Typer af urter: Liste over urter, der bruges i køkkenet med deres billede

Brug af forskellige typer urter til madlavning tilføjer vidunderlige aromaer til retterne, giver dem friskhed og tilføjer en dybde af smag. Du kan tilføje tørrede urter eller friske urter, når du tilbereder et måltid. Træagtige urter som timian, rosmarin og oregano kan tilføje en middelhavssmag til saucer. Bløde urter som basilikum, koriander og persille giver måltiderne en smuk duft. Du kan også tilføje friske urter til salater, røre i kogte fødevarer og bruge som påfyldning.



Listen over urter, som du kan bruge til madlavning, er omfattende. Fladbladede urter som koriander er en vigtig ingrediens i det indiske, thailandske og mexicanske køkken. Lækre urter som basilikum, oregano, rosmarin og salvie er kendetegnene ved fransk og italiensk madlavning. Men uanset hvordan du beslutter dig for at bruge friske eller tørrede urter, kan du bruge dem til at skabe lækker mad .



Nogle mennesker forveksler urter med krydderier. Selvfølgelig findes nogle urter også på listen over mest populære krydderier . For eksempel er koriander (koriander) og fennikel begge på listen over urter og krydderier. Forskellen mellem urter og krydderier er i den del af planten, der bruges. Udtrykket 'urter' henviser til det grønne blad eller stilk på planten. Krydderier er normalt fra frø, rødder, bark eller frugt af planter. Krydderier er også normalt tørrede ingredienser, mens urter kan være friske eller tørrede.

I denne artikel lærer du om nogle af de bedste kulinariske urter til brug i madlavning. Du kan finde ud af, om nogle typer urter, du kan bruge næste gang du er i køkkenet. I slutningen af ​​artiklen finder du ud af, hvordan du opbevarer friske urter for at holde dem friskere i længere tid.



Typer af urter med billeder (omfattende liste over urter)

Lad os se på nogle af de bedste, aromatiske og friskeste urter, du kan lave mad med.

Persille

persille

Persille er en almindelig køkkenurt. På billedet: persille med flad blade (til venstre) og persille med krøllet blad (til højre)

Persille ( Asclepias ) er en grønbladet urt, der generelt bruges frisk i køkkenet. Denne kulinariske urt har en mild bitter smag og er populær i mange middelhavsretter og nordafrikanske retter.



Alternative navne : Fladbladet persille, italiensk persille, krøllet persille.

hængende plante med orange blomster

Hvordan ser persille ud : Persilleblade vokser på tynde stilke. Hvert blad har flere foldere med takkede kanter. Som deres navne antyder, har fladbladet parley flade blade, og krøllede persilleblade er krøllede.

Anvendelse af persille som madlavning i køkkenet : Føj til lagre, gryderetter, gryderetter og supper. Drysning af friske persilleblade på en skål er også en populær pynt. Friske persilleblade og stilke er også hovedingredienserne til salsa verde.



Som

som

Mynte er en populær kulinarisk urt i både søde og salte retter

Mynte ( Mentha ) er en flerårig urt, der er kendt for sin søde smag og sprød, forfriskende eftersmag. Der er mange arter af mynte, hvor pebermynte og mynte er den mest populære. Mynte bruges i både salte og søde retter.

Alternative navne : Pebermynte, mynte.



Hvordan ser mynte ud : Mynteblade er lancetformede med takkede kanter. Mynteblade kan være mørkegrønne, lilla eller blågrønne.

Anvendelse af mynte som madlavning i køkkenet : Mint er udbredt i mange køkkener rundt om i verden . Myntsaucer eller gelé er de klassiske kombinationer med lækre lamretter. Mynte kombineres ofte med chokolade i is, desserter eller slik. Mynteblade bruges også til naturlægemidler.

Dild

dild

Dild er en urteplante, der ofte tilsættes til bejdsvæske

Dild ( Anethum graveolens ) er en frisk grøn aromatisk urt, der er hjemmehørende i Europa og nogle dele af Asien. De fjeragtige blade bruges som en urt, og dens frø kan virkelig hjælpe med at krydre mad. Dild har en jordagtig, smagfuld smag og en unik smag.

Alternative navne : Dild ukrudt, dild blad.

Hvordan ser dild ud : Bladene på dildplanten er tynde og trådlignende. Dild løv ligner fennikel, men kortere.

