Er du vild med gademad? Prøv at du dosha, omplate

Den dampende varme thattu dosha og omplade, den nyeste mode i Kerala street food. Og det er et komplet måltid - for alle Rs 25!

Har du nogensinde hørt om at kombinere en dosa og en omlette? (Kilde: IANS)

Har du nogensinde hørt om at kombinere en dosa og en omlette? Velkommen til den dampende varme thattu dosha og omplade, den nyeste mode i Kerala street food. Og det er et komplet måltid - for alle 25 kr.!

Sæt dette til skiftende tider, fordi væk er de dage, hvor mange ville tænke sig om to gange, før de spiste på et spisested. Disse er nu blevet den seneste mode blandt alle klasser i Kerala -samfundet, og det mest populære emne, der tilbydes, er 'thattu (lille) dosa' og 'omplade' omlette.

Thattu dosha tager sit navn fra sin lille størrelse, der passer tæt ind i ens håndflade og er let at tilberede såvel som at spise.

Hver dampende dosha er prissat til Rs.4 og spises generelt med kokoschutney, udover en rød kold chutney, rasa vada og endda en pappad.

brun edderkop med hvid krop

Ompladen er lavet af et kyllingens eller andens æg. Hvorfor omplade?

Tja, det er sådan mange Keralitter foretrækker at udtale ordet.

Spisestederne ved vejkanten, kaldet 'thattu kada' på lokalt sprog, henter deres navn fra deres enkle opstart, hvor alt er demonterbart.

Når solen går ned over Kerala -horisonten, kommer udstyret ud som bænke og skriveborde og udsigtspositioner på vejkanterne overtages af spisesteder ved vejkanten.

De i det væsentlige provisoriske køkkener satte sig på trebenede borde, der blev støttet af mursten ovenpå, og som er placeret tawaen til fremstilling af doserne og omeletterne.

Bemannet mest af familiemedlemmer, starter arbejdet omkring 16:00, når melet bringes direkte fra møllerne, og en af ​​arbejderne går i gang med at lave dejen. En anden skærer løg og de grønne chili, en tredje arrangerer æggebakken og fjerde tænder flammen under tawaen.

Dette er vores brød og smør. Det er hårdt i disse dage, da der er hård konkurrence, da flere og flere thattu kadas åbner sig. Vi har været i branchen i det sidste næsten et årti, og vi har regelmæssige

kunder, sagde Bhuvanedran, lederen af ​​en thattu kada i statens hovedstad.

Da vi startede, var dette dybest set en joint for den lavere klasse af samfundet, men i dag er de meget få, og det er for det meste mellem- og overklassen, der kommer. Vi slutter omkring klokken 22.30, når politiet ankommer og beder os pakke. Min kone og jeg gør sammen med vores søn alt arbejde, og vi er glade, tilføjede Bhuvanedran.

Med stigende konkurrence og en markant ændring i klientellet skal de, der driver disse spisesteder, sikre, at der er mere end tilstrækkelig hygiejne - rene omgivelser, brug af papirplader, levering af en håndvask og korrekt bortskaffelse af affald.

De lokale organer er meget særlige om, at stedet er spic og spænder, når vi forlader efter 23:00. Da vi begyndte for cirka syv år tilbage, blev dosha serveret på plantainblade, og kunderne vaskede deres hænder i det fri. Ikke mere. Vi serverer mad på smørpapir anbragt på papirplader. Vi har midlertidige håndvaske og alt spildevandet er

indsamles separat og bortskaffes korrekt, sagde Kuttappan, en spisestedsejer i Kottayam.

En køretur gennem de større byer i byerne efter skumringen afslører, at hver af disse spisesteder summer af aktivitet, hvor mange mennesker spiser eller får madpakket.

Åh, mine børn og jeg nyder virkelig at spise på disse spisesteder. Det er virkelig lækkert, hurtigt og meget billigt. Problemet er, at mine forældre bliver nøjeregnende, når de får at vide, at vi spiste middag på en thattu kada, sagde en hjemmegående, der ikke ønskede at blive identificeret af indlysende årsager.

buske med bær på

Beviset på budding, som de siger, er i spisningen!