Fra Sabudana Laddoo til Avial: De bedste Pongal-opskrifter

På den anden dag af Pongal-festlighederne bringer vi det bedste af Pongal-delikatesser til dig.

Pongal ris

Pongal er en høstfest og markerer også starten på solens seks måneder lange rejse nordpå. På tamil betyder ordet Pongal overfyldte, hvilket betyder overflod og velstand. Selvom det er en fire-dages festival, er den anden dag den vigtigste dag for fejringerne og falder også sammen med Makar Sankranti, som fejres i de fleste dele af Indien. På den anden dag af Pongal-festlighederne bringer vi det bedste af Pongal-delikatesser til dig.

Sabudana Laddoo

ingredienser

Sabudana - 1 kop
Desiceret kokos-3/4 kop
Sukker - 1/2 kop (eller mere hvis det kræves)
Cashewnødder-10-15
Kardemomme-5
Ghee - 7 spsk

METODE
* Varm en pande op, tilsæt sabudana og hold blusset lavt og rør rundt i mindst 30 minutter
* Efter 25-30 minutter vil sabudanaen skifte farve til lysebrun. Fjern sabudanaen fra flammen og køl den af. Tilsæt den afkølede sabudana i en røremaskine og mal den til et glat pulver.
* Varm igen gryden op, tilsæt revet kokos og steg ved lavt blus i 2-3 minutter. Kokosen behøver ikke at blive brun. Fjern fra flammen.
* Pulversukker i en røremaskine
* Tilsæt pulveriseret sukker og pulveriseret sabudana til den revet kokos og bland godt
* Varm endnu en pande op, tilsæt 1 tsk ghee og steg de knækkede cashewnødder. Tilsæt cashewnødder til ladoo-blandingen og bland godt. Tilsæt resten af ​​gheen i gryden og varm det op i et minut. Fjern ghee fra blusset og tilsæt det til ladoo-blandingen og bland godt med en ske.
* Når blandingen er kølet lidt af, tag en halv knytnæve fuld af ladooblanding og lav små kugler.
* Sabudana laddoo er klar til at servere!

PONGAL RIS

ingredienser
Moong dal - 3 spsk
Rå ris - 1/2 kop
Palmesukker (jaggery) - 3/4 kop
Kardemommepulver - 1/4 tsk
Cashewnødder-5-6
Ghee - 5 spsk

METODE
* Opvarm en pande og tørsteg moong dal til du får en dejlig aroma og dal lidt skifter farve. Skyl risene to eller tre gange, tilføj dem til moong dal og trykkog dette til 4-5 fløjter.
* Tag palmesukker i en skål. Tilsæt vand for at gennemvæde det og hold det på lavt blus og lad det opløses i vand. Palmesukkeret har sandsynligvis støv- eller sandpartikler i sig, så det er en god idé at si det efter opløsning.
* Tag nu de kogte ris med dal, mos det fint og kom det i en gryde. Si palmesukkersiruppen igen og tilsæt den hertil. Bland risene godt med palmesukkersiruppen.
* Hold blusset lavt i 5 minutter. Tilsæt kardemommepulver og bland godt. Tilsæt i mellemtiden en teskefuld ghee i en anden gryde og tilsæt knuste cashewnødder. Steg cashewnødderne i ghee, indtil de er let gyldne. Tilføj disse stegte cashewnødder til den kogte pongal og bland godt. Den ideelle Palm Sugar Pongal Rice vil være lys i farven.
* Dette er nu klar til servering.

hvordan ser et hvidt egetræsblad ud

AVIAL

Avial opskrift (Kilde: festivals.iloveindia.com)

ingredienser
3 kopper blandede grøntsager (umoden banan, baby brinjal, underlår, hvidt græskar, yams, gulerod, slange-græskar, askegræskar)
En knivspids gurkemeje
½ kop revet kokosnød
Tre grønne chilier
1 tsk spidskommen frø
1 kop tyk ostemasse
Salt efter smag
Til krydderier
Kokosolie
karry blade

Metode
* Vask og skær alle grøntsagerne på langs i to tommer stykker.
* Kog i en stor beholder, indtil den er lige mør med en knivspids gurkemeje, salt og lidt vand. Lad være med at overkoge grøntsagerne.
* Kværn kokosnød, grønne chili og spidskommenfrø uden vand.
* Tilsæt kokosblandingen til grøntsagerne, mens du rører forsigtigt, så grøntsagerne bevarer deres form
* Kog ved medium varme, indtil sovsen tykner.
* Tag nu af varmen og tilsæt den godt piskede ostemasse
* Varm nu lidt kokosolie i en gryde, tilsæt karryblade, lav tadka og hæld over grøntsagerne.