Italiensk restaurant Venligst i en ny avatar

Prego, den italienske restaurant på 56 dæk på Taj Coromandel-hotellet, har bogstaveligt talt vendt hovedet.

8 timer kogt svinekød (balsamico, abrikosglasur) - Prego på Taj Coromandel. (Kilde: IANS)

Prego, den italienske restaurant med 56 dækning på Taj Coromandel-hotellet, har bogstaveligt talt vendt på hovedet og forvandlet sig til en uformel joint, forankret af en ny og ung italiensk kok med sin helt nye menu.

Fra at være et meget formelt stikkontakt med påklædningskode og med børn spærret, er Prego (velkommen på italiensk) nu mere jordnær og byder de små velkommen med et åbent hjerte.

Restauranten er nu livlig med børn, der kommer ind, og bordene er mere sexede, da der ikke er nogen hvid klud, der dækker dem.

Mens jeg overvejede dette, kom den 26-årige Luca D'Amora, den nye italienske kok, hen til bordet og præsenterede den nye menu.

Kokken Luca D'Amora - Du er velkommen, Taj Coromandel. (Kilde: IANS)

Med omkring 10 års erfaring i storkøkkener i udlandet er D'Amora også dygtig til at piske mexicanske, spanske og franske retter op.

Forespurgt om filosofien bag den nye menu D’Amora fortalte IANS: Den er frisk og moderne. Pletteringen er enkel, og retterne er mere smagfulde. Accenten er på at bruge friske grøntsager og lave saucer og andre varer frem for at stole på færdiglavede.

Jeg foretrækker et lille men et godt menukort. Fiskene, der bruges her, er dagens fangst fra Bengalsbugten. Pastaen laves på ny, sagde han og serverede de varme og velsmagende kartoffelbeignets/fritter, gedeostcreme, tomatcoulis og karamelliseret cherrytomat.

Det var dog ikke let at nå frem til den nye menu med en forventet levetid på omkring seks/otte måneder, da D'Amora måtte teste omkring 300 retter for at færdiggøre tilbuddene.

Zucchini og Tomat Timbale (Balsamisk reduktion) - Prego ved Taj Coromandel. (Kilde: IANS)

I mellemtiden ankom andre velsmagende forretter - svitsede kammuslinger, trøffel og parmesanfløde, EVOO soya ingefær glaseret kylling mille feuille, hvidløgscreme og parmaskinke, frisk mozzarella og konfittomat - til bordet og forsvandt hurtigt fra tallerkenerne.

Det var tid til suppen, og D'Amora tilbød trøffel duftende provolone/ostesuppe, som var blid. Man kan også tilføje en god mængde peber og dyppe sprødt brød i suppen, inden man tager en bid.

Ikke-veganere kan dykke ned i asparges og spinatsuppe med bronzede kammuslinger.

Efterfølgende var pastaerne-den attraktive gedeost og spinat-ravioli-pasta, den håndrullede lilla kartoffel med aspargesauce og tagliolini-skaldyr og blæksprutte-blæksauce.

Det kan tage to stykker for en at vænne sig til smagen af ​​gedeost, men den lilla kartoffel og taglioline skaldyr gik let ned.

På prisfronten sagde embedsmænd, at nettoudgangen under den nye menu vil være lavere for en gæst og med to typer portioner - små og store - kan man smage et større antal retter.

I vine - hvide og røde - har vi et stort antal sorter. Gæster behøver ikke købe en fuld flaske, men kan have et halvt glas og kan parre det med maden, sagde Alok Anand, chefkok på Taj Coromandel, til IANS og tilbød den sprøde ortolana- og fetaostpizza.

Vores fokus er på at øge fodgængere til restauranten ved at tilbyde en autentisk oplevelse, tilføjede Anand.

D'Amoras skuffelse var synlig, da man sagde finito italiensk til færdig.

ulveedderkop almindelige husedderkopper

For at muntre ham op og klar til hovedretten, var det tid til Jasmine -te og lidt ventetid, hvilket var det hele værd, da pandebrødet fisk toppet med pulveriseret pista smagte fantastisk.

Så var den firkantede courgette og tomat timbale balsamisk reduktion.

Kylling- og ostelskere kan gå efter mozzarellakylling med siciliansk citron og kapersauce.

Man kan også prøve braiseret lammelår, knoldselleri -fløde, karamelliserede skalotteløg; svinekød tilberedt i otte timer; balsamiske figner og abrikosglasur; og zucchini og tomat timbale (tomatsauce).

Hvis du vil afslutte den detaljerede middag på en farverig måde, skal du vælge The Color (mørk og hvid chokolade, citrusbær og svamp).

For at udvide oplevelsen af ​​hjemmestil serveres gæsterne til Casa D'Amora, kokkens hjem, hvor han ville designe og servere italiensk familiestil-en fire retters smagsmenu pr. Person baseret på gæstens præference-som ligger uden for menu.

Ofte stillede spørgsmål

* Gennemsnitlige forbrug pr. Person uden spiritus: omkring Rs 2.000.

* Casa D'Amora koster mellem 1.500 og 3.500 kroner.