Anvendelse af dild som madlavning i køkkenet : Dild bruges i mange typer europæisk og russisk køkken til smag fisk , fjerkræ , eller kartofler . I lande, hvor hjemme bejdsning er almindelig, tilsættes dild ofte til betningsvæsken. Du kan også finhakke de tynde friske blade til at drysse på som en pynt.

Basilikum

basilikum

Basilikum er en urtetype, der ofte bruges i italienske retter

Basilikum ( Ocimum basilicum ) er en stor busket urt med en skarp, pebret, men alligevel sød lugt. Nogle mennesker siger, at duften af ​​basilikum minder dem om aniskrydderi. Forskellige arter af basilikum bruges i mange lande rundt om i verden.

Alternative navne : Stor basilikum, sød basilikum, Genovese basilikum, Thai basilikum, citron basilikum, hellig basilikum, afrikansk blå basilikum.

Hvordan ser basilikum ud : Friske basilikumblade har en blank, levende grøn farve og er ovale. Nogle typer basilikum har lilla blade.

Anvendelse af basilikum som madlavning i køkkenet : Basilikum er en vigtig urt i italiensk madlavning, hvor den er den vigtigste ingrediens i pesto. Sød basilikum bruges i tomatsauce, grønne thailandske karryretter eller som en frisk pynt på pizzaer. Thai basilikum har en robust anislignende smag.

Salvie

salvie

Salvens urteblade er grøngrå med fløjlsagtig fornemmelse

Salvie ( Salvia officinalis ) er relateret til mynte og er en grøn urt med en jordagtig, træagtig smag. Den intense smag af salvie kan være overvældende, så brug den med omtanke til madlavning.

lille sort og hvid bille i hus

Alternative navne : Have salvie, almindelig salvie, kulinarisk salvie, køkken salvie, bredbladet salvie.

Hvordan ser salvie ud : Salvieblade har en langstrakt, oval form, der er grågrøn i farve og dækket af fine korte hår.

Anvendelse af salvie som madlavning i køkkenet : Salvie er en populær urt til servering med kød. En salvie- og løgfyldning er det klassiske tilbehør til en stegt kylling eller kalkunmiddag. Du vil også finde salvie, der er meget brugt i europæisk køkken, mellemøstlig madlavning og italienske retter.

Rosmarin

rosmarin

Rosmarin er en populær urteplante i mange haver

Rosmarin ( Salvia rosmarinus ) er en populær kulinarisk urt, og dens almindelige navn betyder 'dug af havet.' Den træagtige urt er en god urt at have frisk eller tørret i køkkenet for sin duftende aroma og smag.

Alternative navne : Rosmarinus officinalis , polar plante, kompas plante.

Hvordan ser rosmarin ud : Rosmarinblade er korte og nålelignende og er grønne på den ene side og sølvhvide på den anden.

Anvendelse af rosmarin som madlavning i køkkenet : Rosmarin er en god allround madlavning urt, der passer til de fleste typer kød og grøntsager . Den fyrlignende smag er fremragende med grillet svinekød, fisk eller fjerkræ. Hvorfor ikke tilføje nogle hakkede kviste rosmarin og olivenolie til kogte kartofler lige før servering?

Timian

timian

Ingen liste over urter er komplet uden timian

Timian er en anden træagtig stedsegrøn urt, der tilføjer interessante smag til enhver skål. Timian er en af ​​de urter, der tørrer godt og bevarer sin smag. Du kan også fryse timian.

Alternative navne : Typer af timian inkluderer fransk timian, engelsk timian eller tysk timian.

Hvordan ser timian ud : Små grønne timianblade vokser på træagtige stængler.

Anvendelse af timian som madlavning i køkkenet : Timian er en af ​​de traditionelle franske urter i Provence-regionen. Du vil også finde timian, der bruges meget i andre lande omkring Middelhavet. Timian passer godt til hvidløg, persille, rosmarin, oregano og marjoram.

Koriander / koriander

koriander

Corinader (koriander) er en populær køkkenurt i mexicanske og indiske retter

Koriander ( Coriandrum sativum ) kaldes koriander i mange lande og er en fladbladet urt med en citrusagtig og stærk smag. Koriander er en urt, som du enten elsker eller hader. Nogle beskriver smagen som forfriskende som citron, og andre sammenligner den med at spise opvaskesæbe.

Alternative navne : Kinesisk persille, mexicansk persille, korianderblad.

Hvordan ser koriander ud : Korianderblade ser næsten identiske ud med persille med flad blade. De flade grønne blade er dybt flettet.

