Weekend hirse opskrift: Bliv kreativ med proso hirse idlis

Madlavning med hirse er videnskab. Men ikke raketvidenskab!

For at få det til at se mere interessant ud, kan du dekorere fadet med dampet og pureret rødbedesovs. (Foto af Shalini Rajani)

Hvis du forstår strukturen i forskellige hirse, kan du tilberede muligvis alt. Før de deltog i mine online workshops, kæmpede mine elever meget med grundlæggende opskrifter som idlis og dosas. Faktisk, når jeg sender en madhistorie, er min Instagram fuld af DM'er, der spørger, hvilken hirse jeg har brugt, hvor meget er forholdet mellem linser og hirse, hvor tyk eller løbende en dej skal være osv.

billeder af store brune edderkopper

Selvom jeg elsker at svare på hver forespørgsel, er der tidspunkter, hvor det ikke er muligt at uddybe dem, fordi det grundlæggende skal forklares først. Derfor kommer jeg hele tiden med webinarer og inviterer folk fra hele verden. Denne onsdag kommer jeg med et af mine foretrukne webinarer om 'Fejl, vi laver, mens vi laver mad med hirse' . Til en meget rimelig billet er dette webinar planlagt til at give en masse information til sine seere. Jeg vil tale om teknikker, fejl, portion, blive kreativ med hirse og forstå dem. Der vil også blive givet en giveaway af fem af mine yndlingsopskrifter, der hjælper dig med at komme i gang med din hirse rejse på ingen tid. Du kan kontakte mit Instagram -håndtag for at vide mere om det.

Men før det er her en simpel hirse idli opskrift, der blev gjort kreativ med farver af rødbeder og rå gurkemeje, og var fyldt med Cajun-krydret kartofler og nærende frø. Denne opskrift er også en del af mit online 5-dages hirseværksted (fordelt på 45 dage) og er blevet smukt improviseret af mange af mine elever, da de lærte mere om hirse, deres teksturer og sundhedsmæssige fordele.

Madlavning med hirse er jo en videnskab. Men ikke raketvidenskab!

Læs mere for trin-for-trin opskriften på fyldte hirse idlis, og tag et kig på, hvor smukt mine online deltagere har improviseret denne opskrift.

Fotos af Shalini Rajani; designet af Shambhavi Dutta

Fyldt hirse idli

Ingredienser (gør 16 idlis):

• 1 kop proso hirse (kan erstattes med staldgård hirse)
• ½ kop kontor dal (delt sort gram)
• 1 tsk methi frø (bukkehornsfrø)
• 1 tommer revet rå gurkemeje
• 2 spsk tykt revet rødbede
• Rocksalt efter smag
• Olie til fedt
• Vand efter behov

Ingredienser til fyld:

• 1 kop kogt og kartoffelmos
• 1 tsk Cajun krydderi (kan erstattes med pizzakrydderier)
• 2 spsk forbrændte græskarkerner
• Frisk hakket koriander og mynteblade
• Rocksalt efter smag

Metode:

alternativer til mulch landskabsdesign

1. Vask hirse og dal grundigt, og blød i 6-8 timer separat.
2. Udblød methi -frø i en separat skål.
3. Når de er gennemblødt, blandes hirse, dal og methi frø sammen i en mixer til en fin dej. Tilsæt vand tilstrækkeligt.
4. Tilsæt salt og lad dejen fermentere i de næste 8-10 timer. Sørg for at holde det dækket og uforstyrret på et køligt, mørkt sted.
5. Når dejen er pænt gæret, tilsættes revet gurkemeje og rødbede, men det piskes ikke. Giv den hellere et let omrøring, så dejen ikke farves helt med rødbeder og gurkemeje. Dette vil gøre din idlis ekstremt smuk post dampende.
6. Bland i mellemtiden alle ingredienserne i fyldet og del det i 16 lige store dele.
7. Forvarm din idli-damper og smør dine idli-forme.
8. Hæld nu en halv ske af dejen på formen efterfulgt af en portion kartoffelfyld. Dæk denne fyldning med dejen igen. Gentag dette for alle forme.
9. Damp idlis i godt 12-15 minutter på høj flamme. Hold det på lav flamme i de næste 3-4 minutter, og sluk derefter for flammen.
10. Tag dem ud af dampovnen, men de-form først, når de er afkølet og er lette at håndtere.
11. Når den er afkølet, formes den og serveres med din yndlingsdip.

Forbrug af rødbeder hjælper med at sænke blodtrykket. (Foto af Shalini Rajani)

Bemærk venligst: For at få det til at se mere interessant ud, har jeg dekoreret fadet med dampet og pureret rødbedesovs. Du kan altid improvisere det og dele billedet med mig. Jeg hjælper dig gerne.

Sundhedsmæssige fordele ved proso hirse, rødbeder og rå gurkemeje

Proso folkens indeholder høj lecithin, som understøtter det neurale sundhedssystem. Den er rig på vitaminer (niacin, B-kompleks vitaminer, folsyre), mineraler og essentielle aminosyrer. Det har et lavt glykæmisk indeks og reducerer risikoen for type 2-diabetes.

identifikation af valnøddetræ ved bark

Rødbede er fyldt med vitamin A, C, K, beta-caroten, polyfenoler, antioxidanter og folat, som alle hjælper med at øge blodtallet og immuniteten. Forbrug af rødbeder hjælper med at sænke blodtrykket. Rødbeder har antiinflammatoriske og afgiftende egenskaber, der hjælper med at skylle toksiner ud af kroppen, hvilket afspejler sig som en sund og glødende hud.

Rå gurkemeje har mange videnskabeligt dokumenterede sundhedsmæssige fordele, såsom potentialet til at forebygge hjertesygdomme, Alzheimers og kræft. Fremragende til immunitet, gurkemeje forbedrer også symptomerne på depression og gigt.

(Shalini Rajani er grundlæggeren af ​​Crazy Kadchi og holder innovative Millets Cooking Workshops for alle aldersgrupper)