Moskva får de første Michelin-spisesteder 30 år efter sovjetisk kollaps

Moskvas borgmester Sergei Sobyanin har sagt, at han håber ankomsten af ​​Michelin -guiden vil hjælpe med at tiltrække flere turister

Kokke fejrer på scenen under Michelin Guide 2022 -prisoverrækkelsen i Moskva, Rusland. (REUTERS/Maxim Shemetov)

Berygtet for tomme supermarkedshylder og grumme spisesteder mod slutningen af ​​Sovjetunionen, vil Moskva senere på torsdag se nogle af dets restauranter tildele deres første post-sovjetiske Michelin-stjerner i en begivenhed, der anerkender en kulinarisk renæssance.

Ved en ceremoni i en koncertsal tæt på Kreml vil Frankrigs prestigefyldte Michelin -restaurantguide afsløre sit første udvalg af restauranter i Moskva, der anses for værdig til sine eftertragtede stjerner, tre årtier efter Sovjetunionens fald.

Den russiske kulinariske scene har set nogle nye tendenser dukke op i løbet af de sidste 30 år, legemliggjort af talentfulde kokke, der er dedikeret til at fremhæve kvaliteten af ​​lokale produkter såsom Vladivostok kongekrabbe, Borodinsky -brød, helleflynder fra Murmansk og smetana, den anvendte creme fraiche i tilberedningen af ​​oksekød stroganoff, sagde Michelin i en erklæring forud for lanceringen.

De fejrer også grøntsager og duftende urter, der giver livlig, autentisk smag til retter, der er foretrukne blandt gourmeter, herunder rassolnik (kød- eller fiskesuppe med syltede agurker) og borscht (rødbedsuppe) i alle dens lækre former.

Kokke fejrer på scenen under Michelin Guide 2022 -prisoverrækkelsen i Moskva. (REUTERS/Maxim Shemetov)

Ærbødet som gastronomiens bibel og kendt for sine krævende standarder, offentliggjorde Michelin sin første guide i 1900 og sagde i sin erklæring, at den havde været aktiv i Rusland før bolsjevikrevolutionen i 1917.

Dette er en ny æra for den russiske restaurantindustri, sagde den russiske restaurantekspert Gennady Josefavichus til Reuters. Før eksisterede vores restaurantindustri i et eller andet vakuum. Vi vurderede os selv og klappede af os selv. Men nu får vi et verdensomspændende berømt system, der fungerer i mange lande.

Nogle restauranter i den russiske hovedstad har allerede opnået international anerkendelse. Moskvas restauranter med White Rabbit and Twins Garden er navngivet på verdens 50 bedste restauranter.

White Rabbit nyder panoramaudsigt over Moskva og har specialiseret sig i at bruge russiske ingredienser, der tilbyder spisende retter, såsom bagt kål med kaviar. Twins Garden tilbyder, hvad den kalder en symbiose af videnskab og natur, der køber produkter fra sin egen gård.

Moskvas borgmester Sergei Sobyanin har sagt, at han håber ankomsten af ​​Michelin -guiden vil hjælpe med at tiltrække flere turister.

lysebrun bille med sorte pletter

Den første Michelin -restaurantguide, udgivet af dækfirmaet med samme navn, var rettet mod bilister i de første dage med bilkørsel. Stjerneklassifikationssystemet blev introduceret i 1920'erne.

For flere livsstilsnyheder, følg os videre Instagram | Twitter | Facebook og gå ikke glip af de seneste opdateringer!