Anvendelse af koriander som madlavning i køkkenet : Både blade og stilke bruges som friske urter til madlavning. Frisk koriander bruges i mexicanske, indiske og thailandske retter. Normalt tilsættes de friske blade til slutningen af ​​madlavningen for at bevare deres smag. Brug af rå urt giver salsa, guacamole og salat en tydelig citrus smag. Korianderfrø bruges som et aromatisk krydderi.

Fennikel

fennikel

Tilsæt fennikelfrø til salater for at give dem en mild anis-smag

Fennikel ( Daucus carota ) er en anden plante, der er på listen over urter og listen over populære krydderier (fennikelfrø). Denne middelhavs urt er meget aromatisk og har dybe smag. Det har en lignende smag og aroma som krydderisanis.

Alternative navne : Florence fennikel.

Hvordan ser fennikel ud : Det fjergrønne løv ligner dildblade.

Anvendelse af fennikel som madlavning i køkkenet : Du kan bruge fennikel i opskrifter, hvis du vil have en mild sød anis-smag.

Dragon

dragon

Estragon er en urteplante, der ofte bruges i fransk køkken

Dragon ( Artemisia dracunculus ) er en flerårig urteagtig plante, der er relateret til solsikker. Estragon vokser frit i naturen og har en stærk aromatisk smag.

Alternative navne : Fransk dragon, estragon, russisk dragon, drageurt.

sort bug med hvide striber på ryggen

Hvordan ser dragon ud : Urtebladene er lange og lancetformede med glatte kanter og blank grøn farve.

Anvendelse af dragon som madlavning i køkkenet : Tarragon har en sød anislignende smag. Dens skarpe smag passer godt til æg, kylling, kammuslinger og béarnaise sauce. Estragon er en af ​​de essentielle urter til at skabe klassisk fransk køkken. Du kan også bruge de lange skinnende aromatiske blade som en lækker pynt.

Purløg

purløg

Purløg er en kulinarisk urt dyrket i mange haver verden over

Purløg ( Allium schoenoprasum ) er relateret til hvidløg, løg og forårsløg. De grønne rørformede stængler er lette at dyrke og er gode til garnering af supper og andre retter. Purløg er hjemmehørende i de fleste lande rundt om i verden.

Hvordan ser purløg ud : Purløg ligner rørformet grønt græs, og de har dejlige lilla blomster, når de blomstrer.

Anvendelse af purløg som madlavning i køkkenet : Purløg er en anden af ​​de 'fine urter' i det franske køkken. Brug dem i enhver skål, hvor du vil have en grøn farve og en mild løgsmag. De arbejder en godbid i omeletter risotto og salater. Du kan også drysse dem på kartofler eller bruge dem som en velsmagende, farverig pynt.

Laurbærblade

laurbærblade

Tørrede laurbærblade tilsættes ofte til gryderetter og supper

Laurbærblade ( Laurus nobilis ) er hjemmehørende i mange lande omkring Middelhavet. De aromatiske blade bruges også i indiske, indonesiske og mexicanske retter. Disse blade fra laurbærbusken bruges normalt hele og tørrede, da det er når de har mest smag.

Alternative navne : Laurbær, ægte laurbær, Californisk laurbær, Indonesisk laurbærblad.

Hvordan ser laurbærblade ud : Bladene er kedelige grønne og har en langstrakt, lancetform.

Anvendelse af laurbærblade som madlavning i køkkenet : Priset for deres skarpe, pebret smag. Tørrede laurbærblade tilsættes ofte til gryderetter og supper for at give en dybde af smag. De skal fjernes inden de spiser. Laurbærblade bruges også til at smage risretter og males op og bruges som ingrediens i garam masala krydderi.

Citrongræs

citrongræs

Citrongræs er en populær kulinarisk urt i asiatiske retter

Citrongræs ( Cymbopogon ) er hjemmehørende i Asien, hvor det er en almindelig ingrediens i mange lokale retter. Som navnet antyder, ligner denne urt en type græs og har en citrus citronsmag og aroma.

Alternative navne : Cochin græs, fedtede hoveder, pigtråd græs, ingefær græs, citronella græs.

Hvordan ser citrongræs ud : Urtegræsset har lange slanke vinger, der vokser som en busk. De græsklædte blade vokser opad og hænger derefter øverst.

Anvendelse af citrongræs som madlavning i køkkenet : Den stærke citrussmag af citrongræs gør denne kulinariske urt ideel til mange opskrifter. Citrongræs er en almindelig ingrediens i det thailandske, indiske og asiatiske køkken.

