Tænker du på at være fødevare iværksætter? Her er råd fra grundlæggerne af to unge start-ups

Tanul Mishra og Shipra Bhansali, af eatelish.com; og The Temperamental Chef's Srishti Handa om emballagens betydning, om ulemperne ved perfektionisme og højderne ved at være i fødevarebranchen.

Kondattam Molagu (soltørrede ostemasse chili, fra Kerala; Malabar Biryani masala; og håndlavede te, kokosmakroner og jeera smørkiks fra ærværdige Mumbai bagerier. (Foto: Eatelish.com)

Hvad er almindeligt mellem Agra ka Daal Moth, chammanthi podi og puliodharai? Bortset fra det faktum, at du gerne vil have alle disse samtidigt, er de også en del af Eatelishs produktportefølje. Eatelish blev startet af Tanul Mishra og Shipra Bhansali i 2014. Mishra og Bhansali, der tidligere var kolleger ved en mobil opstart, regnede med, at der ligesom dem ville være mange mennesker over hele landet, der fyrede efter ikoniske regionale lækkerier. Og så tog de ud på en rejse over hele landet, mødte håndværksmæssige madproducenter og byggede obligationer. Snart blev eatelish.com født. Hjemmesiden har i dag over 50 produkter (nogle af disse er sæsonbetonede) hentet fra leverandører over hele landet. Eatelishs produkter er også tilgængelige på store basket.com.

Tanul Mishra & Shipra Bhansali, eatelish.com
* Lidt efter at vi startede, anskaffede vi disse pedaer fra Jodhpur. De kaldes bare pedas, men de er forskellige fra alle andre pedaer, du har haft. Og vi købte mange af dem kun for at få det hamret i hovedet på os, at Indien er et stort land, og holdbarheden er forskellig i hver stat. Pedaerne, der holder længe, ​​cirka tre måneder, i Jodhpur, varede ikke mere end en uge i Mumbai og havde svamp overalt.

* Vi kan godt lide sociale medier, vi er på det, men oversætter det til salg til en ung opstart? Ikke rigtig. I stedet for at bruge penge på sociale medier, er det klogere at deltage i arrangementer, hvor du har en bedre chance for at fremme dit brand og sælge dine produkter.

* Emballage vil spille en enorm rolle i, hvordan dine produkter opfattes og sælges. Vi taler ikke kun om design eller de farver, du bruger, men de materialer, der bruges i emballage, er også vigtige. Vi begik den fejl at pakke vores røde chili -syltetøj i glasglas. Det så fint ud, men der var ingen måde at stoppe olien i at sive ud. Så vi vendte os straks til madkvalitetsplast til vores pickles.

Mishra (til venstre) og Bhansali startede Eatelish for at bringe regionale indiske delikatesser under ét virtuelt tag. (Foto: Eatelish.com)

* Du får mange meninger, mens du sætter ud, både fra dine vellykkede og kendte. Det kan betale sig at lytte til alle sider, og derefter selv bedømme situationen. Forhandlere, for eksempel, ved disse fyre, hvad de taler om.

* Det er vigtigt at få de rigtige partnere og leverandører. Folk som Nature's Basket har for eksempel været med os hvert trin på vores rejse. Fra vores side har vi også været ærlige over for vores leverandører. Vi betaler på forhånd, især da vi kommer fra håndværkere, der ikke rigtig har råd til at levere og derefter venter et par måneder på betaling.

buske med røde bær identifikation

* Hold adgangsbarrierer lave. Hos Eatelish starter vores sortiment fra Rs 85 og går helt op til Rs 1700. En lav adgangsbarriere hjælper, fordi du ikke har noget imod at bruge 80-ulige kroner på for eksempel vores Karuvepillai Saadam (Curry Leaf Rice-blanding) , og hvis du kan lide det, vil du helt sikkert snart afhente den østindiske flaske Masala (265 kr.) og måske en af ​​vores Flavours of India -æsker med Lal Mirch ka Achaar fra Jharkand og Pudina Sadam -blanding og Thengai Saadam -blanding, fra Tamil Nadu.

Srishti Handa, Den temperamentsfulde kok
Delhi-baserede Srishti Handa var aldrig en stor fan af paneer. Men da hun opgav kød for cirka fire år siden, indså hun, at det eneste, der syntes at havne på hendes tallerken, især til fester, var paneer. Og hun blev træt af det. Det er sådan, The Temperamental Chef blev født. Den tre-årige opstarts vegetariske tilbud med lavt kalium, førsteklasses, tilberedt mad henvender sig til dem, der kigger ud over de allestedsnærværende pommes frites og paneer-tikkas. Temperamental Chefs kreationer omfatter mexicanske bønnebolte Fajitas, roer og valnødbider, bruschettas og blandt andet spinatbolte. Produkterne fås både hos Foodhall og Nature’s Basket såvel som online butikker.

* Start ikke en fødevarevirksomhed. Det er utroligt hårdt. Bare sjov, men hvis du virkelig gør det, skal du være forberedt på at gå igennem en stor grind. Der er selvfølgelig højder, men for det meste er det administrativt arbejde.

Fra L til R: Srishti Handa’s The Temperamental Chef skaber lav-cal, premium-spiselige retter, perfekte til fester eller andet; et foto af Roer og valnødder bidder Bruschetta. (Foto: Den temperamentsfulde kok)

* Tweak. Tweak. Tweak. Især hvis du er et ungt fødevarevirksomhed. Da jeg startede, havde jeg denne store vision om, hvordan mit produkt og mærke skulle være, og hvad det skulle afspejle. Og det var for det meste min vej eller motorvejen, når det kom til designet til emballagen og de anvendte materialer. Men engang efter lanceringen justerede vi designet og ændrede det materiale, der blev brugt til at pakke maden. I øjeblikket er det forseglet i en pose, i modsætning til tidligere, da vi brugte pap. Det hjalp. At gå tilbage til tegnebrættet, så at sige, hjælper dig med at gå videre.

* Lyt til alle. Både velvillige og kritikere. Og find derefter en balance.

* Vi startede for et par år siden med blandt andet balinesiske bønnebid, et medley af sorte øjne, jordnødder og gylden majs og ingefær. Men hvis det var overladt til mig og mig alene, ville The Temperamental Chef aldrig have taget fart. Så vær ikke perfektionist. Sørg for, at du har skabt det bedst mulige produkt, og få det til at rulle.

brun og hvid plettet edderkop

* Lad dig ikke rive med af hvad forhandlere siger. Ved lanceringen blev vores produkter prissat højere, end de er lige nu, fordi vi var sikret et godt svar. Det var ikke tilfældet. Plus, de ting, de sagde, ville virkelig sælge modtog et lunkent svar. På den anden side er vores svampe- og auberginebid, som de fleste ikke var for gung-ho om, vores bestseller.

* Temperer dine forventninger. Dage og uger efter vores lancering var ikke rigtig behagelige. Vores vellykkede ønskede at vide om tallene og om, hvorfor salget ikke var bedre end det, de var. Pointen er, at der er en svangerskabsperiode. Alt tager tid. Forvent ikke mirakler.

* Hvis du overvejer at skalere op og møder mennesker for det samme, skal du sørge for, at den idé, du har til dit brand og dets essens, ikke bliver fortyndet.

* Er der et marked for frosne vegetariske snacks med lavt kalorieindhold? Godt, der er bestemt en niche. I Indien kan du købe både Marutis og Rolls-Royces. Men sagen er, indtil du finder ud af det selv, ved du aldrig.