Elsker pickles? Denne Ker Sangri-opskrift fra Rajasthan er et must-try

Pickles er en populær favorit i indiske husstande. Prøv denne læbefrugtende delikatesse fra Rajasthan.

Hvis du elsker både mango og pickles, er Ker Sangri et must-try. (Foto: Thinkstock)

Der er mange metoder til at forberede denne Rajasthani -delikatesse, men jeg foretrækker altid min mors fremstillingsmetode. Herhjemme bruges Ker Sangri som en frisk grøntsag (ved at lægge tørre grøntsager i blød natten over i vand) og tilberedes på samme enkle måde ved blot at udskifte sennepsolie med vegetabilsk olie og tilsætte et minimum af krydderier.

Her er min mors metode til at forberede retten:

ingredienser
1/2 kg færdigblandet pakke ker sangri eller ½ kg sangria og 100 g ker
7-8 tørre røde chili
3-4 skiver grønne chili (valgfrit)
2 tsk amchur/tørt rå mangopulver (du kan også tilføje tørrede rå mangoskiver)
1 tsk gurkemeje pulver
2 tsk rød chilipulver (tilsættes efter smag)
2 tsk koriander pulver
2 tsk spidskommen frø
En knivspids asafoetida
2 spsk vegetabilsk olie
Salt efter din smag
500 ml vand - varm metode

Metode
*Sug ker sangri i vand natten over. Næste morgen tømmes vandet 2-3 gange, vaskes grundigt. Fordel i et dørslag.

*Jeg foretrækker at bruge trykkoger eller dyb hollandsk ovn til at forberede denne fantastiske Rajasthani -delikatesse. Opvarm olie i trykkogeren eller dyb hollandsk ovn.

*Tilsæt spidskommen, asafoetida og tør rød chili, svits et minut på medium flamme.

*Tilføj spaltet grøn chili og ker sangri. Svits på medium høj flamme i 4-5 minutter under kontinuerlig omrøring. Sænk flammen, tilsæt alt det røde chilipulver, korianderpulver og gurkemejepulver. Bland alt godt over medium flamme i cirka 2-3 minutter.

*Tilsæt salt og varmt vand. Dæk til og kog over medium flamme i 2-3 fløjter. Lad dampen slippe ud, inden låget åbnes. Hvis du bruger en hollandsk ovn, tager det mere tid, omkring en halv time.

*Efter åbning af låget tilsættes amchurpulveret. Bland godt. Dæk til og lad det stå i 10 minutter (der kræves ingen varme på dette tidspunkt).

billede af sort valnøddetræ

*Traditionelt er retten af ​​tør konsistens, men du kan justere efter din smag. Server med puris eller bajra (Hirse) roti.