Multi-hirse-cookies: Nyd frøets godhed, ko-ghee og organisk jaggery

Disse småkager smøres med god gammel ko ghee og sødes med naturligt organisk jaggery pulver.

Prøv disse cookies derhjemme.

Dagens opskrift skal starte med en lille historie fra mit seneste madlavningsværksted. Jeg skulle demonstrere et par hovedretters opskrifter ved hjælp af hirse. Fordi det var hovedretten, skulle menuen være detaljeret. Fra Moringa Rasam til Finger Hirse (Ragi) Papadums (eller Papad), hjertelig Hirse Suppe, Hirse Koftas, nogle bagte Hirse Kachoris, Millets Samosas til endda autentiske Millets Panjeeri, det var praktisk talt et måltid der var egnet til en konge.

Og hvis du undrer dig over, hvad Panjeeri betyder, kan det beskrives som 'indisk granola', primært tilberedt med fuldkorn i et flertal af indiske husstande. På mit værksted besluttede jeg at tilføje nogle hirsemel, stegte foxnødder, frø og nødder for at tilføre dens næringsværdi. Metoden var meget enkel; ligesom du ghee stege dine mel, kan du tilføje færdigstegte nødder og frø, efterfulgt af jaggery pulver for den obligatoriske sødme.

Og ligesom det omhyggeligt planlagte værksted forløb glat, var der en uskyldig køkkenkatastrofe lige foran mine øjne. Da Panjeeri var den sidste ret, der blev tilberedt som en takeaway for alle, bad jeg en af ​​mine deltagere om at arrangere alle ingredienserne for at spare tid. Og i sande studerendes ånd meldte ikke én, men fire sig frivilligt til opgaven. Desværre, mens energien var smukt høj, blandede en af ​​mine kære deltagere også jaggery pulver i blandeskålen beregnet til melene.

Gosh! Vi indså alle uheldet, før vi talte. Det er klart, at enhver, der forstår nuancerne ved madlavning, forstår, at når du steger ghee, ville alt sukkerholdigt (jaggery -pulver i vores tilfælde) kun karamellisere hele blandingen.

Jeg parkerede blandingen stille og roligt i en af ​​de fjerneste hylder og bad dem gentage opgaven uden fejl. Og denne gang kom Millets Panjeeri bare perfekt ud! Faktisk lærer vi alle af vores fejl. Men på en eller anden måde var jeg ikke tilfreds med, at en stor skål med rodet blanding ville gå til spilde.

Heldigvis presser sådanne fejl dig til det yderste. Det siges med rette, at uanset hvad der sker, sker det for godt. I dag kunne jeg genbruge hele blandingen ved hjælp af min kreative hjerne for at sikre, at intet skulle gå til spilde i mit køkken. En lille ændring i proportioner hentede mig disse dejlige Multi Millet Cookies.

Disse småkager smøres med god gammel ko ghee og sødes med naturligt organisk jaggery pulver. Min kræsne datter har aldrig ønsket tanken om Panjeeri, men hun har fortæret disse seje diske som hendes yndlings snack. Jeg føler mig som en vinder og kan ikke lade være med at dele denne glæde. Prøv disse cookies og del med os, hvis de også bragte den samme glæde for dig.

Ingredienser:

(Til 16 cookies)

1/2 kop - Sorghumel (Jowar Aata)

1/2 kop - Pearl Millet Mel (Bajra Aata)

1/2 kop - Hele hvedemel

1/2 kop - Amaranthmel (Rajgira Aata)

1/4 kop - Hørmel (ristede og pulveriserede hørfrø)

1/4 kop-Forbrændte sesamfrø

1 kop - Jaggery pulver (eller pulveriseret sukker)

1/2 tsk - Bagepulver

3/4 kop - smeltet ko -ghee (eller klaret smør)

2 spsk - græskarkerner

Lunkent mælk til at binde dejen i form

Metode:

* Bland alle ingredienserne bortset fra kohe, græskarkerner og mælk.

* Tilsæt nu først cow ghee og begynd at ælte dejen blødt. Du opnår en blanding af brødsmuler. Det er når du drysser lunken mælk og hjælper dejen med at binde med minimum mælk.

* Du kan efterlade denne dej tildækket i køleskabet i 10-15 minutter. Forvarm imens ovnen ved 150 C i 10 minutter.

* Del nu dejen i 16 lige store kugler. Tryk på dem, der dækker hjørnerne for at undgå revner.

* Læg dem pænt på en smurt bageplade. Hold tilstrækkelig afstand mellem to cookies, da de har en tendens til at sprede sig.

* Fyld dem op med græskarkerner.

* Bag dem i 10-12 minutter ved 160 C. Hold en manuel kontrol, og hvis de er halvt kogte inden for fem til syv minutter, skal du slukke for din ovn.

Bemærk: Hver ovn har sine egne indstillinger. Du skal manuelt holde en check. Det kan ske, at din ovn er dejligt forvarmet, og småkagerne spredes pænt og koges inden for de første fem til syv minutter. Det er, når du ikke behøver at bage dem mere. De bliver sprødere efter at have sat sig til stuetemperatur.

hvor længe lever månekaktus

Sundhedsmæssige fordele ved Millets Mel, Cow Ghee og Organic Jaggery

Hirse er nærings-korn, der er meget nærende og indeholder protein, essentielle fedtsyrer, kostfibre, B-vitaminer, mineraler som calcium, jern, zink, kalium og magnesium. De giver sundhedsmæssige fordele som reduktion i blodsukkerniveau (diabetes), blodtryksregulering, skjoldbruskkirtlen, hjerte -kar- og cøliaki.

Cow ghee har alle de nødvendige næringsstoffer sammen med antivirale, antioxidante, antifungale og antibakterielle egenskaber. Anvendt som en ayurvedisk medicin og et hæfteklammer i indisk madlavning, indeholder cow ghee mange vitale næringsstoffer, der hjælper med at gøre kroppen sund og immun mod sygdomme. Det påvirker store dele af kroppen, fra øjet til maven; selv knogler har en tendens til at blive stærke med forbrug af ghee. Det bruges også på sår for at fremskynde helbredelsen.

Økologisk jaggery er et glimrende lagerhus med naturlige kulhydrater. Organisk jaggery er rig på fibre og mineraler som jern, calcium, magnesium og fosfor og er en velsignelse for fordøjelsessystemet. Rig på antioxidanter, det renser også blod og luftveje. Det bruges i vid udstrækning i Ayurveda som et middel mod luftvejssygdomme.

Shalini Rajani er grundlæggeren af ​​Crazy Kadchi og afholder innovative og sunde madlavningsworkshops for alle aldersgrupper.