Vintermorgen og aloo parantha til morgenmad er en himmelsk kombination. Selvom fitness-entusiaster måske vægrer sig ved ideen, er der intet som en rygende varm parantha serveret med en klat hvidt smør og en kop dampende varm te ved siden af for at nyde lunten i luften.
For dem af jer, der leder efter en glutenfri aloo parantha opskrift, er du kommet til det rigtige sted. Kurateret af Khushboo Verma, grundlægger, glutenfri indisk, er denne opskrift værd at prøve. Det samme er hendes chapati- og japanske sticky rice-versioner.
Glutenfri Aloo Parantha
ingredienser
Glutenfri chapati mel – 1 kop+1/3 kop
Vand til at hjælpe dig med at ælte dejen
Salt efter smag
Løg – 1/2 super fint hakket.
Grønne chilier - 2-3 fint (hakket)
Grøn koriander - 10 tråde (hakket)
Ajwain frø - 1/2 tsk
Nigella frø (valgfrit) – 1/2 tsk
Mangopulver - 1/2 tsk
Citronsaft - 1/2 tsk
Kogte og kartoffelmos – 1 stor kartoffel pr. 2 små
blomstrende bunddække fuld sol
Olivenolie eller ghee - 2 spsk
Metode
* Bland kartoflerne med resten af ingredienserne, undtagen mel, og sørg for at det hele blander sig godt.
* Ælt dejen. Lav små kugler. Med denne måling skulle du kunne lave 2-3 kugler.
* Tag en kugle, lav en brønd i midten og fyld 1 spsk fyld i. Når du har lagt fyldet i brønden, skal du begynde at lukke det og lave en kugle igen.
* Med en belan eller kagerulle begynder du at rulle paranthaen langsomt. Læg ikke meget pres, ellers vil paranthaen gå i stykker.
* På en varm tawa, læg paranthaen, giv den et par minutter til at koge ved lav varme. Vend paranthaen, vent et par minutter og tilsæt derefter lidt ghee/olie.
* Kog ved lav-middel varme. Når paranthaen bliver gyldenbrun. tag det af varmen.
* Spis dette varmt med yoghurt og grøn chutney.
Glutenfri Chapati
liste over forskellige typer kirsebær
ingredienser
Kartoffelstivelse – 1/2 kop (brug kartoffelstivelse og ikke kartoffelmel. Kartoffelstivelse vil give dig lette, luftige bagværk. Hvorimod mel vil være hårdt som sten)
Tapiokastivelse - 1/4 kop
Hvidt rismel - 1/4 kop
Brunt rismel - 1 og 1/2 kop
Metode
* Bland det hele sammen og form en dej. Tilsæt vand langsomt, ælt dejen i lang tid. Jo mere tid du bruger på dejen, bliver dejens elasticitet bedre.
* Lav små dejkugler.
* Rul dem som chapati. Gå langsomt, dette er ikke dit almindelige hvedemel, så det vil kræve lidt øvelse.
* På en varm pande eller tawa placeres chapatien. Ved lav medium varme, kog det i 30-40 sekunder, vend det og steg også den anden side. Begynd derefter at trykke chapati på siderne med en klud, chapati vil begynde at rejse sig som en ballon.
* Gør dette ved middel varme. Når chapati ser færdig ud, fjern den.
Japansk klæbrig ris med grøntsager i hjemmelavet teriyakisauce
Ingrediens til Teriyaki Sauce
Glutenfri sojasovs - 1/4 kop
Vand - 1 kop
Honning - 1 spsk
Brun farin – 4-5 spsk
Ingefær – 1/2 spsk fintrevet
Hvidløgspulver - 1/4 tsk
Sesamolie - 1 spsk (eller hvilken som helst vegetabilsk olie)
Majsstivelse - 2 spsk
Vand - 1/4 kop
Metode
svigermor plante
* Bland alt (undtagen majsstivelse og koldt vand) i en gryde og begynd opvarmningen. Tilføj en kop vand.
* I en separat skål blandes majsstivelsen i 1/4 kop vand.
* Tilsæt denne blanding til gryden.
* Reducer varmen og lad det simre i cirka 4 minutter. Fjern fra varmen og lad det køle af. Opbevares i køleskabet i op til en uge.
Ingredienser til sticky rice
Japanske klæbrige ris - 1 kop
Metode
* Gør det som din normale hvide ris.
* I 1 kop ris, tilsæt vand lige lidt over risniveauet, tænd for komfuret.
* Lad dette koge ved høj varme i 3-4 minutter, derefter koge indtil det er færdigt ved lav varme.
* Bliv ved med at tjekke risene af og til. Hvis du føler, at risene har brug for mere vand, tilsæt lidt varmt vand, indtil risene er pænt færdige.
Ingredienser til de rørte grøntsager
Østerssvampe – 1 pakke
Knapsvampe – 1 pakke
Grønne løg - 2-3 (groft hakket)
Løg - 1 lille (skåret)
grøn og sort larve med orange horn
Fed hvidløg - 2-3 (fint hakket)
Rødkål - 1 kop (hakket)
Grønne chilier – 1 hakket
Tofu - 1 pakke
Bønnespirer - 1/3 kop
Olie – sesam/oliven: 1 spsk
Salt efter smag
Eddike/citronsaft – 1/2 spsk
Metode
* Steg tofu-terningerne på panden. holde til side.
* Tilsæt hvidløg og grøntsager i samme gryde ved høj varme. Bliv ved med at røre. Tilsæt salt efter smag.
* Efter 3-4 minutter tilsættes Teriyaki saucen. Dette kan du justere efter smag. Jeg plejer at tilføje 2 dybede spsk. Bland godt. Kog i endnu et minut.
* Grøntsagerne skal være lidt sprøde, så lad dem ikke overkoge. Tilsæt eddike. Bland godt.
* Server grøntsagerne på en bund af klistrede ris og tofu. Drys nogle bønnespirer ovenpå.