Populære Indlæg
Grøntsagstyper: Forskellige slags grøntsager med deres billede og navn
De er mange typer grøntsager, der har forskellige farver og smag. De forskellige grøntsager er grupperet sammen afhængigt af hvilken del af planten der spises. Selvfølgelig er det vanskeligt at kategorisere hver grøntsag nøjagtigt. Nogle typer grøntsager kan falde i en række kategorier, når forskellige dele af planten er spiselige. For eksempel er både rod og blade af rødbeder spiselige.
Denne artikel har en liste over forskellige typer grøntsager, som vi ofte spiser. Du vil også finde ud af om næringsværdierne for disse vegetabilske sorter.
Typer rod- og knoldgrøntsager (med billeder og navne)
Rodgrøntsager og knoldgrøntsager er en del af den grundlæggende diæt hos mange mennesker. Rødder og knolde er generelt grøntsager, der har kulhydrater såsom stivelse og sukker.
Lad os se på nogle af de mest populære sorter af rodgrøntsager, begyndende med typer knoldgrøntsager.
Typer af grøntsager: eksempler på rødder og knolde
Kartofler
Kartofler ( Solanum tuberosum ) er en stivelsesholdig rodgrøntsag, der er blandt de mest populære sorter af grøntsager.
Der er adskillige sorter kartofler, hvor Russet, Yukon Gold og Marcy er populære sorter. Kartofler har generelt et hvidt til gult kød og en brun hud. Du kan også købe lilla kartofler.
Du kan blive overrasket over at høre, at kartofler indeholder værdifulde næringsstoffer. For eksempel kan en stor bagt kartoffel indeholde næsten 40 mg C-vitamin, hvilket er 64% af dine daglige behov. At spise kartoflen med huden giver dig 7 g fiber, hvilket er næsten 30% af dine fiberbehov. ( 1 )
Mængden af kulhydrater i en kartoffel er muligvis ikke så meget, som du forventer. En portion på 100 g kartofler indeholder kun 21 g kulhydrater. Dette er omtrent det samme antal kulhydrater, som du ville finde i mange typer bønner.
Lær mere om forskellige sorter kartofler.
Søde kartofler er en type knoldgrøntsager
Søde kartofler ( Ipomoea kartofler ) er en ekstremt nærende rodgrøntsag, der er sød og velsmagende.
På trods af deres navn er søde kartofler ikke et ægte udvalg af kartofler. De har normalt en lang oval form, der tilspidses til et punkt. Deres kød er hvid til mørk orange, afhængigt af typen af søde kartofler.
En af grundene til at spise søde kartofler er, at de ikke er fede mad. En mellemstor sød kartoffel indeholder kun 103 kalorier og næsten 4 g fiber. Sød kartoffel indeholder også vitamin C, B6 og er en af de bedste diætkilder til vitamin A. ( to )
Den mest imponerende ernæringsfaktor for søde kartofler er dens høje niveauer af beta-caroten. Denne vigtige antioxidant er afgørende for god syn, hjernefunktion og nedsættelse af din risiko for kronisk sygdom. ( 3 )
En anden type søde kartofler er de lilla sorter. Typer af lilla søde kartofler indeholder kraftige antioxidanter kaldet anthocyaniner. ( 4 )
Alle sorter af søde kartofler er meget alsidige. Du kan koge dem, mos dem, stege dem eller bage dem hele.
Roer
Roer (eller rødbeder) er et andet eksempel på en lækker rodgrøntsag, der er ekstremt god for dig.
Den mest populære sort af roer er den klassiske mørk-lilla eller røde sort. Du kan dog også købe gyldne rødbeder, lyserøde rødbeder og endda stribede rødbeder.
Roer er en meget kaloriefattig rodfrugt. En portion af rødbeder indeholder kun 43 kalorier. Roer er også en type sød grøntsag, da de indeholder næsten 7% sukker og masser af fiber. Rødgrøntsagen er også en god kilde til andre næringsstoffer, vitaminer og mineraler. ( 5 )
Nogle undersøgelser viser, at juicing rå rødbeder er en god måde at hjælpe med at håndtere højt blodtryk. Dette skyldes, at rødbeder indeholder nitrat, som hjælper med at forbedre blodgennemstrømningen. ( 37 )
Gulerødder
Gulerødder er en anden sød type rodgrøntsager, og selvom vi mest tænker på gulerødder som en orange rodgrøntsag, kommer de i en bred vifte af farver. Du kan købe lilla gulerødder, sorte, røde sorter og gule gulerødder.
En ting til fælles med alle typer gulerødder er, at de er rige på antioxidanter. Den vigtigste antioxidant i gulerødder er beta-caroten, der omdannes til A-vitamin i din krop. ( 6 )
Alle sorter af gulerødder er lave i kulhydrater og fedt og højt i vitaminer, mineraler og fibre. Gulerødder har gode mængder vitaminer A, C, K og B-gruppe vitaminer. Fordi der kun er 25 kalorier i en mellemstor gulerod, er de en god grøntsag at spise, hvis du prøver at tabe dig. ( 7 )
Den bedste måde at maksimere næringsværdien af gulerødder på er at koge dem med lidt olivenolie. Dette hjælper din krop med at absorbere mere af næringsstofferne, især beta-caroten, for at øge antioxidantniveauerne. ( 8 )
Ingefær
Ingefær er en type rodgrøntsager, som vi ofte bruger som krydderi eller urt til at smage asiatiske måltider.
Ingefær er ikke så nærende som de andre rodfrugter, der er nævnt i denne liste. Dog en 1-oz. stykke rå ingefær indeholder spormængder af de fleste vitaminer og mineraler. ( 9 )
yucca plante med hvide blomster
De vigtigste nærende fordele ved ingefær kommer fra medicinske forbindelser kaldet gingeroler og shogaoler. Disse er kraftige fytokemikalier, der har antioxidant, kvalme og antiinflammatoriske egenskaber. ( 10 )
Andre typer rod- og knoldgrøntsager
Majroer er store runde rodgrøntsager, der har meget vitamin C. Populære måder at spise majroe inkluderer moset, kogt eller som en velsmagende ingrediens i gryderetter og supper.
Pastinakker er en lang hvid type rodfrugter, der ligner gulerødder. Mange mennesker nyder ristede pastinetter, hvor de får en nøddeagtig smag.
Jordskokker er spiselige knolde, der har en sød smag, når de koges. De må dog ikke forveksles med 'sande' artiskokker - en type blomstergrøntsager.
Pære- og stængeltyper af grøntsager
Typer af grøntsager: eksempler på pære- og stilkgrøntsager
Lad os se detaljeret på andre typer grøntsager, hvor løg og stilke er den spiselige del.
Hvidløg
Hvidløg er en af de mest populære sorter af pæregrøntsager, der er kendt for sin skarpe aroma og smag.
Det er svært at sætte hvidløg i en bestemt klassificering af grøntsager. Nogle kalder det en rodgrøntsag, mens andre henviser til den som en urt, der bruges til madlavning.
Tre fed hvidløg indeholder små mængder protein, vitaminer og mineraler og en lille smule fiber. ( elleve )
Den mest fremragende del af hvidløgens ernæringsprofil er dens medicinske forbindelse kaldet allicin. Dette svovlbaserede kemikalie har anticancer og antimikrobielle egenskaber. At spise hvidløg kan også hjælpe med at sænke blodtrykket. ( 12 )
Løg
Der er mange sorter af løg, og du kan bruge dem som pæregrøntsager til at smage mad.
De forskellige typer løg inkluderer gule sorter, hvide løg, rødløg, skalotteløg og løgsløg (undertiden kaldet grønne løg eller forårsløg).
En mellemstor løg indeholder 44 kalorier pr. 100 gram. Løg indeholder også gode mængder vitamin C og B-gruppe vitaminer. De rørformede blade af grønne løg er også rige på vitamin K. ( 13 , 14 )
Denne type grøntsager indeholder en række unikke antioxidanter kaldet flavonoider. Undersøgelser har vist, at disse hjælper med at beskytte mod en række kroniske sygdomme. ( femten )
Asparges
Asparges er en type grøn stængelgrøntsag, som mange kalder den bedste grøntsag på planeten.
Asparges ernæringsprofil er ganske imponerende, især dens niveauer af vitamin K. F.eks. Indeholder 5 mellemstore aspargesstængler 33 mcg vitamin K, hvilket er ca. 40% af dit anbefalede daglige indtag (RDI). ( 16 )
Denne servering af 5 aspargesstængler indeholder 16 kalorier og 1,7 gram fiber. Asparges er også lav i kulhydrater og indeholder moderate mængder vitaminer og mineraler.
Selleri
Selleri er en kalorier med lavt kalorieindhold og er en god grøntsag at spise på.
