Midnight Bites på Moolchand

På Moolchand Parantha bliver natten til dag, da besøgende flokkes efter deres yndlingsgodter.

Gæsterne nyder deres måltid på Moolchand Parantha i New Delhi. (Ekspresfoto af Amit Mehra)

Det er over midnat, og vi står i kø med to cyklister og en autorickshaw -chauffør før en thela, der serverer paranthas. Kun to sorter er tilgængelige lige nu-aloo og aloo-pyaaz-men ingen går uden deres tallerken. Andre madforbindelser i byen har lukket skodder ned, og de fleste gader er mørke og stille.

små stedsegrønne buske til sol

Pladsen under Moolchand metrostation summer. Moolchand Parantha er navnet på en mad, et spisested og et stykke vej. To spisesteder og en spredning af thelas rasler delikatesser, mest paranthas, men også pizzaer, hele dagen. Denne thela er imidlertid kun for paranthas. Thela er forfader til områdets store spisested, Moolchand Parantha. Den kommer til live i en time efter midnat.

Resten af ​​dagen er det Moolchand Parantha og et andet godt oplyst spisested kaldet Sanjay Chur Chur Naan, der trækker de fleste mennesker. En cafe ved siden af ​​dem ser øde ud i sammenligning. Thelaen er, hvor historien om Moolchand Parantha begyndte i 1980'erne. For tre år siden åbnede vi det store spisested, men det følte mig følelsesmæssigt touch hai (Vi er følelsesmæssige om thelaen). Vi skal afvikle spisestedet klokken 23.30, men vi begynder at sælge fra thela i endnu en halv time efter det, siger Deepak Khattar, ejeren af ​​Moolchand Parantha.

Tæt på midnat på en hverdag er Moolchand Parantha pakket. Den ene gruppe er iført rygsække over hvide skjorter. De er salgsteamet for et detailforretning i DLF Promenade i Vasant Kunj, cirka 14 km væk, som er kommet her for at fejre. Jeg kommer her med min familie, når jeg får tid. De bruger den rigtige mængde masala og giver en hel portion Amul -bordsmør. Paranthas er også rimeligt prissat; for Rs 50, kan du få et anstændigt måltid her, siger Ravindra Chaturvedi om at vælge dette sted frem for restauranterne i indkøbscenteret.

planter med røde bær om efteråret

Andre spisende gæster spænder fra hjemmegående til Google -chefer og universitetsstuderende. Køkkenborde er fyldt med bakker med fyld-ost, chili hvidløg, hakket kylling, aloo-gobhi, aloo, sojabønne og ærter, blandt andre. Hver tallerken ledsages af syltede, dhaniya chutney og en pakke smør, der overbeviser en om at stoppe med at tælle kalorier. De valgte drikkevarer kommer i kulhars - jordkrus, der er en sjældenhed i Delhi - og en populær sød ret er phirni.

Vi har en række forskellige varianter i lassi, fra jordbær, solbær og mango til tørre frugter, siger Khattar. På Sanjay Chur Chur Naan er der blandt andet et udvalg af Aloo Pyaz Chur Chur Naan og Nutrela Chur Chur Naan samt pizzaer og soja chaap. Drikkevarer spænder fra badamælk til anjeer ki lassi. Hvert køkken er knyttet til en spiseplads, selvom de fleste aftener finder folk stående udenfor, omkring biler og cykler, med tallerkener hvilende på sæder og motorhætter.

Det er sikkert her, og jeg kommer her med min familie, siger Hiteshi Arora, der har forvandlet sædet til en Scooty til et bord til paranthas. