Nyd de rustikke smag af Punjab på Indyaki

Punjab Express madfestival på Indyaki på Radisson Blu er et forsøg på at bringe de rustikke og landlige smag af Punjab til en femstjernet restaurant.

Den igangværende Punjab Express -madfestival på Indyaki -restauranten på Radisson Blu byder ikke kun på tandoor, men også grillede varer. (Kilde: Indyaki - Radisson Blu/Zomato)

Saftige, krydrede, møre stykker kød i syrlig indisk masala -karry med revet ingefær og korianderpynt, der kildrer dine smagsløg - lyder det fristende?

Hvis du har ledt efter at hengive dig til autentiske smag fra fem floders land, så tag mod den igangværende Punjab Express -madfestival på Indyaki -restauranten Radisson Blu i Paschim Vihar.

typer af fugle og deres navne

[relateret indlæg]

Med flere rekvisitter som sukkerrørstilke og lastbilminiaturer afspejlede restauranten Punjabs rustikke touch. Store glas lassi og chaach (skummet kærnemælk) blev tilbudt som velkomstdrikke. Atmosfæren blev yderligere forstærket med live musik.

Sidste gang fik vi et kæmpe svar fra folk. Så vi besluttede at tage festivalen videre også denne gang. Indtil nu har folk værdsat vores mad, sagde Executive Sous Chef Manoj Kumar Semwal. Vores indsats er at bringe de rustikke og landlige smag af Punjab til en femstjernet restaurant. I modsætning til sidste år har vi i år introduceret a la carte -menu i stedet for buffet. Også ikke bare tandoor, men vi har også indbragt grillretter, tilføjede Semwal.

Det var på tide at nyde det utal af forretter, der blev serveret direkte fra tawas, hvilket gav et twist til præsentationen. Først kom Amritsari machhi-først grillet og derefter stegt, hvilket gjorde den sprød-efterfulgt af dahi aur khade masala ka murg-møre grillede stykker kylling marineret i yoghurt med hele krydderier, belagt med Indyaki køkkenlavet smør.

Inden man kunne komme over forretternes læbefarvende smag, blev bhatti di chaap-lammekoteletter marineret i speciel bhatti masala tilberedt over en kulgrill-serveret og havde en stærk tilstedeværelse af elaichi (kardemomme). Dernæst var det lehsooni jheengas tur - tigerrejer marineret i eksotiske indiske krydderier og tilberedt i en lerovn, hvilket forstærkede smagen af ​​hvidløg for hver bid, serveret sammen med rå mangochutney. Det var nu grøntsagstarterne, der begyndte med achari pyaz bhare khumb. Som navnet antyder, blev løg proppet inde i bløde svampe og givet en krydret smag. Sabz paneer ki shami - patties af hytteost og grøntsager, der var lavt stegte - var en anden forret at nyde.

Den røget salat var en ekstra bonus.

Til hovedretten gik man med kokkens valg. Begyndende med vegansk, var det tid til pind de chole, der bar den autentiske landlige smag, efterfulgt af matar makhane korma, der var som en hjemmelavet ret i sovs.

De ikke-vegetariske retter skulle endnu komme. Murg Patiala shahi - bløde stykker kylling serveret i en tyk hvid cashewsaus, pyntet med revet ingefær; lehsooni fiskekarré dækket med tomatsovs med et strejf koriander; kød Bhatinde wale - en meget traditionel ret fuld af krydderier - var alle velsmagende. Men vinderen blev dahi dhaniya gosht - en perfekt blandet kombination af yoghurt og koriander med møre fårekødsstykker.

Til hovedretterne fulgte lal mirch paratha, churchur naan og kyllingepulao - fint kogte ris i desi ghee og mynteblade.

er kokosnødder grønne eller brune

Der var ikke mere plads til desserter, men badam ka halwa - stærkt pyntet med tørre frugter - var for fristende.

Punjab Express -madfestivalen fortsætter indtil den 3. juli 2016.

Omkostninger til to: Rs2,500 (inklusive skat, eksklusive alkohol)

Tidspunkt: 19.00 - 23.00

Adresse: Radisson Blu, Paschim Vihar, New Delhi