Løgtyper: Løgvarianter og hvordan man bruger dem (inklusive billeder)

Der er mange typer løg, der kan tilføje smag og vidunderlige aromaer til enhver skål. De vigtigste forskellige typer løg er den almindelige gule løg, rødløg og hvidløg. Imidlertid er andre slags løg, såsom løgsløg, purre og skalotteløg, meget udbredt i køkkenet. Selvom løg er en skarp type grøntsag, der ofte bruges til madlavning, er der også mange søde sorter, som du kan nyde at spise rå.

Mange opskrifter kræver løg i en eller anden form eller form. Forskellige typer gule løg med skarpere smag kan sauteres let for at få deres naturlige sødme ud for at tilføje en dyb smag til en skål. Mild sødere løg er fantastisk rå i salater eller salsaer for at give en frisk smagfuld konsistens. Små bittesmå løg som perleløg er gode til bejdsning og har en sødere smag.

I denne artikel vil du finde ud af om de mange forskellige typer løg og hvordan du bruger dem. Du lærer også, hvad der gør en sort løg forskellig fra en anden.

Løgtyper (med billeder og navne)

Løg er en type løgformet grøntsag fra Allium slægt, og det generelle botaniske navn for dem er Allium Cepa . Løg er relateret til andre pæregrøntsager i Allium slægt som hvidløg, purre, purløg og kinesisk løg.

Løg indeholder et antal svovlforbindelser, der giver dem deres skarpe lugt. Også friskskårne løg er velkendte for at forårsage øjenirritation, hvilket resulterer i tårer.

Alle typer løg producerer hule rørformede grønne blade, som du også kan indtage rå. For eksempel inkluderer mange opskrifter de grønne blade af forårsløg (forårsløg) samt løgpæren.

Faktisk er alle sorter af løg så alsidige, at du kan koge, bage, grille, stege, smøre og sylt dem.

Så nu hvor vi ved lidt mere om løg generelt, skal vi se på nogle specifikke løgvarianter, som du kan bruge i køkkenet.

Gule løg

Gul løg er en af ​​de mest almindelige typer løg i verden

Gule løg ( Allium Cepa ) har en stærk rig smag, papirbrun-gul hud og er en af ​​de mest almindelige typer løg i verden.

At skære gennem den lysegule hud på løget afslører et lysegult eller hvidt kød. På grund af at denne type løg er en tør sort, er der ikke meget juice i gule løg.

Årsagen til, at gule løg har en så kraftig smag, skyldes deres høje svovlniveauer. Ud over at indeholde svovlforbindelser er gule løg og de fleste andre typer løg rige på antioxidanter.

Denne gule løgssort er god til stegning og sautering, fordi dens sødme intensiveres, når den karamelliseres. Normalt, hvis en opskrift kræver at tilføje hakket eller skiver løg til skålen uden at specificere sorten, skal du bruge gule løg. Gule løg er også den vigtigste ingrediens i fransk løgsuppe.

Gule løg opbevares godt hele året, hvis de opbevares på mørke steder ved stuetemperatur.

Spanske løg

Spansk løg er en type gul løg, som har en bred kulinarisk anvendelse

Spanske løg er en type stor gul løg med en mild smag og bruges ofte til stegning, tilføjelse til gryderetter eller supper.

En af grundene til, at spanske løg er populære, er at de generelt er mildere end almindelige gule løg. De kan også være lidt sødere og for nogle mennesker er de mere velsmagende, når de indtages rå.

De store sorter af spanske løg betyder, at de er et godt valg, hvis du steger løgringe eller vil toppe en hamburger. I lighed med andre typer gule løg har de spanske sorter bred kulinarisk anvendelse.

Røde løg

Rødløg har en mildere smag end nogle andre slags løg

Røde løg er en type mellemstore til store løg med dyb lilla-rød hud og hvide og røde løgringe.

Brug af rødløg rå i salater eller i let kogte fødevarer er almindelig, fordi de har en mildere smag end nogle andre slags løg. For eksempel har rå gule løg tendens til at være skarpere i smagen end de røde / lilla løgssorter. Ligesom spanske løg stege rødløg dog godt og bliver meget sødere.

De røde pigmenter i denne sort løg er faktisk fra sunde antioxidanter. Sammenlignet med hvide løg og gule løg har rødløg det højeste antal af disse sundhedsfremmende forbindelser. De har også mere quercetin (en antioxidant) end hvidløg og hvidløg. ( 1 , to )

Torpedo røde løg

Torpedo løg er en række rødløg

Torpedoløg har aflange røde og hvide løg og klassificeres som en lille til mellemstor løgtype. Pæren er dækket af en papirrød og hvid hud, der dækker saftigt, mildt smagende kød. Røde torpedoløg er et populært italiensk udvalg af rødløg.

Disse løg er lækre både rå og ristede, da deres milde søde smag ikke er for overvældende. Denne løgssort passer godt til pizzaer, i pastasauce, i gryderetter eller som løgchutney.

bittesmå sorte æg på planteblade

Hvide løg

Hvide løg er en stor type løg med mild smag

Hvide løg er en stor type løg, der har hvid papirhud og hvidt mildt kød.

Selvom hvide løg har et højt sukkerindhold ligesom rødløg har, bevarer de stadig en skarp smag. Disse er en god type løg, du kan bruge, hvis du har brug for en løg med skarpt aroma, der stadig er mild og sød.

Hvide løg bruges ofte i mexicanske og latinamerikanske retter. På grund af deres relativt milde smag er hvide løg en god type løg, der skal bruges, hvis opskriften kræver rå løg. Du kan også skære løgene og sylt dem lidt i eddike, før du skyller for at give dem en mildere smag.

Søde løg

Søde løg er typer løgkulturer, der har en sødere smag

Forskellige typer søde løg er meget populære på grund af deres milde smag og mangel på skarp løgssmag.

Søde løg er ikke en bestemt række løg, men typer løgkulturer, der er udviklet til at have en sødere snarere end skarp smag. Sammenlignet med gule løg eller hvide løg har søde løgvarianter en tendens til at være saftigere og har et lavere svovlindhold.

Lad os se nærmere på nogle af de smukkeste slags søde løg.

Walla Walla løg

Walla Walla-løg blev udviklet i staten Washington og er en lækker type sødløg med en mild smag. Løgformen er typisk for mange gule løgssorter. Denne type løg er dog meget sødere end gule løg. Foruden gule Walla Walla-løg kan du også købe søde hvide løgsorter.

For mange mennesker er dette valget af sød løg til at spise rå i sandwich, på hamburgere eller finhakket i dips.

Vidalia løg

Vidalia løg er en af ​​de sødeste sorter af løg og er meget alsidig

En anden klassisk sødløg er Vidalia-løg, der har en flad kugleform og lysegul, næsten hvid hud. Vidalia-løg har et fast hvidt saftigt kød med tynde ringe.

Når det kommer til at vælge en mildt smagende sød løg, rammer Vidalia-løg normalt øverst på listen. Deres høje sukkerindhold og lave svovlindhold betyder, at de er en af ​​de sødeste sorter af løg, du kan købe.

Disse alsidige løg er ikke kun gode til at spise rå. Du kan øge deres sødme ved at stege dem let, stege dem eller grille dem. De laver også en lækker ingrediens til enhver opskrift, der kræver løg.

Maya søde løg

Maya sød løg har flad kugleform

Svarende til Vidalia-løg er maya-løg en type supersød løg, der er lækker, når du spiser dem rå. Maya søde løg kommer fra Peru og afgiver ikke de skarpe aromaer som gule eller hvide løg gør. De har lysebrune skind og en rund eller flad klodsformet pære.

Bermuda løg

Bermuda-løg er en type meget sød løg, der har en afrundet flad form og intenst sød smag. Rapporter hævder, at Bermuda-løg er det originale søde løg, som alle amerikanske sødløgssorter stammer fra.

Texas Supersweet løg

Som navnet antyder, er Texas Supersweet løg en sød række løg. Sammenlignet med andre søde løg er denne Texan-løg i jumbo-størrelse og dækket af lys gullig hud. Det hvide saftige kød er sødt og mildt tangy og er et godt valg af løg til at spise rå.

Skalotteløg

Skalotteløg er en type små løg med mildere smag

Sjalotteløg er en type lille løg, der har papiragtig gul, rød eller guldskind og har en sød sprød smag, når den spises rå eller kogt.

Skalotteløg løber ligner hvidløg, fordi de er klynger af fed. Afhængigt af størrelsen på løgløgens størrelse vokser der mellem 2 og 6 fedter under huden. Denne type aflang løg er populær i madlavning, fordi den har en mildere løgssmag med antydninger af hvidløg.

Skalotteløg har et hvidligt gennemskinneligt kød, der har rødfarver, der løber igennem. Du kan finde ud af, at mange opskrifter angiver brug af hakket eller skåret skalotteløg i opskriften. Dette skyldes, at de ikke er så skarpe som gule løg med stærk aroma og har en mildere, men rigere smag.

Der kan være en vis forvirring om den nøjagtige type løg, som skalotteløg henviser til. I nogle lande på den sydlige halvkugle kan skalotteløg henvise til forårsløg (forårsløg). Men på den nordlige halvkugle henvises det til den type løg, der vokser i klynger hvidløglignende af fedter.

Cipollini løg

Cipollini Onion er en italiensk type lille rund flad løg

En type lille rund fladløg, der er meget populær, er Cipollini-løg. Denne sort af løg med beige hud har en skarp aroma og mild sød smag. Imidlertid sødes de virkelig op, når de ristes eller steges.

Cipollini er en italiensk sort løg, der bliver populær uden for Italien. Den lille løgstørrelse betyder, at det er et godt valg at stege hele eller tilberede karamelliserede løg. Du kan også bruge denne type løg til cremning på grund af manglen på bitterhed, når den er kogt.

Perle løg

Perleløg er en af ​​de mindste løgtyper og er fantastisk til bejdsning

typer af indendørs efeuplanter

En af de mindste løgssorter er perleløg, der har en sprød tekstur og dejlig sød smag. Perleløg kaldes undertiden knapløg, babyløg eller creme.

Perleløg er fra det samme Allium slægt som løg, men er en sort af Allium ampeloprasum hvilket betyder, at de er tættere beslægtede med porrer.

Perelløg måler normalt kun mellem ¾ ”og 1” bred (2-3 cm) og har fast hvidt kød. I modsætning til almindelige løg har perleløg ikke sådan en skarp smag eller skarp smag. De små løgsløg er omgivet af en tynd hvid skind.

Selvom hvide perleløg er den mest populære type lille hvidløg, kan du også købe røde perleløg, der har en endnu mildere smag.

Perle (knap) løg er normalt det perfekte løg til bejdsning. Deres lille størrelse betyder, at du kan sylt disse løg hele uden at hugge dem op. En anden måde at bruge knapløg til madlavning på, sætter dem hele i gryderetter eller sauterer dem sammen med andre grøntsager.

På grund af deres størrelse er perleløg normalt den bedste type cocktailløg at bruge.

Cocktail løg

Syltede løg fremstilles ved hjælp af små søde løg

Cocktailløg kan henvise til enhver type lille sød løg, der er syltet. Cocktailløg fremstilles normalt ved at tilsætte krydderier såsom paprika eller gurkemeje til den syltede væske.

En af de mest almindelige typer søde løg, der bruges til en cocktailløg, er perleløg. Den søde crunchy tekstur og manglen på skarpe aromaer betyder, at det ikke ødelægger smagen af ​​cocktails.

Nogle andre typer løg, der er gode cocktailløg, er hvid bermuda, krystalvoks eller små røde søde løg. For at sikre, at disse løg holdes små nok til et cocktailglas, dyrkes de tæt pakket sammen for at forhindre dem i at vokse for store.

Scallions (Forårsløg)

Scallions (også kaldet forårsløg eller grønne løg)

Scallions er en anden type løg fra Allium arter, der har en mild smag uden skarphed. Scallions kaldes også forårsløg eller grønne løg.

Den vigtigste anvendelse af forårsløg i kulinariske retter er for deres lange grønne hule blade. Hakkede løgskålblade bruges almindeligvis i salater, salsaer og stir-fries. De giver retterne en mild skarphed uden at have overvældende aromaer af løg.

Scallion pærer er også en vigtig del af mange opskrifter. De er hakket eller skåret og stegt i en lignende hvorfor til skalotteløg eller andre typer mild løg. I lighed med andre milde løgsorter som rødløg kan forårsløgsløg hugges og spises rå.

En nordamerikansk type 'forårsløg' er ramper, undertiden kaldet Tennessee trøfler ( Allium tricoccum ). Denne type bladløg har røde spiselige stilke og lange grønne blade. Når de indtages rå, har ramper en smag, der ligner hvidløg, men når de er kogte, er de sødere som kogte forårsløg.

Rampe er en art af vildløg, der er udbredt over dele af Canada og USA

Porrer

Purre er en type løg, der har et bundt bladkapper tæt bundet sammen

Porrer er en Allium vegetabilsk, der er tæt beslægtet med løg, men er noget sødere og mindre skarp. Disse høje grøntsager fra løgfamilien kan blive 25 cm høje og måle 5 cm i diameter.

hvad hedder en lille banan

Porrer ( Allium ampeloprasum ) må ikke producere løg som løg eller fedter som skalotteløg eller hvidløg. Porrer er en spiselig rod, der består af bladkapper tæt bundtet sammen. Den del af purre, der vokser under jorden, har en gennemsigtig hvid farve. Dette bliver gradvist til mørkegrønt længere op ad kappen.

Du kan bruge porrer rå eller kogte, afhængigt af hvordan du foretrækker denne løgsmagende grøntsag. Du kan hugge grønne purrekapper rå og føje dem til friske salater. Eller hakket porrer er en almindelig ingrediens i mange supper og gryderetter. Madlavning porre hjælper med at blødgøre den faste struktur og gør smagen meget mildere. Du kan også sautere porrer og tilføje dem til tærter eller salte tærter

Walisisk løg

Walisisk løg svarer til forårsløg

Den walisiske løg ( Allium fistulosum ) er en type bundtløg, der vokser svarende til forårsløg.

På trods af sit navn har det walisiske løg intet at gøre med landet med samme navn. Denne løg har en lille hvid pære, der sprøjter rørformede hule blade, der ligner forårsløg. Nogle større sorter af walisiske løg kan ligne porrer på grund af deres størrelse.

De grønne blade af det walisiske løg bruges almindeligvis i salater, supper eller som pynt til japanske eller koreanske retter.

Kinesisk løg

Kinesisk løg er også kendt som kinesisk løgskål, japansk løgskål, rakkyo og orientalsk løg

Kinesisk løg (Allium Chinense) er hjemmehørende i Asien og dyrkes i mange andre lande.

Den har hvid pære, grønne stilke og små lilla blomster, der blomstrer om foråret. Både pære og stilke er spiselige og kan spises kogte eller rå.

Kinesisk løg er også kendt som kinesisk løgskål, japansk løgskål, rakkyo og orientalsk løg og har en mild smag. Det syltes ofte og serveres sammen med andre retter.