Typer af oliven: 28 lækre sorter af oliven, du bør prøve

Oliven er en type frugt der vokser på oliventræer og er meget sunde for dig. Der er hundredvis af sorter af oliven, der primært vokser i lande omkring Middelhavet, men de vokser også andre steder som Californien. Spanien, Grækenland og Italien er de største producenter af grønne oliven, lilla oliven og sorte oliven. Den salte, bitre og undertiden frugtagtige smag af oliven skyldes hovedsageligt konserveringsteknikker, der bruges til at kurere oliven.

De hundredvis af sorter af oliventræer værdsættes ikke kun for deres lækre olivenfrugter, men også for deres træ og blade. Faktisk siges det, at nogle typer oliventræer er over 1.660 år gamle og stadig producerer lækre velsmagende oliven!

Hvis du kun har prøvet nogle billige oliven, der er smagfulde, der er kommercielt produceret, skal du prøve nogle af de velsmagende typer oliven, der er nævnt i denne artikel.

Grønne oliven vs. sorte oliven

Mange mennesker antager, at grønne oliven og sorte oliven er forskellige typer oliven fra forskellige sorter af oliventræer.

Imidlertid er alle slags oliven - grøn, sort, lilla og rødlig / lilla - den samme type olivenfrugt fra det samme træ. Forskellen mellem grønne og sorte oliven afhænger af modenhed, da oliven blev plukket.

Når oliven modnes, bliver de fra grøn til en lys rød og derefter lilla, før de bliver sorte. Grønne oliven er klar til plukning i september og oktober. I slutningen af ​​november og december er høstsæsonen virkelig i gang, når bløde, modne, sorte oliven er klar til høst.

Spørgsmålet om, hvorvidt man skal spise grønne oliven eller sorte sorter af oliven, afhænger helt af personlig smag. Grønne oliven har tendens til at være hårdere og have en mere bitter smag. Sorte oliven er blødere og har en sødere smag. Opbevaring af oliven i saltlage, eddike, olivenolie eller tørring af dem påvirker imidlertid også smagen og strukturen af ​​alle typer oliven.

Typer af oliven

Lad os se på nogle af de mest populære typer oliven, som du kan spise for at give din mad et lækkert middelhavs twist.

Kalamata Oliven

Kalamata-oliven er en af ​​de bedste og mest populære typer græske oliven.

Disse rødlilla oliven dyrkes i Kalamata-regionen i det sydlige Grækenland. Oliven fra Kalamata kan også være brune oliven, lilla oliven eller sorte oliven.

Kalamata-oliven har en beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB), hvilket betyder, at oliven, der markedsføres som 'Kalamata', skal stamme fra denne region.

Fordi Kalamata-oliven indeholder meget olie, bruger oliveproducenter også denne olivensort til at presse olivenolie. Imidlertid gør deres salt-søde smag disse oliven gode til brug som bordoliven.

Kalamata græske oliven hærdes generelt i saltlage eller rødvinseddike. De passer godt sammen med Feta ost , ristede grøntsager eller som en tapenade.

Agrinion Oliven

Oliven fra Agrinion-regionen i Grækenland er et andet populært og velsmagende udvalg af græsk oliven.

Agrinion oliven er frugter fra Conservelea træet, der siges at være en af ​​de ældste sorter af oliventræer i verden.

Agrinion oliven sælges som grønne oliven eller sorte oliven og kommer i forskellige former og størrelser. Disse græske oliven hærdes i saltlage, hvor de udvikler en sur, sur smag. Normalt sælges disse oliven med en pit, der let adskilles fra det faste saftige kød.

Amfissa Oliven

Amfissa-oliven er grønne eller sorte oliven, der vokser i det centrale Grækenland, og de har også BOB-status.

Det siges, at der er over 1,2 millioner oliventræer i Amfissa-regionen i Grækenland.

Oliven dyrket i Amfissa-regionen vokser på samme type oliventræ som Agrinion-oliven - Conservelea-træet. Klimaet, hvor de vokser, får dem til at have en sødere og frugtagtig smag end andre olivenfrugter.

Afhængigt af hvornår de høstes, kan disse oliven være små i størrelse. Imidlertid er fuldt modne Amfissa-oliven kødfulde og kødfulde med en frugtagtig smag.

Sorte eller grønne Amfissa-oliven er gode bordoliven og bruges også til produktion af olivenolie.

rød blomst med gult centernavn

Halkidiki Oliven

Halkidiki-oliven er store grønne oliven, der kommer fra Halkidiki-regionen i Grækenland.

