Sådan laver du kinesiske fem krydderier Rajgira kokoskager

Crunchy, sød og smukt krydret, disse gobsmacking golden cookies er den perfekte lille godbid.

Gør din cookie tid sund med disse kinesiske Five Spice Rajgira Coconut Cookies.

Kinesisk fem krydderi er en blanding af 5 krydderier - kanel, fennikel, nelliker, stjerneanis og Szechuan peberkorn. Det er almindeligt i mange asiatiske retter, og du kan let finde færdiglavede blandinger i de tørrede krydderier i de fleste dagligvarebutikker. Denne krydderiblanding bruges typisk i salte retter, men når den kombineres med friskrevet kokos og sunde korn som rajgira og fuld hvede, viser det sig at være fantastisk!

Vi kom i kontakt med Donna George, blogger kl theculinarytrail.com og freelance opskriftsudvikler, og hun delte opskriften på disse gobsmacking golden cookies.

Gør: 13 store småkager

ingredienser
3/4 kop - Rajgira/ Amaranth mel
3/4 kop - Hele hvedemel
1- 1,5 tsk- Kinesisk Five Spice Pulver
1 kop - revet kokos (plus 10 spsk til belægning af småkager)
100 g - Smør, blødgjort
1/2 kop - Råt rørsukker eller hvidt sukker
1 tsk - vaniljeekstrakt
1 - Æggeblomme, adskilt

Metode
* Sigt melet i en stor skål sammen med det kinesiske fem krydderipulver; tilsæt revet kokos til det og lad det stå til side.

* Tilsæt det blødgjorte smør og sukker i en separat blandeskål, og flød godt med en træske eller gummispatel. Tilsæt vaniljeekstrakt og bland godt.

* Slå forsigtigt æggeblommen og tilsæt den til smør- og sukkerblandingen. Kombiner godt.

* Pisk æggehviden let med en gaffel og hold den til side.

* Tilsæt nu det sigtede mel og kokosblandingen til smør- og sukkerblandingen og bland godt til en blød dej. Hvis du synes din dej er for tør, tilsættes mere smør og fortsætter med at danne en blød dej.

* Cling pak din kagedej op og stil den i køleskabet. Chill i cirka 30-40 minutter.

* Forvarm din ovn til 180 grader celsius.

* Mens dejen køler i køleskabet, skal du gøre din arbejdsstation klar. Læg den revne kokos på en flad tallerken. Beklæd og smør en bageplade. Og hold dine sammenpiskede æggehvider klar.

* Tag din tilberedte kagedej ud og fjern husholdningsfolien. Form dejen til de ønskede former. Dyp de tilberedte småkager i æggehvider og pels i revet kokos. Klap forsigtigt hver cookie (på hver side), inden den lægges på bagepladen. Dette sikrer, at kagen er dækket godt med kokos. Gentag processen for alle cookies.

* Bag de kinesiske Five Spice Rajgira Coconut Cookies ved 180 grader celsius, indtil småkagerne bliver en flot gyldenbrun. Dette tager cirka 25 - 30 minutter afhængigt af størrelsen på dine cookies. Når de er færdige, tages kagerne ud og lad dem hvile på bagepladen i cirka 2-3 minutter. Skift til en rist for at afkøle helt. Småkagerne kan se ud til at være bløde umiddelbart efter bagning, men vær ikke bekymrede, de hærder, når de køler af. Opbevares i en lufttæt beholder.