Holi 2021: Fejr farvernes festival med disse lækre godbidder

Hvilken opskrift vil du prøve fra malpua til gujiya?

Prøv disse lækre godbidder. (Kilde: PR Handout; designet af Gargi Singh)

Holi er lige rundt om hjørnet. Det betyder, at det er tid til at fejre ånden i denne farverige festival med vores kære, samtidig med at vi holder korrekt afstand og følger alle hygiejneprotokoller. Men hvad er bedre end at fejre dette længe ventet festival end med søde lækkerier, som du kan lave derhjemme med bare lidt forberedelse? Trods alt, lækker opskrifter er den bedste måde at indlede feststemningen på.

Så hvad venter du på?

Tag et kig på de opskrifter, vi har sammensat til dig ved denne særlige lejlighed.

Quaker Oats Holi opskrift af kokken Vikas Khanna

Lav havre laddu denne Holi (Kilde: PR -uddeling)

ingredienser

1 kop - Quaker havre
1/2 kop - hakkede mandler
1/2 kop - hakket cashew
1 kop - frøfrøede dadler
1/2 tsk - Cinammon pulver
1/2 tsk - Kardemomme pulver
1/4 kop - Blandede frø (græskarkerner, melonfrø, hørfrø, solsikkekerner)
1/4 kop - strimlet kokos
1 spsk - honning

Metode

*Tør havregryden ved middel varme, til de når en gylden farve.
*Afkøl havre og nødder til stuetemperatur.
*Tag alle nødderne og hak dem groft.
*Tørrist nødderne, blandede frø, havre en efter en og hold til side. Steg ikke alle ingredienserne sammen, da de har en anden stegetid.
*Tag alle ingredienserne i en slibekrukke, og findel dem i små stykker.
*Hæld denne blanding i en røreskål.
*Tag små portioner af denne blanding og lav kugleformet ladoo ved hjælp af dine håndflader.

Organic Palm Jaggery Malpua af kok Thimma Reddy, chefkok, THE Park Hyderabad

Vil du prøve denne dejlige opskrift? (Kilde: PR Handout)

ingredienser

1 kop - raffineret mel
½ kop - Semulje
¼ kop - Raffineret revet organisk palmejageri
½ tsk - fennikelfrø
1/4 tsk - kardemomme pulver
½ kop - mælk
120 ml - Vand eller efter behov
Olie til friturestegning
30 ml - Ghee
Rabri til servering
Tørret frugt til pynt

billeder af en yucca plante

Til sukkersirup
1 kop - Hakket palme
½ kop - vand
¼ tsk - Kardemomme pulver
Få tråde af safran

Metode

regnskovsbiome planter og dyr

*I en stor blandeskål tages raffineret mel, semulje, revet håndflade, fennikel og kardemomme.
*Tilsæt mælk, bland langsomt i en retning, så der ikke er klumper i dejen. Tilsæt senere vand og bland godt. Dejen skal have en jævn hældningskonsistens.
*Pisk derefter dejen i mindst fem minutter. Dæk og lad dejen hvile i 30 minutter.
*Hæld nu en skål mængde dej i varm olie/ghee. Når malpuaen begynder at flyde, sprøjt olie over den. Tryk forsigtigt ved hjælp af en perforeret ske. Malpuas vil puste op som pooris.
*Steg nu begge sider, indtil de bliver gyldenbrune. Hæld malpuerne på et køkkenhåndklæde for at fjerne overskydende olie og blød dem i varm jaggery sirup.
*Hvil i 10 minutter, og sørg for, at begge sider af malpua er gennemblødte godt. Til sidst serveres varm med rabri (valgfrit) og pyntet med få nødder.

Mawa Apple Gujiya af Maharaj Jodharam Choudhary, virksomhedskok, Khandani Rajdhani

Tid til nogle lækre gujiyas! (Kilde: PR Handout)

ingredienser

1 kop + 1 spsk - Maida
2½ spsk - Ghee
En knivspids - salt
¾ kop - båret, revet
½ kop - Kokos, revet
5 spsk - Pulveriseret sukker
2 spsk - cashewnødder, hakket
2 spsk - mandler, hakket
1 nej - Æble, revet
¼ tsk - Kanelpulver
¼ tsk -Cardamom pulver
Olie til friturestegning

Metode

*Kombiner 1 kop maida, salt og ghee i en skål, og bland godt med dine hænder.
*Tilsæt nok koldt vand til at ælte en blød dej.
*Lad dejen hvile i en halv time til fyldning,
*Varm en pande op, og tilsæt revet mava.
*Rør hele tiden uden at brænde. Kog til gyldenbrun.
*Sluk for flammen. Lad det køle af og sæt igen.
*Tilsæt kokos, flormelis, tørret frugt, revet æble, kardemomme pulver og kanelpulver til mavaen og bland godt.
*Lav små kugler af dej og rul til små fattige.
*Læg nu fyldet på den ene halvdel af den rullede dej.
*Stick siderne og lav en halvmåne ved at stikke kanterne.
*Lav alle gujiyas og steg dem i varm olie ved medium-lav varme til de er gyldne.
*Fjern på et absorberende papir og lad dem afkøle.
*Lav en sukkerlage i en gryde. Når det er en-strengs konsistens, fjern det fra flammen og lad det køle af.
*Når siruppen er afkølet, sættes gujiyaen i sirupen og lægges i blød i et par minutter. Fjern fra sirupen og sil den. Læg gujiyaen på en tallerken og pynt det samme med hakkede mandler, pistacienødder.