Fordi denne type græsk oliven er så stor, kaldes den undertiden 'æseloliven'.

Halkidiki-oliven har generelt en lysegrøn farve, der bliver gul, jo mere frugten modnes. Halkidiki-oliven hærdes i saltet saltlage for at miste den bitre smag af rå oliven. Når de gærer i saltlage, udvikler disse lyse grønne oliven en let krydret smag med antydninger af frugtagtig aroma.

For nogle mennesker er Halkidiki-oliven den perfekte græske oliven og betragtes som en af ​​de bedste bordoliven.

Arauco Oliven

Arauco er en type mørkegrøn oliven, der vokser i La Rioja-regionen i Spanien eller i Arauco-regionen i Argentina.

Denne store type oliven høstes, når den stadig er grøn og hærdes derefter i saltlage. For at forbedre sin smag bruger olivenproducenter ofte rosmarin i hærdevæsken.

Den store kødfulde oliven bruges ofte til at fremstille olivenolie, der producerer en frugtagtig olie, der har en krydret eftersmag. Du kan også bruge Arauco-oliven som en bordoliven for at nyde den behagelige salte smag.

Arbequina Oliven

Arbequina oliven er en af ​​de mest populære sorter af oliven fra Spanien. De er blevet en så populær type oliven, at disse oliventræer nu vokser i Sydamerika, Australien og USA.

Disse små brune eller mørkeorange oliven hærdes i saltlage for at forbedre deres frugtagtige smag. Fordi de indeholder meget olie, bruges det meste af olivenproduktionen til at fremstille olivenolie.

De laver også gode bordoliven på grund af deres lette milde smag.

Kamilleoliven

Manzanilla-oliven kommer fra Spanien og er en af ​​de mest berømte typer spanske oliven. Denne lille grønne olivenfrugt er tilberedt med havsalt saltlage.

Hvis du nogensinde har prøvet udstenede grønne oliven i saltlage købt i en butik, er chancerne for, at du smagte Manzanilla-oliven. Dette er de mest solgte oliven, du kan købe, der er fyldt med pimento eller hvidløg.

På grund af den høje produktion af disse oliven er spanske Manzanilla-oliven også en af ​​de vigtigste kilder til spansk olivenolie.

Tillæg af oliven

Gordaloliven er store klumpede grønne frugter fra Andalucía-regionen i Spanien. Faktisk er de den største type oliven, der dyrkes i Spanien.

Denne store 'jumbo' oliven er en populær bordoliven på grund af dens lækre faste kød, der smager mildt og let salt. Den grønne oliven har en klar knas, når du bider i den.

På grund af det faktum, at Gordal-oliven ikke er en sort af en 'fedtet oliven', bruges de ikke til at producere olivenolie.

På grund af deres store størrelse sælges Gordal-oliven også fyldt med ost, peberfrugt eller frugt og er et populært supplement til tapas.

Picual Oliven

Picual oliven er en af ​​de mest populære oliven til brug i produktionen af ​​olivenolie. Faktisk er det sjældent at finde Picual-oliven til at købe som hele frugter.

lodnet gul larve med sorte pigge

På trods af at disse er små oliven, kommer en fjerdedel af verdens olivenolie fra Picual-oliven. Årsagen til, at denne type spansk oliven er så god til produktion af olie, er at frugtvægten er op til 27% olie. ( 1 )

Ekstra jomfru olivenolie presset fra Picual oliven er en ekstremt rig kilde til sunde fedtsyrer og polyfenoler. ( 1 )

Verdial Oliven

Verdial oliven er en sød type olivenfrugt, der er kendetegnet ved sin lyse grønne farve.

Lysegrønne Verdial-oliven er gode som bordoliven eller med tapas. De har en krydret, bitter smag og fast kød og er normalt pakket i olivenolie.

En af grundene til, at Verdial-oliven er så populære, er at de er blandt de få olivensorter, der forbliver grønne, når de er fuldt modne. De er en af ​​de mest anvendte typer grønne oliven i Spanien, da de hurtigt får andre smag.

Castelvetrano Oliven

Castelvetrano oliven er en type lysegrøn oliven, der kommer fra øen Sicilien i Italien.

Den søde smag af disse grønne oliven gør dem til en af ​​de smageste oliven i verden. Frugterne har et rigt blødt kød og en mild smag, som mange mennesker nyder sammen med vin eller ost.

