Puthandu 2018: Forkæl dig med disse lækre retter dette tamilske nytår

Puthandu 2018: Hvorfor ikke byde det tamilske nytår velkommen ved at lave nogle traditionelle retter som Avial, Rasam, Chakkara Pongal osv. For at hjælpe dig er der nogle opskrifter, du kan følge og deltage i festlighederne.

Hvad er dine planer for Puthandu -festivalen? (Designet af Rajan Sharma/ Indian Express)

Tamilianere - dem i Tamil Nadu eller over hele verden - er alle klar til at byde deres nye år velkommen 14. april. Fejringen af ​​Puthandu -festivalen er i fuld gang, da det er den første dag i det traditionelle tamilske nytår og markerer en helligdag i Tamil Nadu samt Sri Lanka. Set med den lunisolære hinduistiske kalenders solcyklus markerer Puthandu begyndelsen på et nyt år. Interessant nok fejrer mange andre samfund sammen med tamiliere over hele verden også deres traditionelle nytår på samme dag. Selvom det er Vishu for mennesker i Kerala, er det Bihu for dem i Assam, Vaishakhi i Punjab og Pohela Boishakh i Vestbengalen. Manipur, Tripura, Odisha, Bihar, Uttar Pradesh, Himachal Pradesh, Haryana, Rajasthan osv., Fejrer også deres nytårsfestligheder samme dag.

Så hvis du planlægger en uddybet fest for det nye år, her er nogle af de autentiske tamilske opskrifter, der vil tjene dine smagsløg.

Citron ris

ingredienser
1 spsk - olie
1 spsk - sennepsfrø
1/2 spsk - Chana dal
1/2 spsk - Urad Dal
10 - Jordnødder
2 - Rød chili
6 til 7 - Karryblade
1/2 tsk - ingefær (hakket)
1/2 tsk - Gurkemeje pulver
1 kop - ris (kogt)
1 spsk - citronsaft
Salt efter smag

Metode
* Varm panden op og tilsæt derefter olie, sennepsfrø, chana dal og urad dal. Steg det i et minut.
* Tilsæt nogle jordnødder og steg dem til de er gyldenbrune. Tilsæt derefter karryblade og hakket ingefær i 20-30 sekunder.
* Tilsæt gurkemejepulver og svits lidt. Tilsæt derefter kogt ris, citron og salt, bland det godt og kog det i 1-2 minutter.
* Server varmt.

Pachadi mango

ingredienser
1 - Rå mango (skåret og hakket)
1/4 tsk - Gurkemeje
1/2 kop - revet jaggery
1 tsk - Ghee
1 tsk - sennepsfrø
1 - Rød chili
5-8-Karryblade
1 tsk - Rismel (vandopløsning)

Metode
* Hæld lidt vand i et kar, og tilsæt rå mango og gurkemeje i skiver.
* Kog det til de er bløde og møre.
* Tilsæt jaggery og 2 spsk vand i en separat gryde. Bland det godt, så jaggeren bliver opløst i vandet.
* Si jaggery sirup til den kogte mango og lad det stege i de næste 5 minutter.
* Opvarm ghee i en stegepande, tilsæt sennepsfrø, karryblade og rød chili. Stir det i et minut.
* Tilsæt krydderier til pachadien.
* Tilsæt rismelblandingen og bland det godt.
* Server det varmt.

Rå banan Masala karry

ingredienser
1 tsk - Chana dal
1 tsk - Office dal
1 tsk - Sesamfrø
5 - Karryblade
3 - Tør rød chili
1/2 tsk - Bukkehornfrø
1 tsk - Asafoetida pulver
1 tsk - Gurkemeje
4 tsk - olie
1/2 tsk - sennepsfrø
2 - Banan (hakket)
2 spsk - Tamarindjuice
1 spsk - Jaggery (knust)