Ernæringsdata om selleri viser, at en stor stilk eller stilk kun indeholder 9 kalorier. Denne lange stilk indeholder et gram fiber, hvilket er 4% af din RDI. Fordi selleri for det meste er vand (95%), kan du snack på denne grøntsag uden at bekymre dig om at tage på i vægt. ( 17 )
Selleriens mineral- og vitaminprofil er også imponerende. En stor selleristængel indeholder 23% af din K-vitamin RDI. Du får også noget vitamin A, C, folat og vitamin B6. Selleri har også spormængder af de vigtigste vitaminer.
Andre sorter af løg og stilkgrøntsager
Porrer er tæt beslægtet med løg og kan klassificeres som en pære eller stængelgrøntsag. Den søde smag af hakket purre er en fantastisk tilføjelse til supper eller gryderetter.
Fennikel er en grøntsag med en stor oval pære, der har en smag, der ligner anis. Dens pære, stilke, blomster og frø bruges alle som ingredienser i måltiderne.
Varianter af bladgrøntsager
Typer af grøntsager: bladgrøntsager
Grøntsager er en vigtig kilde til næringsstoffer. Mange sorter af grønne bladgrøntsager kan spises rå i salater eller koges som tilbehør til mad.
Nogle rodfrugter som rødbeder og mælkebøtte producerer spiselige grønne blade, der også er meget nærende.
Kål
Kål er et eksempel på en stor bladgrøntsag, der kan vokse til størrelsen af en fodbold.
Der er mange typer kål, der inkluderer grønkål, rødkål og savokål.
Kål er også en type korsblomstrede grøntsager, og denne familie inkluderer nogle typer bladgrøntsager og blomstrende grøntsager (dvs. broccoli og blomkål).
En kop hakket kål indeholder kun 22 kalorier, 5 g kulhydrater og 2,2 g fiber. Dette gør kål til en af de øverste bladgrøntsager, når det kommer til dets fiberindhold.
Kål indeholder også en imponerende mængde vitamin K med en massiv 67 mcg (85% RDI) i en kop hakkede grøntsagsblade. ( 18 )
Spinat er en type grønne bladgrøntsager
Spinat kan være en af de sundeste sorter af bladgrøntsager, du kan spise.
Spinat er en næringstæt grøntsag, der har mange fordele. For eksempel indeholder kun en kop spinat 108% af din K-vitamin RDI. Spinat er også rig på vitamin A, C og folat. Spinat indeholder også moderate niveauer af alle essentielle mineraler. ( 19 )
rosenkål
Spirer er en anden type korsblomstrede grøntsager, der er grupperet i den bladgrøntsagssortiment.
Disse små bladgrøntsager er et lager af vitaminer, mineraler og fibre. Faktisk indeholder kun en kop rosenkål 3,3 g fiber, hvilket er 13% af din RDI. Denne servering af rosenkål indeholder også 125% af dine daglige C-vitaminbehov.
Desuden indeholder disse bladgrøntsager gode mængder protein, vitamin A, E og B-gruppe vitaminer. Du får også masser af calcium, jern, kalium og mangan i rosenkål. ( tyve )
Salat
Der er mange salatsorter, der er perfekte til at skabe lækre salater med.
På grund af dets høje vandindhold og minimale antal kalorier er salat en god mad at spise, hvis du prøver at tabe dig. Salatblade er også et godt tilbehør i sandwich eller andre typer måltider.
En kop strimlet salat indeholder kun 5,4 kalorier. Du får dog 2.665 IE vitamin A (53% RDI), 62,5 mcg vitamin K (73% RDI) og 6,5 mg C-vitamin (11% RDI). Salat indeholder også kalium, magnesium, calcium og jern. ( enogtyve )
Grønkål
Grønkål er på listen over grønne bladgrøntsager, der også er klassificeret som superfood.
Årsagen til, at grønkål er blevet en så populær grøntsag, skyldes dens ernæringsprofil.
For eksempel indeholder en kop hakket kale kæmpestore 547 mcg vitamin K (684% RDI), 10.302 IE vitamin A (206% RDI), 80,4 mg vitamin C (134%) og 1,3 g fiber (5 %). Denne super næringsrige tætte grøntsag indeholder kun 33 kalorier. ( 22 )
Andre typer bladgrøntsager
- Bok choy
- Chard
- Brøndkarse
Typer af bælgfrugter
Typer af grøntsager: eksempler på podede grøntsager
Bælggrøntsager (eller bælgfrugter) inkluderer typer grøntsager, der indeholder frø, ærter eller bønner indkapslet i en bælg. Bælgplanter er et udtryk for frø eller frugt af bælgfrugter.
Bønner
Bønner er en vigtig type vegetabilsk frø, fordi de er vigtige kilder til plantebaseret protein.
Der er en række typer bønner, der er lækre at spise. Nogle af de mest populære bønnesorter inkluderer nyrebønner, pinto bønner, cannellini bønner, sojabønner, kikærter (garbanzo bønner) og sorte bønner.
En kop kogte nyrebønner indeholder imponerende 15 g protein (31% RDI) og kun 225 kalorier. ( 2. 3 )
Bønner er også en vigtig kilde til mineraler. En kop bønner indeholder jern (22% RDI), fosfor (24% RDI), mangan (38% RDI) og kalium (20% RDI).
Ærter
Ærter er en lækker og nærende type grøntsagsfrø, der kommer pakket i en bælg.
Nogle typer ærter, såsom havenærter, indtages som frøgrøntsager uden deres bælg. Andre sorter af ærter såsom sneærter eller sukkerærter spises generelt sammen med deres bælg.
Når det kommer til små sunde grøntsager, er ærter en af de øverste på listen. En portion på 100 g grønne ærter giver dig 5,7 g fiber, hvilket er 22% af din RDI. Der er dog kun 84 kalorier i denne portion ærter. ( 24 )
Ærter, ligesom bønner og linser, er også gode kilder til plantebaseret protein. En kop ærter indeholder 8,6 g protein, hvilket er 17% af dine daglige behov.
Linser
Linser er en type bælgfrugter, der også er grupperet sammen med bælgfrugter.
Linser kommer i en række forskellige farver som rød, sort og grøn. I mange lande er linser en af de primære kilder til ikke-kødprotein.
Rå linser indeholder 25% protein og 11% kostfibre. Selvfølgelig spises linser kun kogte. Tilberedningsprocessen påvirker dog ikke protein- og fiberindholdet. Faktisk er linser på listen over de bedste bælgfrugter, når det kommer til en næringsrig mad med højt fiberindhold.
En kop kogte linser indeholder 230 kalorier, 17 g protein, 40 g kulhydrater og 15 g fiber. ( 25 )
Linser er også en god kilde til antioxidanter såsom carotenoider, lutein og zeaxanthin.
Okra
Okra er en type grøn grøntsag, hvor frøene spises sammen med bælgene.
Okra bælg (også kaldet lady's fingers) nydes bedst i gryderetter, supper og gumbos, hvor de naturligt tykner væsken.
Som med alle grønne grøntsager har okra en rig ernæringsprofil. I en 100 g mængde indeholder rå okra kun 33 kalorier og 3,2 g fiber. På grund af det lave antal kulhydrater (kun 7 g i 100 g) er okra en god grøntsag, som diabetikere kan nyde. ( 26 )
Typer af grøntsager, der faktisk er frugter
Tomater og ægplanter er typer grøntsager, der klassificeres botanisk som frugt
På listen over de mest populære grøntsager er der nogle typer planter, der botanisk set klassificeret som frugt , men bruges i den kulinariske verden som grøntsager.
Lad os se på nogle af de mest almindelige grøntsager, der er klassificeret som frugt.
Tomater
Tomater er en vigtig type grøntsager (eller teknisk frugt), der er en integreret del af de fleste køkkener i verden.
Der er mange typer tomater, der kommer i alle former, størrelser og farver. Der er små cherrytomater, mellemstore blommetomater og store bøfstomater. Nogle tomatsorter er gylden gule, og andre er mørkegrønne, når de er modne (Kumato).
Tomater indeholder vitamin A, C, E og K samt de fleste B-gruppe vitaminer. Alle tomatsorter har moderate mængder mineraler og noget fiber.
Fordelene ved tomater kommer fra antioxidanten kaldet lycopen. ( 27 )
Agurker
Teknisk set er agurker en række frugter. Vi bruger dog hovedsagelig frisk agurk som en nærende type grøntsag.
Der menes at være over 100 sorter af denne type lange grønne grøntsager. Agurker indtages friske i salater eller syltede, hvor de omtales som agurker.
Agurker har få kalorier, fiber og protein. De indeholder dog gode mængder vigtige vitaminer og mineraler samt antioxidanter. Den bedste måde at spise agurk på er ved at skrælle dem for at øge dit fiberindtag. ( 28 )
Auberginer
Mens vi tænker på aubergine som en stor grøntsagstype, er det faktisk en frugt.
Auberginer tilhører nattskygge af planter, der også inkluderer kartofler, paprika og tomater.
De vigtigste ernæringsmæssige fordele ved ægplanter kommer fra fiberindholdet og antioxidanterne i deres mørkefarvede hud. En kop hakket aubergine indeholder næsten 3 g fiber (11% RDI) og kun 4,7 g kulhydrater. Der er kun 19 kalorier i denne portion aubergine. ( 29 )
Den mørke hud af aubergine betyder, at den er rig på antioxidanter såsom anthocyaniner. ( 30 )
Andre frugtsorter, vi spiser som grøntsager
Squash er et medlem af græskarfamilien, der også inkluderer græskar og courgette (courgette). Squashgrøntsager indeholder næringsstoffer som vitamin A og C. ( 31 )
Avocado er botanisk en slags frugt, der ofte bruges som en grøntsag. De er en god kilde til protein, vitaminer, fibre og fedt. ( 32 )
Typer af grøntsager, der faktisk er spiselige blomster
Typer af grøntsager: spiselige blomster
Nogle typer planter producerer spiselige blomster. Du kan dog ikke tænke på disse vegetabilske sorter som dine typisk blomstertype .
Her er nogle af de mest almindelige vegetabilske blomster, som vi spiser:
Broccoli
Broccoli er faktisk en cruciferous type grøntsag, der dyrker grønne blomster.
Som med mange grønne grøntsager er broccoli en god kilde til mange næringsstoffer. Faktisk er broccoli en så nærende type grøntsager, at den er på listen over superfødevarer.
For eksempel indeholder en halv kop kogte, hakkede broccoli-buketter mineraler som calcium, jern og kalium. Denne mængde broccoli har imponerende niveauer af vitaminer. Du får 24% af din A-vitamin RDI, over 80% af din C-vitamin RDI og en massiv 138% vitamin K! ( 33 )
Blomkål
Som navnet antyder, er blomkål en type spiselig blomstergrøntsag, der er grupperet sammen med kål, rosenkål og broccoli.
Den mest almindelige sort af blomkål er typen med hvide blomster. Imidlertid inkluderer andre interessante sorter af denne vegetabilske blomst grøn blomkål, orange blomkål, Romanesco blomkål og lilla blomkål.
Du kan spise blomkål rå, kogt, pandestegt og alles favorit - blomkålost.
røde og gule blomsternavne
En portion på 100 g kogt blomkål indeholder kun 23 kalorier. Denne korsblomstrede grøntsag er lav i kulhydrater, fedt og høj i fiber. Den indeholder også store mængder nødvendige vitaminer og mineraler. ( 3. 4 )
Artiskok
Artiskokblomster er den spiselige del af artiskokplanten og ligner en rund kugle oven på stilken. Dette er en grund til, at det også kaldes jordskokker.
Den artiskokblomst bør ikke forveksles med jordskok, som er en type rodgrøntsager.
Artiskokker giver et stort antal vitaminer og mineraler. Muligvis er den mest fremragende næringsværdi af artiskokblomster dens række af antioxidanter.
Det hævdes, at artiskokplanten eren af de bedste grøntsager med hensyn til samlede antioxidantniveauer. Artiskokker indeholder antioxidanter såsom apigenin, luteolin og cynarine. ( 35 )
Typer af svampe
Svampe bruges som grøntsager
Svampe klassificeres ikke som en type grøntsag, frugt eller nogen anden form for plante. De er en bestemt type mad i en klasse for sig. Men i den kulinariske verden bruger mange mennesker dem som grøntsager.
Der er en række typer spiselige svampe, der er lækre og meget gode for dig. Lær mere om bedste sorter af svampe at spise .
Havgrøntsager
Wakama (havgrøntsags) salat
Havgrøntsager er typer spiselig tang, som nogle mennesker siger er nogle af de sundeste grøntsager. Et eksempel på det er tang. Andre eksempler inkluderer nori, wakama, dulse og spirulina.
En af grundene til, at forskellige typer tang betragtes som meget gode for dig, skyldes deres høje niveau af phytonutrients. Undersøgelser viser, at havgrøntsager indeholder unikke fordele, der ikke findes i ”jordbaseret” mad. Tang indeholder mange vitaminer A, B, C og E samt er en vigtig jernkilde for ikke-kødspisere. ( 36 )
Relaterede artikler: