From the Larder: Jethro Tulls Ian Andersons guide til indisk mad til hans fans i Vesten

Den britiske rockgruppes frontmands morsomme, oprigtige guide til karry, korma og Kingfisher.

Ian Anderson optrådte med Anoushka Shankar i Hyderabad i 2008. (Kilde: Rahul Ganguly)

Der er et råd, eller en forsigtighed om du vil, til medmusikere i fløjtenist og bandleder Ian Andersons indlæg om at vælge indisk mad: Intet forstyrrer et bands sound-check som de omfattende eftervirkninger af Tarka Dhal (linser) og hvidløg).

Anderson, der har en god ven i den berømte indiske flaute-maestro Pandit Hariprasad Chaurasia, har foretaget nok ture til Indien (hans første tur var tilbage i 1972) til at blive betragtet som en slags guru på indisk mad.

typer af palmehusplanter

I et udateret indlæg på Jethrotull.com begynder Anderson med at forklare, at han skrev dette indlæg efter en strøm af e-mails fra fans, der spurgte ham, hvad de skulle vælge ved et første besøg på en indisk restaurant. Anderson, der er kendt for ikke at tage nogle genveje, kommer ind på madhistorien for det indiske køkken i Storbritannien, før han udarbejder en kursus-for-retter-plan (inklusive valg af drikkevare) for curry-begyndere, som han udtrykker det.

Chicken Tikka (Kilde: Lucas Richarz/Flickr)

Han er også stort set upartisk i sit indlæg og giver ingen forslag, men hovedsagelig en forklaring på, hvad hver enkelt ret er. Det er kun, når han roser dyderne ved en naan tilberedt i tandoor-lerovnen, usyret og dejagtig, er en fornøjelse at blive dyppet, læserne ved, at han er en sand fan af indisk brød.

Ved at finde paralleller i vestlige køkkener – han sammenligner papad med en kæmpe chip lavet af linsemel og kebab med pølser lavet af lam og oksekød – Anderson afmystificerer det indiske køkken på en yderst engagerende måde. Selvfølgelig er der nogle unøjagtigheder i, at Anderson krediterer staten Kerala for idlis, dosas og sambar, men da denne misforståelse hersker selv i andre dele af Indien, kan vi ikke holde det imod Anderson.

Læs hele indlægget her .

sjældneste blomster i verden

Læs den, mens du lytter til Anderson og Anoushka Shankar jam on Lokomotiv Breath I Indien .