Metode
* Tag en pande i hovedet. Efter det er lidt varmt tilsættes chana dal, Urad dal, sesamfrø, karryblade, tør rød chili og bukkehornsfrø og koges i 3-4 minutter.
* Mal blandingen til en fin pasta sammen med en knivspids asafoetida pulver, gurkemeje.
* Varm lidt olie op i en separat gryde. Tilsæt sennepsfrø, urad dal, rød chili og rør et stykke tid.
* Tilsæt hakket rå banan til panden og rør den i 2-3 minutter.
* Tilsæt tamarindjuice, jaggery i gryden.
* Tilsæt salt og lad det koge i 5 minutter.
* Efter at bananen er blød tilsættes pulverblandingen til den og blandes godt.
* Kog det ved lav flamme i 3-4 minutter.
* Server varmt.

Peber Rasam

Puthandu 2018 opskrifter: Peber Rasam.

ingredienser
1/2 tsk - sennepsfrø
1/2 tsk - Spidskommen frø
1/2 kop - Toor dal
1/4 tsk - Asafoetida
10g - Tamarind
1 - Tørret rød chili
2-Mellemstore tomater
1/4 tsk - Gurkemeje pulver
1 1/4 tsk - Rasam pulver
4 tsk - peber (knust)
En kvist karryblade
Salt efter smag

Metode
* Tryk kog toor dal og mos det helt.
* Sug tamarind i blød og ekstraher dens frugtkød.
* Tag tamarindvandet, tilsæt hakkede tomater, rasam pulver, gurkemeje pulver, koriander pulver, asafoetida, karry blade og salt efter behov.
* Kog blandingen ved lav flamme, indtil den er kogt.
* Når blandingen er kogt tilsættes den mosede dal sammen med lidt ekstra vand og koges i 5 minutter.
* Varm lidt olie op i en lille gryde, tilsæt sennepsfrø. Når frøene knitrer, tilsættes spidskommen, rød chili og karryblade.
* Hæld krydderiet over rasamen. Dæk det til med et låg i 5 minutter.
* Server varmt.

Chakkara Pongal

Puthandu 2018 opskrifter: Chakkara Pongal

ingredienser
1/2 tsk - Kardemomme pulver
2 spsk - Ghee
10 - Rosiner
150g - Jaggery
150 g - Rå ris
50g - Split moong dal
10 stk. - Cashewnødder

Metode
* Tilsæt ris og dal i en pressekogris og dal med det nødvendige vand og kog det i to fløjter.
* Hæld en halv kop vand, opvarm det og tilsæt jaggery til det.
* Mos de kogte ris og dal og tilsæt det i jaggery. Tilsæt lidt kardemomme pulver og bland godt.
* I en anden gryde hældes ghee, opvarmes og steges cashewnødder og rosiner. Tilsæt de stegte cashewnødder og rosiner til dal- og risblandingen og rør godt rundt.
* Varm i et par minutter.
* Server varmt.

Avial

(Af JW Marriott, Mumbai)

Puthandu 2018 opskrifter: Avial.

ingredienser
1 spsk - Tamarindmasse
½ kop - Frisk revet kokos
1 pind - Karryblade
1 tsk - sennepsfrø
¼ kop - Gulerødder
¼ kop - kartofler
¼ kop - grønne bønner
¼ kop - Aubergine
¼ kop- Yam
¼ kop - græskar
2 - Trommestikker
1 - Rå banan
2 spsk - Kokosolie
Efter smag - Gurkemejepulver
1 tsk - Spidskommen frø
2 - Grøn chili
Salt efter smag

Metode
* Bland revet kokos, grøn chili, spidskommen og gurkemeje pulver og blend til en glat pasta.
* Kog alle grøntsagerne.
* Opvarm kokosolie i en gryde, og tilsæt sennepsfrø. Når de knitrer, tilsættes karryblade.
* Tilsæt grøntsager, sauter og tilsæt kokospasta.
* Tilsæt salt efter smag og bland godt. Dæk gryden til og steg grøntsagerne ved langsom varme i 10 minutter.
* Server varmt.