Har du lyst til Kolkata -fiskrulle denne Durga Puja? Sådan gør du det derhjemme

Laget med Kolkata Bhekti fyldt med karryrejer, vil fiskerullen få din mund til at vandre. Klik her for at læse opskriften og se videoen.

Fish chop regler og omfatter virkelig smagen af ​​Bengal.

Hvis du leder efter nogle pet-pujo denne Durga Puja, bare tag til en lille madbod, der prikker Kolkatas gader eller endda pandalerne i din koloni. Mens gademad spænder fra phuchka til rundstykker, koteletter, googhni, jhal muri og meget mere, er det fiskekoteletten, der styrer og virkelig omfatter smagen af ​​Bengal.

Monkey Bar har besluttet at tage diners gennem de kulinariske lækkerier i Kolkata gademad med et stort udvalg af retter, herunder fiskrullen. Menuen er kurateret af hjemmekokken Iti Misra. Fiskrullen, hun serverer, er en suppeversion af streetfood -sorten. En filet af Kolkata Bhekti er fyldt med karryrejer, paneret og stegt og serveret med kasundi (sennep) sauce. Oprindeligt gjort populær af Mitra Café i Beadon Street; Monkey Bar's take
vil glæde dig lige meget.

Se videoen her.

Beadon Street Fish Roll af hjemmekokken Iti Misra til Monkey Bar

ingredienser

500g-Calcutta Bhekti (tynde skiver 2 tommer X 3 tommer hvert stykke vejer 15-20 g)
250g - Kasundi sennep
200 g - Ægfri mayonnaise
10 g - ingefær hvidløgspasta
15 g - salt
100 g-Rejer (skrællet og afblåst)
50 g - løg
7 g - rødt chilipulver
70g - Brødsmuler (frisk)
150 g - almindeligt mel
5 - Æg
500g - Panko Brødsmuler
500 ml - olie

Metode

Trin 1 - Marination

* Læg skiverne af Bhekti på en bakke.
* Forbered marinaden med en spiseskefuld kasundi, ingefær hvidløgspasta og salt.
* Mariner Bhekti-skiverne i cirka 10-15 minutter.

Trin 2: Fyldning

* Opvarm en spiseskefuld olie i en gryde, tilsæt hakkede løg, ingefær og hvidløgspasta. Svits til gyldenbrun.
* Tilsæt rejer og pynt af bhektifisk, rød chilipulver og kog grundigt.
* Fjern fra varmen, tilsæt de friske brødkrummer og hakket frisk koriander til rejerblandingen.
Dette gør det muligt for fyldet at holde sammen.
* Læg fiskeskiverne på en flad overflade, tag 10 gram fyld til hver skive og rul dem tæt
i form af en kroket.
* Gentag processen med resten af ​​fisken.

Trin 3: Smuldrende

* Coat hver fiskrulle med krydret mel, ægvask og til sidst med Panko brødkrummer.

Trin 4: Stegning

* Varm olie op i en gryde. Steg hver rulle til den er kogt og gyldenbrun i farven.
* Server fiskrullerne med kasundi mayo i en dipskål og frisk salat på siden. Til Kasundi
mayo, kombiner lige dele kasundi sennep og mayonnaise til en dip.
* Pynt med en skive Gondhoraj -citron og korianderblade.