På grund af det faktum, at Castelvetrano-oliven ikke har en bitter smag, er de sandsynligvis den bedste oliven, du kan prøve, hvis du ikke kan lide smagen af ​​skarpe græske eller krydrede spanske oliven.

Cerignola Oliven

Cerignola-oliven er en af ​​de største typer oliven, der stammer fra Italien, og nydes som både sorte og grønne oliven.

Oliven fra Italiens Cerignola-region har et kødfuldt kød og en mild smag. Dette betyder, at disse frugter er gode snacks, når de serveres med olivenolie og urter.

Fordi de er giganter i olivenverdenen, finder du ofte hele frugter udstenede og fyldte med ost, kapers, ansjoser eller hvidløg.

En af de mest usædvanlige typer Cerignola oliven er en lys rød sort. Imidlertid er den røde olivenfarve fra kunstig farve og ikke en ægte sort af italiensk oliven.

Gaeta Oliven

Sorte italienske Gaeta-oliven er et lille udvalg af oliven, der nydes på grund af deres behagelige frugtagtige smag.

Gaeta-oliven bruges ofte i mange italienske retter såsom salater, pizzaer, pastaretter eller på kogt fisk. Deres mørke violette kød står i kontrast til lyse farver af smeltet ost eller grøn salat.

De syrlige, salte smagende oliven nydes også som forretter. Rynkede sorte Gaeta-oliven, der er tørret, er en særlig velsmagende godbid.

Leccino Oliven

Brune oliven fra Italien er ofte typer Leccino-oliven, der har en sød krydret smag og kødfuldt kød.

På grund af dets høje olieindhold og høje produktion er Leccino-oliven den mest anvendte oliven til italiensk olivenolie. Leccino oliventræer dyrkes også i mange andre lande for at producere olivenolie.

Disse velsmagende brune oliven er normalt pakket i saltlage uden andre smagsstoffer, så deres lækre krydret smag kommer igennem.

mor til en million babyer plante

Liguriske oliven

Liguriske oliven er et lille udvalg af oliven, der vokser i det nordlige Italien.

På grund af det faktum, at oliven høstes, mens de modnes på træet, har de en mørkebrun farve. Disse små mørke italienske oliven har en fast, kødagtig konsistens og en sød smag uden bitterhed.

Du kan ofte finde disse oliven i saltlage aromatiseret med hvidløg, urter eller krydderier.

Lucca Oliven

Lucques oliven er en slags lysegrøn oliven fra Frankrig med en usædvanlig form.

Disse nyreformede små grønne oliven er gode bordoliven og har en mild nøddeagtig sød smag. Nogle mennesker siger, at smagen af ​​Lucque-oliven ligner mandler eller smørede avocadoer.

I modsætning til de fleste sorter af oliven bliver Lucque-oliven ikke brune eller sorte, men forbliver grønne, selv når de er fuldt modne.

Niçoise Oliven

Niçoise oliven er en type fransk oliven, der faktisk er den samme sort som den italienske liguriske oliven. Det er hærdningsmetoden, der adskiller denne franske oliven fra sin italienske modstykke.

Niçoise-oliven er mørkebrune oliven, der er svære at finde uden for Frankrig. De brune oliven hærdes i havsalt saltlage i 6 måneder, hvor de udvikler deres distinkte smag.

Spist som en bordoliven, de har en intens nøddeagtig smag med bitre overtoner.

Nyon Olives

Nyon-oliven er en ægte fransk type oliven, der høstes, når de er fuldt modne.

Nyon-oliven er typisk små sorte oliven, der er tørhærdet i salt eller i olie. Dette giver de jet-sorte oliven en sej krøllet hud. Den sorte oliven har en bitter, men alligevel mild smag, der kan forbedres ved at tilføje rosmarin eller timian.

Picholine Oliven

En af de mest populære grønne oliven i Frankrig, Picholine er nu en populær type oliven over hele verden.

Picholinoliven høstes grønt i starten af ​​sæsonen og hærdes i saltlage. Den populære grønne oliven har en frugtagtig smag og bruges ofte som en grøn cocktailoliven.

Nogle olivendyrkere høster sorte Picholine-oliven i slutningen af ​​sæsonen, hvor det kødfulde kød presses for at producere olie.

Cobrancosa Oliven

Cobrancosa er en række mellemstore grønne oliven, der kommer fra Portugal.

