Denne Eid, prøv denne lockdown -dessert med vandmelonskal

Ikke alene ser det smukt ud med et minimum af ingredienser og næsten ingen ghee eller olie, denne opskrift har også en masse ernæringsmæssige fordele.

Eid 2020 dessertopskrift, sund kost Eid 2020, Shalini Rajani blog, Shalini Rajani Indian Express, Indian Express, Indian Express nyhederDenne opskrift er inspireret af No Oil Ghia Halwa af Aabha Narang fra bogen 'Quarantine Cuisine'. (Foto af Shalini Rajani)

Vi er alle vokset gennem pandemien. Hver dag er det virussen, der giver os nogle af livets største lektioner. Og selvom læringen ser ud til at være som én stor bog, har vi stadig pointer og afsnit, der bliver ved med at tilføje til den hver dag.



Fra renere omgivelser til mere blå himmel, fra gladere måltider til nul spild, fra at trække vejret bedre til at finde lykke med minimale bekvemmeligheder, hver dag sker der udvikling inden for grænserne af vores eget hjem. Vi ser ud til at tilpasse os godt med den indtrængende virus, og mens den har nægtet at forsvinde, har vi accepteret et liv, der skal leves med den.



Mennesker, jeg siger dig, er ikke en let race at blive svigtet!



Under lockdownen kom og gik mange festivaler stille og roligt. Markederne var ikke oversvømmet med festligheder denne gang. Ingen lysende rød dupattaer under Navratras, ingen udvidede slikbutikker under Eid, ingen besøg i kirkerne under langfredag; som om vi alle har lært, at Gud er i detaljerne og ikke kun i templerne eller moskeerne eller gurudwarerne.

Nævn et insekt, der virkelig plager dig

På trods af hvilken religion vi er født i, lugter alle festivalerne i mit land lige det samme. Men har du nogensinde spekuleret på, hvad der gør en festival til festival? Nu hvor vi har Eid at fejre, hvordan planlægger du at bringe den jubel og glæde uden at træde ud i din bedste påklædning og udveksle kram?



For mig er det altid maden, der bærer de rigtige aromaer af nostalgi og kærlighed. I dag lavede jeg en simpel dessert, for bortset fra Eid havde jeg endnu en grund til at fejre. Og det var lanceringen af ​​min første e-bog ' Karantæne køkken ' på Amazon. Denne bog er et ærligt forsøg på at bringe 81 problemfri opskrifter fra forskellige kulturer, etnicitet og stater ét sted. Kan du huske, at Instagram Live jeg lavede i kontinuerlige 21 dage? Denne bog er et resumé af al den kærlighed, der strømmede igennem gode opskrifter under den første lockdown.



Og mens vi mestrer kunsten af ​​nul spild i vores køkkener, har dagens opskrift opsummeret alt, hvad jeg tænker på. Det skulle være en perfekt Eid-dessert, en fornøjelse for at fejre boglanceringen og også et udtryk for bedst ud af spild under lockdown.

Eid 2020 dessertopskrift, sund kost Eid 2020, Shalini Rajani blog, Shalini Rajani Indian Express, Indian Express, Indian Express nyhederVandmelonskorpe er også en rig kilde til fiber, der hjælper med at opretholde regelmæssige afføringer og kan hjælpe med at reducere risikoen for at udvikle sygdomme i tyktarmen. (Foto af Shalini Rajani)

Og tro mig, denne enkle opskrift fra affald, vandmelonskal, tilføjede en masse glæde til min familie. Ikke alene ser det smukt ud med et minimum af ingredienser og næsten ingen ghee eller olie, denne opskrift har også en masse ernæringsmæssige fordele.



hvornår smider bomuldstræer bomuld

Læs mere for dens trinvise forberedelse og lad Eid 2020 være en 'mubarak' for os alle.



Eid Mubarak !

DESSERT MED VANDMELONSKAL MED SMAGS (HALWA)



Ingredienser:



træ med lyserøde blomster blomstrer om sommeren
  • 2 kopper revet vandmelonskal (efter at have skrabet den tynde grønne skal ud)
  • 3/4 kop jaggery pulver eller sukker (juster mængden efter din smag)
  • 1 tsk cow ghee til smag (valgfrit)
  • 2 spsk skivede mandler (forristede) til pynt
  • ¼ tsk kardemomme (elaichi) pulver
  • En dråbe rosenvand

Metode:

  1. Skrab den tynde grønne skal ud af vandmelonskal og riv resten af ​​den.
  2. Tilsæt nu en dråbe rosenvand til den revne svær og hold den til side i et par minutter.
  3. Sæt den revne og pressede skorpeblanding i en dyb jernwok på et højt blus og lad fugten tørre helt ud under konstant omrøring.
  4. På dette tidspunkt tilsættes sukker og kardemomme pulver og lad det koge på høj flamme under kontinuerlig omrøring, indtil sukkeret krystalliserer.
  5. Her kan du tilføje endnu en dråbe rosenvand eller endnu et nip kardemommepulver, hvis du vil forstærke smagene.
  6. Pynt den med forristede og snittede mandler.
  7. Serveres varm.

Denne opskrift er inspireret af No Oil Ghia Halwa af Aabha Narang fra bogen Karantæne køkken.



Sundhedsmæssige fordele ved vandmelonskal



Vandmelonskorpen besidder en stor procentdel af næringsstoffer end det røde kød. Det omfatter lave kalorier og højt indhold af vitamin A, vitamin C, kalium, vitamin B6 og zink. Den er fyldt med citrullin, aminosyrer, lycopen, phenolforbindelser og flavonoider.

hvad kaldes ørkenplanter

Vandmelonskal er også en rig fiberkilde, der hjælper med at opretholde regelmæssige afføring og kan hjælpe med at reducere risikoen for at udvikle sygdomme i tyktarmen.

(Shalini Rajani er grundlæggeren af ​​Crazy Kadchi og afholder innovative og sunde madlavningsworkshops for alle aldersgrupper)