Populære Indlæg
Svamp i yoghurt alvorlig sundhedstrussel?
En svampestamme, der var ansvarlig for et udbrud af forurenet græsk yoghurt sidste år, har evnen til at forårsage alvorlige gastrointestinale (GI) problemer.
(Kilde: Thinkstock Images) En svampestamme, der var ansvarlig for et udbrud af forurenet græsk yoghurt sidste år, har evnen til at forårsage alvorlige gastrointestinale (GI) problemer, ifølge ny forskning.
I september 2013 klagede kunder fra græsk yoghurt fra mærket Chobani over gastrointestinale (GI) problemer efter at have indtaget produkter fremstillet på virksomhedens Idaho -fabrik i USA.
Man troede dengang, at svampeforureningen Murcor circinelloides kun var en potentiel fare for immunkompromitterede personer.
Da klager over alvorlig GI -ubehag fortsatte fra raske kunder, begyndte forskere imidlertid at stille spørgsmålstegn ved svampen og dens evne til at forårsage skade hos raske mennesker.
I den nye undersøgelse isolerede forskere en stamme af svampen fra en yoghurtbeholder.
tropisk regnskov liste over dyr
Ved hjælp af en teknik kendt som multi-locus sekvensskrivning (MLST) identificerede de stammen som Mucor circinelloides f. circinelloides (Mcc).
I modsætning til andre svampestammer er den pågældende underart almindeligvis forbundet med menneskelige infektioner.
Denne svamp kunne producere skadelige metabolitter, der tidligere var ukendte i denne art, sagde seniorstudieforfatter Soo Chan Lee fra Duke University.
Forskerne testede derefter belastningen på mus, hvor svampen viste en evne til at forårsage dødelige infektioner.
Når folk tænker på fødevarebårne patogener, angiver de normalt bakterier, vira og måske parasitter.
Svampepatogener betragtes ikke som fødevarebårne patogener. Denne forekomst indikerer imidlertid, at vi skal være mere opmærksomme på svampe. Svampepatogener kan true vores sundhedssystemer som fødevarebårne patogener, advarede Lee.
Forskningen blev offentliggjort i tidsskriftet mBio.