Bland det i køkkenet med nogle mexicanske røræg

Denne opskrift har det hele - bløde røræg, sprøde grøntsager og sprøde chapatti.

Denne opskrift er inspireret af Nigella Lawsons opskrift på mexicansk røræg i hendes kogebog 'Nigella Express'. (Kilde: MyWeekendKitchen)

Der er få ting så storslåede som røræg, rene og enkle, perfekt tilberedte og perfekt krydret. - James Beard

Og når de er perfekt kogte og krydrede, røræg ligger på en seng med sprøde tortillaer og sprøde grøntsager, laver de et komplet måltid. Denne mexicanske røræg er en fast søndagsbrunch herhjemme.

sort larve med to gule striber

Denne opskrift er inspireret af Nigella Lawsons opskrift på mexicansk røræg i hendes kogebog 'Nigella Express'. Da jeg læste opskriften, tænkte jeg på, hvilken perfekt måde at rette op på rester af chapattis eller paranthas. Første gang jeg lavede disse, fulgte jeg hendes opskrift. Det krævede at tilberede alt sammen, hvilket lavede et blødt, grødet røræg. Jeg ville smage på alle teksturerne - bløde røræg, sprøde grøntsager og sprøde chapatti, og så regnede jeg med nogle ændringer.

Mexicansk røræg
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 10 minutter | Serverer: 2

ingredienser
2 rester chapatis/ almindelig parantha/ tortilla
1 grøn paprika, skåret i strimler
1 rød chili, hakket
1 rødløg, skåret i strimler
3 store æg, pisket
1 tsk spidskommen frø
Salt efter smag
Røde chiliflager efter smag
Groft sort peber efter smag
1 tsk hakket frisk purløg
3 spsk olie

grædende træer med hvide blomster

Metode
* Skær chapatti (eller paratha eller tortilla) i disse strimler. Bare rul dem sammen og skær med din køkkensaks.
* Varm en spsk olie op i en bradepande. Når olien er varm, tilsættes chapati strimlerne i varm olie. Steg strimlerne i et par minutter, indtil de er sprøde. Fjern på et fad.
* Jeg opbevarer fadet i en ovn med varm holdning (50ºC), så chapati strimlerne forbliver varme og sprøde.
* Tilsæt 1 spsk olie mere i den samme gryde. Når olien er varm, tilsættes spidskommen. Når frøene begynder at krakelere, tilsættes de hakkede chili, løg og paprika. Smag til med salt. Svits grøntsagerne i et par minutter, indtil peberfrugten lige begynder at blødgøre.
* Du kan tilføje flere grøntsager efter eget valg. Røde og gule peberfrugter, tomater og forårsløg passer også meget godt til opskriften. Hvis du bruger tomater, skal du frø dem og tilføje dem lidt efter løg og paprika
* Fjern grøntsagerne oven på det sprøde chapati -seng og vend tilbage til ovnen for at holde varmen.
* Til sidst tilsættes en spsk olie mere til den samme varme olieagtige gryde for at forberede dine perfekte røræg. Tilsæt de piskede æg og salt og peber til olien. Rør og flyt æggene rundt i gryden, til de er kogt efter din smag. Jeg kan godt lide dem kogte godt og tørre.
* Tilsæt røræg til toppen af ​​din grøntsag og sprøde chapati -seng. Drys nogle røde chiliflager og frisk purløg.
* Server varmt.

Forslag
Tilføj en side af krydrede bønner (mexicansk chili) for at gøre det endnu mere af et måltid.