, sagde Manjit, der driver køkkenet med sin kone og to piger i kvarteret.

Han sagde, at et traditionelt fiskemad omfatter ris, grøntsager, fisk og kød. Porag aapin er den ris, vi serverer til vores gæster, hvilket betyder ris tilberedt i et blad kaldet tora pat. Det giver risene en anden smag, som er essensen af ​​maden. Andre varer omfatter pamnam (fisk bagt i bananblad), pamnam kylling (kylling bagt i bananblad) og mamsing, chutney af tør fisk, sagde han og tilføjede, at de også serverer fisk, kylling og svinekød tilberedt i bambusrør, en traditionel teknik .

sort bille med hvide striber

De ingredienser, der bruges til madlavning, er alle de traditionelle, og der er stor omhu for at sikre, at der ikke er nogen fortynding. Vi vil have, at turisterne eller de besøgende går glade tilbage med gode minder, sagde Manjit, der også har indrettet sit køkken på traditionel vis med en åben pejs i midten.

Sådan er det. Hvis du går ind i en Mishing -husstand, ser du denne ting. Vi har ikke ændret køkkenets design og beholdt det, som det er.

Desuden serverer han også den lækker apong, en hjemmebrygget risøl.

Vi har to typer risøl, den ene er poro, den søde, som er den mest efterspurgte af de besøgende, og nokjin, den sure, sagde han og tilføjede, at hans besøgende dog skal informere ham på forhånd om risen øl, da det tager tid at brygge det.

Afgifterne er også nominelle. Mens Manjit kun opkræver 100 Rs for vegetarisk mad pr. Person, koster et ikke-vegetarisk måltid 300 Rs og inkluderer ris, grøntsager og fisk og kylling tilberedt i bananblad. Hvis man ønsker kylling eller svinekød tilberedt i bambusrør koster det yderligere Rs 100 med det ikke-vegetariske måltid.

Det handler ikke kun om mad i Manjits køkken. Det er oplevelsen og kulturen. Majuli er ikke en destination for masseturisme i betragtning af flodøens specialitet. Vi har tidligere taget mange af vores gæster til Manjita's Kitchen, og de sætter stor pris på det. Manjit og hans kolleger forklarer også gæsterne om maden og kulturen der, og det er en værdig oplevelse, sagde Javed, grundlægger af Root Bridge, et berømt rejseselskab og fortalergruppe for etiske rejser, der opererer i regionen.

Beliggende over 300 km fra Assams hovedby Guwahati, skal man tage en færgetur på tæt på en time for at nå flodøen, som er berømt for neo-Vaishnavite-kultur og Vaishnavite-satraer. Øen er langsomt ved at blive populær, da der har været en betydelig stigning i turisttilstrømningen i de sidste par år.