Disse portugisiske oliven bruges hovedsageligt til at producere ekstra jomfruolie af høj kvalitet. Oliven producerer en olie, der har dristige, intense smag med en krydret eftersmag.

Du kan også købe Cobrancosa-oliven af ​​hele frugter for at nyde som en bordoliven. De er lækre med olivenolie og middelhavsurter.

Cordovil Oliven

Cordovil oliven er en anden type grøn oliven, der kommer fra Portugal.

Varianter af Cordovil oliventræer producerer frugter, der er små til mellemstore. Oliven høstes mens den er grøn og har en gulgrøn hud.

I lighed med Cobrancosa oliven bruges Cordovil oliven hovedsageligt til at producere olivenolie af god kvalitet. Ekstra jomfru olivenolie fra Cordovil oliven har en intens frugtagtig smag.

Galega Oliven

Galega oliven er en af ​​de mest populære sorter af oliven fra Portugal, der sælges som hel frugt eller olivenolie.

Denne portugisiske olivensort har en sød frugtagtig smag og kødfuld kød, der let adskilles fra pit. Disse små oliven nydes grønne eller sorte og sælges marineret i olivenolie med rødvineddike og oregano.

Maltas hvide oliven

Hvide oliven er en sjælden og usædvanlig type oliven, der plejede at være populær i Middelhavslandene.

Hvide oliven mangler pigmenterne i frugten, der får sædvanlige oliven til at blive fra grøn til sort, når de modnes. Disse hvidfarvede oliven er normalt ikke kommercielle.

Det rapporteres, at hvide oliven har en rig peberet smag, der ikke er overvældende, men har en tydelig sødme.

Olivenolie produceret af hvide oliven har en kortere holdbarhed end almindelig olivenolie. Fordi den mangler anthocyaniner - det antioxidantpigment, der giver oliven deres farve - er det ikke så sundt for dig som almindelig olivenolie.

Lugano Oliven

Lugano oliven er en unik type oliven, idet de er en sort oliven sort, der kommer fra Schweiz.

Selvom de lyder som en italiensk olivecultivar, vokser oliventræerne i olivenlunde nær byen Lugano i Ticino-kantonen.

De mellemstore sorte oliven har en fast struktur og bitter smag. Nogle mennesker nyder disse schweiziske oliven som en snack på trods af deres salthed. Oliven er også god at bruge i opskrifter, hvor de tilføjer en spændende smag.

Mission Oliven

Mission oliventræer er anerkendt som en amerikansk olivenkultivar og vokser i Californien.

Oliventræer er vokset i det vestlige USA siden 1700'erne. De små frugter høstes normalt mens de stadig er grønne og hærdes i saltlage. Imidlertid er sorte sorter af Mission-oliven også almindelige.

De fleste oliven høstet fra Mission-oliventræer presses for at ekstrahere olien og sælges derefter som olivenolie af god kvalitet.

Alfonso Oliven

Et af de slående træk ved Alfonso-oliven er deres intense lilla farve og relativt store størrelse.

Alfonso-oliven stammer fra Chile, og de lilla olivensorter hærdes i saltlage og rødvineddike. De kødfulde saftige oliven har en stærk smag og er favoritter blandt olivenkendere.

Olie presses også fra det bløde kød af disse oliven for at skabe en unik type sydamerikansk ekstra jomfru olivenolie.

brun edderkop med solbrun stribe

Beldi Oliven

Beldi oliven er en lille middelhavs type oliven, der kommer fra Marokko.

Dyrkerne høster altid Beldi-oliven sent på sæsonen, når de er på deres sorteste og fuldt modne. Dette resulterer i en lille sort oliven med krydret intens smag.

De fleste Beldi marokkanske oliven er tørhærdet. Dette giver dem en sej tekstur med en lækker robust smag af modne oliven.

Hvis du elsker oliven og aldrig har prøvet Beldi-oliven, er de værd at prøve for deres stærke smag.

Gemlik Olives

Gemlik-oliven kommer fra Tyrkiet og er en anden type sort oliven, der dyrker omkring Middelhavet.

Gemlik-oliven er små til mellemstore frugter og høstes, når de er sorte. Mange mennesker vurderer Gemlik-oliven som en af ​​de bedste oliven, de nogensinde har smagt.

Hvad gør Gemlik-oliven så velsmagende og lækker? Gemlik oliven har et meget højt olieindhold. De sorte frugter hærdes i olie, saltlage eller tørhærdet. Hærdningsprocessen giver dem mulighed for at udvikle dybe, rige smag.