Oregano

oregano

Oregano er en klassisk italiensk urt

Oregano ( Origanum vulgare ) er en blomstrende urt, der normalt bruges som en tørret urt i stedet for en frisk urt. Navnet oregano betyder 'bjergets lysstyrke' på grund af de dejlige lilla blomster, der vokser på den aromatiske urt. Urten har skarpe smag med antydninger af sødme, krydderi og mynte.

Alternative navne : Vilde merian, potten merian.

Hvordan ser oregano ud : Oregano er en busket urteplante med små spadeformede grønne blade. Oregano ligner marjoram i udseende.

Anvendelse af oregano som madlavning i køkkenet : Oregano er den klassiske italienske urt, der bruges til at smage mange tomatbaserede pasta- og pizza-saucer. Denne aromatiske urt findes også i græske, mexicanske og tyrkiske retter. Imidlertid er den stærkt aromatiserede urt også populær i argentinske, filippinske og latinamerikanske retter.

Marjoram

merian

Marjoram urt ligner oregano

Merian ( Origanum majorana ) ligner oregano, og i nogle køkkener bruges de to urter om hinanden. Begge disse urter har et lignende udseende og aroma. Sammenlignet med oregano har merian en sødere smag, mens oregano er krydret.

Alternative navne : Sød merian, knudet merian, pot-merian.

Hvordan ser merian ud : Små grønne blade på en træagtig stilk og ligner oregano.

Anvendelse af merian som madlavning i køkkenet : Marian er en almindelig tørret urt, der bruges i tyrkisk, cypriotisk og fransk madlavning. I mexicansk køkken kombineres merian med timian og oregano. Marjoram er også en klassiker Provance herbes urt, der er populær i det sydlige Frankrig.

små røde bær i gården giftige

Myrtle

myrtle

Tørrede myrteblade bruges på samme måde som laurbærblade

Myrtle er en anden urt hjemmehørende i Middelhavslandene og har en stærk, frisk duft med citrusagtige overtoner.

Alternative navne : Almindelig mirte, Sahara-mirte.

Hvordan ser myrtle ud : Myrtle urteblade er aflange mørkegrønne spidse blade, der afgiver en intens duft.

Anvendelse af myrtle som madlavning i køkkenet : Tørrede myrteblade bruges på samme måde som laurbærblade. At lægge et par myrteblade i gryderetter, supper og gryderetter hjælper med at intensivere og uddybe deres smag. Citrus smagen af ​​myrte urt supplerer svinekødsretter og giver den en aromatisk smag. På grund af sin citronsmag er myrtle også en fremragende tørret urt til brug med fisk eller ristet kød.

Stevia

stevia

Dyrk stevia i en urtehave og brug den som et naturligt sødemiddel

Stevia ( Stevia rebaudiana ) er en sødsmagende urteagtig plante hjemmehørende i Sydamerika. På oprindelige sprog kaldes urten undertiden 'sød behandler' eller 'sød urt.' Hvis du vil dyrke et naturligt sødemiddel uden kalorier, er stevia let at dyrke i en urtehave.

Hvordan ser stevia ud : Limegrønne blade med en langstrakt oval form og taggete kanter, der ligner mynteblade.

Anvendelse af stevia som madlavning i køkkenet : Fordi de søde blade er 350 gange sødere end sukker, er den primære brug af stevia i køkkenet som et naturligt sødemiddel uden kalorieindhold.

Sådan holder du friske urter friskere i længere tid

En af udfordringerne ved at bruge friske urter i køkkenet er at holde dem friske. I modsætning til tørrede urter har de friske planter en kortere holdbarhed. Så hvad kan du gøre for at holde dem friskere i længere tid?

Først skal du også vide, hvilken slags urter du har.

Bløde urter er dem med bløde grønne stængler som persille, basilikum, koriander (koriander), mynte, estragon og dild.

Hårde træagtige urter er oregano, marjoram, rosmarin og timian.

Her er hemmelighederne ved at holde alle typer friske urter friskere i længere tid:

  • Vask friske urter i koldt vand og tør al overskydende fugt af dem.
  • Bløde urter skal opbevares som en buket blomster ved at placere deres stilke i et glas køligt vand. Basilikum skal opbevares ved stuetemperatur, mens andre bløde urter kan opbevares i køleskabet, dækket løst med en plastikpose.
  • Træagtige urter skal pakkes løst i et fugtigt papirhåndklæde og anbringes i en lufttæt beholder. Opbevar dem i køleskabets skarpere skuffe for at holde dem friske.

Relaterede artikler: