Populære Indlæg
Har du nogensinde prøvet ragi pakoras uden olie? Tjek denne fjolsikre opskrift
Spirede ragi er en god kilde til præbiotisk og er god for diabetikere, kvinder, der står over for menstruationsproblemer
Det anbefales altid, at du laver dine hirsemel derhjemme. (Foto: Shalini Rajani) Dagens opskrift var et resultat af et eksperiment, jeg forsøgte at lave hos min forælder. Pakoras har været en uadskillelig del af det indiske køkken, og de kan laves med uendelige kombinationer af dals, mel, grøntsager og krydderier. Selvom det er blevet foretrukket stegt, har jeg undersøgt lidt om, hvordan forholdene ændres, når vi forsøger at stege dem eller bage dem. For mig var det en komplet game-changer, hvis vi arbejder på små detaljer for at få teksturerne rigtigt. Det kan ikke være den samme mængde mel med et strejf bagepulver til at gøre magien i din ovn. Faktisk med hirse ændrer teknikken sig fuldstændigt.
Jeg parrede dem med Sindhi stil tamarind salsa og hjemmelavet bael -sherbet . Du kan henvise til den vedhæftede video. Prøv denne hurtige opskrift, og vær klar til monsun med opmærksom overbærenhed.
NO-OLIE RAGI PAKORAS
Ingredienser (serverer 4)
· 5 spsk spiret ragimel (fingrehirse)
· 2 tsk tørret hirsemel (erstat med rismel)
· 1 mellemstort løg, fint hakket
· 1 medium kartoffel, fint hakket
· ½ kop finthakket paprika
· ¼ kop finthakket koriander-mynteblade
· Rocksalt efter smag
· 1 tsk pakora masala
Se dette indlæg på Instagram
Metode:
1. Bland alle grøntsager i en dyb skål, og tilsæt pakora masala. Mariner dem og læg et låg over grøntsagerne tæt. Lad det stå i godt 20 minutter. Jeg gjorde dette, fordi jeg ville minimere brugen af vand. Den naturlige juice fra grøntsagerne ville gøre jobbet. Dette hjælper med at få den ønskede tekstur af pakoras, når de ikke steges.
2. Efter 20 minutter tilsættes salt og begge hirsemel. Bland det hele pænt. Bemærk, at du i stedet for pakora -dej skal lave en dej her. Tilsæt kun 2-3 tsk vand, hvis det er nødvendigt.
3. Forvarm og krydr en jernpande (tawa). Lav kager med citronstørrelse af denne dej og begynd at stege dem på en medium flamme. Sørg for at tilberede hver tærte fra begge sider.
4. Når det er gjort, lad det køle af. Kan du huske den Sindhi sanna pakora opskrift, jeg havde delt? Tjek det her .
5. Efter afkøling skæres hver patty pænt i 2-3 dele. Du behøver ikke at være præcis.
6. Nu kan du bage dem eller luftstege dem. Jeg stegte dem i en forvarmet luftfryser ved 180 grader Celsius i 10-15 minutter. Hvis du ønsker at bage dem, skal du holde temperaturen omkring 200 grader Celsius og vende en eller to gange for jævn bagning.
7. Server varmt med tamarind-salsa i Sindhi-stil. Se vedhæftede video.
Spiret Ragi er en god kilde til præbiotisk, godt for diabetikere, kvinder, der står over for menstruationsproblemer. Det hjælper med vægttab, og det er en rig kilde til calcium, jern og gode fibre. Det anbefales altid, at du laver dine hirsemel derhjemme.
(Shalini Rajani er grundlæggeren af Crazy Kadchi og holder innovative Millets Cooking Workshops for alle aldersgrupper.)
moses i en kurv plantepleje