Holi Special Puran Poli af chefkok Amit Kocharekar, The Resort Mumbai

Puranpoli er en sød delikatesse, traditionelt fyldt med moset channa dal og jaggery. Dens beskedne smag er kendt for at pirre smagsløgene og efterlade dens smag længe på tungen. I dag bringer vi nogle initiativrige innovationer til dig med denne autentiske opskrift på puranpoli for at gøre den sundere og give den en lidt moderne avatar.

Jordbær Puran Poli

Tag et kig på denne lette opskrift. (Kilde: PR Handout)

Selvom puran traditionelt er rig på naturligt protein, vil fuld hvede understøtte nødvendige fibre, og bærene vil fungere som antioxidant for at sikre en komplet pakke. Vi vil servere denne version af puranpoli sammen med Gujarati Kadhi for at forberede en forbløffende kombination af Maharashtrian- og Gujarati -køkkener, mens vi alle forkæler ånden i farvefesten.

Serverer: Op til 11 cm i diameter

ingredienser

Til forberedelse

360g - Linser (Bengal Gram/Arhar)
240g - Jaggery
10 g - Kardemomme pulver
360g - hvedemel
130g - Maida
½ spsk - salt
1 spsk - Ren ghee
100 g - Puree af jordbær (tyk uden tilsat vand)
Til variation brug kesar/safran i dej, hvis det ønskes

Til dekoration

50 g - ren Ghee; pulver sukker

hvor mange typer fugle er der

Metode

*Vask og kog linsen (Bengal gram) med vand, indtil den bliver blød.
*Afkøl let og sigt dalen ved hjælp af et dørslag.
*Mos den kogte linser ordentligt og sæt den til side for at afkøle.
*Tag halvdelen af ​​den rene ghee i bradepanden eller kadhai og sæt på medium flamme.
*Læg nu den mosede linser i den opvarmede ghee og rør kontinuerligt, indtil det bliver til en pasta.
*Tilsæt jaggery og kardemomme pulver i linsepastaen og opbevar det på komfuret, indtil blandingen bliver pasta-lignende form.
*Hold linsen og sukkerpastaen til side, og gør klar til at lave kugler af meldej.
*Tag hvedemelet i en stor skål og bland maida og lidt salt. Tilsæt vand og puré af jordbær og lav en dej. Gør det ikke for svært.
*Forbered et lige stort antal kugler af dej og puranpasta.
*Rul dejkugler ud til små puris.
*Fyld disse puris med puranpasta.
*Rul dem igen til kugler.
*Rul ud for at lave runde fladbrød - poli.
*Varm en bradepande og bag polis/flatbreads på en langsom flamme.
*Påfør ghee på begge sider, når du er færdig.

Husk at rense din pande og gryde efter hver poli er lavet, ellers får du sorte mærker på poli, og den forbliver halvbagt. Kardemomme pulver kan også tilsættes til dejen, hvis det ønskes.

Kadhi opskrift

ingredienser

760 g - Frisk ostemasse
50g - Besan (Bengalsk gram mel)
5g - sennepsfrø
15g - Rødt chilipulver
5g - Gurkemeje pulver
4g - Asafoetida; en lille knivspids
8-10-Karryblade
Salt efter smag
20 g - korianderblade, hakket
30g - Spiselig olie/eller ghee

Metode

*Tag ostemasse, churn og skab kærnemælk ved at tilføje 3 kopper koldt vand
*Kombiner kærnemælk og besan i en dyb skål og pisk godt, indtil der ikke er klumper tilbage.
*Varm spiselig olie op i en tyk (lav) pande og tilsæt sennepsfrø.
*Når frøene knitrer, tilsættes asafoetida og koges i et par sekunder.
*Tilsæt gurkemejepulver og karryblade i blandingen.
*Hæld nu kærnemælk og besan -blandingen under konstant omrøring.
*Tilsæt chilipulver og salt efter smag. Bland godt og bring det i kog i 2 minutter, under konstant omrøring.
*Reducer flammen og lad det simre i 10 til 12 minutter, under omrøring lejlighedsvis.
*Pynt med koriander og server varm med Puranpoli.