Happy Bihu 2018: Fejr festivalen med disse 5 lækre assamesiske opskrifter

En af de vigtigste festivaler i Assam, Bohag Bihu, vil blive fejret den 14. april i år. Fra Pitha til Khaar, forstærk fejringen med disse fem læskende traditionelle assamiske delikatesser.

Bihu -opskrifter, bora saulor aroiya pitha, Ghila Pitha/Tel Pitha, Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di, Bihu Phalam 2018, Happy Bihu 2018, Bihu 2018, Assam New Year Festival, Assam New Year, Bihu festival, indian express, indian express newsHvordan planlægger du at feste denne Bihu? Her er fem lækre traditionelle delikatesser, som du skal prøve. (Kilde: Sarwar Borah)

Bihu er hovedsageligt en høstfestival, hvor landmændene takker herren for den vellykkede høst og byder forårssæsonen velkommen. En af de vigtigste festivaler i Assam, Bohag Bihu, falder den 14. april i år. En tid til at sprede glæde, iver, iver og fest med kære, fejres festivalen i syv dage, hvor hver dag har en anden betydning. De syv dage er kendt som Chot Bihu, Goru Bihu, Manuh Bihu, Kutum Bihu, Senehi Bihu, Chera Bihu og Mela Bihu.



billeder af urter og deres navne

Men hvad er en festival uden god mad? I et land med madglade er det en blasfemi at ikke fejre uden en fin buffet, hvad enten det er derhjemme eller på anden måde. Traditionelle retter som Pitha og Khaar er de mest ønskede ved sådanne lejligheder, og Bihu er ikke anderledes. Derfor er her fem opskrifter, du kan lave derhjemme til dine kære i dette assamiske nytår.



Ghila Pitha / Tel Pitha

Af Shabnam Borah, ejer af Shabnam's Kitchen



Bihu -opskrifter, bora saulor aroiya pitha, Ghila Pitha/Tel Pitha, Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di, Bihu Phalam 2018, Happy Bihu 2018, Bihu 2018, Assam New Year Festival, Assam New Year, Bihu festival, indian express, indian express newsKløft på Ghila Pitha / Tel Pitha denne Bihu. (Kilde: Sarwar Borah)

Ingredienser:

500 g - Rismel (helst nye ris)
300g - Jaggery
1 spsk - appelsinskal
1 spsk
1 spsk - klistret rismel
En knivspids - Bagepulver
Sennepsolie - Til stegning



Metode:



* Bland rismel, klistret ris, fint jaggery, saunf, appelsinskal og form en våd dej.

* Opbevar dejen natten over. Næste dag tilsættes bagepulver.



* Lav små ovale kugler.



* Steg til den bliver gyldenbrun.

Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di.

Af Shabnam Borah, ejer af Shabnam's Kitchen



Bihu -opskrifter, bora saulor aroiya pitha, Ghila Pitha/Tel Pitha, Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di, Bihu Phalam 2018, Happy Bihu 2018, Bihu 2018, Assam New Year Festival, Assam New Year, Bihu festival, indian express, indian express newsHar du nogensinde prøvet Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di på Bihu? Her er opskriften. (Kilde: Sarwar Borah)

Ingredienser:



1/2 kg - Rai urter (finthakket)
100 g - Arbi (hakket)
20 g - rispasta
20 g - sennepspasta
5g-Ingefær-hvidløgspasta
10 fed - hvidløg
2 stykker - grøn chili
1/2 kop - Khar (basisk)
Salt - efter smag
Sennepsolie - Til stegning

Metode:



* Steg hvidløg i olie, til det bliver lysebrunt. Tilsæt de hakkede raiurter, chili og ingefær-hvidløgspasta og rør rundt.



* Lad vandet tørre ud. Tilsæt khar (alkalisk), salt og kogt hakket arbi. Rør grundigt.

* Tilsæt rispasta og sennepspasta.

* Tilsæt vand efter ønske til sovsen.

* Inden flammen slukkes, tilsættes lidt rå sennepsolie for en skarp smag.

Bora Saulor Aroiya Pitha

Af Shabnam Borah, ejer af Shabnam's Kitchen

Bihu -opskrifter, bora saulor aroiya pitha, Ghila Pitha/Tel Pitha, Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di, Bihu Phalam 2018, Happy Bihu 2018, Bihu 2018, Assam New Year Festival, Assam New Year, Bihu festival, indian express, indian express newsØnsker du at lave nogle søde desserter på Bihu? Prøv Bora Saulor Aroiya Pitha. (Kilde: Sarwar Borah)

Ingredienser:

1 kg - Bora saul/ thai -klæbrig ris
2 - Kokos (strimlet)
500 g - Sukker

Metode:

* Vask risene og blød i 10 minutter. Hæld derefter vandet fra og lad det stå til side. Efter tømning af vandet formales de våde ris.

* Bland sukker med strimlet kokos, og varm det på lav flamme, indtil sukkeret smelter og kokosnoten begynder at binde.

* Sæt en tawa på lav flamme og fordel rispulveret i en rund form. Kom den sukkerholdige kokos og fold den.

* Tryk på pithaen med en ren bomuldsklud, så folden ikke åbnes.

Aloo Pitika

Aloo Pitika er en underskriftsret fra Assam lavet på kartoffelmos og et par andre ingredienser. Det er ret let at lave, og her er de trin, du skal følge for at forberede det.

Se videoen her :

Narikolor Poor Diya Joon Pitha

En sød ret med et kokosfyld, den delikatesse, der bliver friturestegt senere, er perfekt til aftensnacks. Forkæl din familie og venner med en tallerken fuld af Joon Pitha.

Se videoen her :

Hvilken ret vil du prøve denne Bihu? Fortæl os det i kommentarerne herunder.