Sådan laver du lækker Lauki ke Kofte

Du har bare brug for lidt kærlighed og tålmodighed for at lave dette smagfulde måltid til ris eller rotis.

Jeg elsker lauki ke kofte. Selvom jeg nu også nyder lauki ka -suppe, var det som barn den eneste form, hvor jeg plejede at spise flaskegræskar. I Luanda kan jeg ikke lave dem ofte, fordi jeg sjældent finder flaskegræskar her, men ved de få lejligheder, hvor vi finder det, er dette en ret, der helt sikkert er lavet.

lille brun og hvid edderkop

Dette er opskriften på traditionel lauki ke kofte - revet flaskepumpe blandes med en række krydderier og derefter friturestegt for at lave lækker dumpling og serveres i en løgetomatsovs. Jeg laver også dampet lauki kofta curry, som serveres i en yoghurtbaseret sovs.

Forberedelsestid: 20 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Serverer: 4

ingredienser
Til dumplings
500 g lauki/ flaske græskar
4 spsk gram mel
Salt efter smag
Rød peber pulver efter smag
2 tsk spidskommen pulver
2 tsk koriander pulver
1 tsk amchoor/ tørt mangopulver
Olie til friturestegning

Til sovs
2 spsk vegetabilsk olie
2 løg, hakket
2 tomater, hakket
1 grøn chili, hakket
1 spsk ingefær-hvidløgspasta
En knivspids af asafoetida
1 tsk spidskommen frø
2 tsk koriander pulver
1/2 tsk gurkemeje pulver
Salt efter smag

Metode
*Skræl og riv flaskpumpen fint.

*Pres alt vandet ud af den revne lauki og hold det til side.

*Bland i en skål revet lauki, grammel og alle krydderierne til fremstilling af dumplings.

*Varm olie op i en dyb gryde. Når olien er varm, tilsættes skeer af dumpling -blandingen. Steg til gyldenbrun og fjern på et absorberende papir.

forskellige slags træblade

*Opvarm 2 spsk olie i en separat gryde. Tilsæt asafoetida og spidskommen.

*Når frøene begynder at sprutte, tilsættes hakkede løg og grøn chili. Svits i et minut, og tilsæt derefter ingefær hvidløgspasta. Kog i 2-3 minutter, indtil løgene begynder at blive bløde. Tilsæt tomaterne og alle krydderierne. Bland godt og kog tildækket i 5 minutter.

*Tilsæt laukivand og mere vand, hvis det kræves. Bland godt og lad det simre, indtil sovsen er tyk. Fjern det fra varmen, og blend sovsen sammen med en stavblender eller i en mixer. Blanding er valgfri, men jeg foretrækker en homogen sovs med lauki ke kofte.

*En anden mulighed er at statuere med løg og tomatpuré, men med det, har jeg indset, kræver det meget mere olie til tilberedning af løget.

*Tilsæt den stegte kofte til sovsen og vend tilbage til varmen. Kog tildækket i 5 minutter og server varmt med rotis. Jeg kan også godt lide at servere nogle af koftaerne, som kun er til mellemmåltider.

For lignende historier, klik her.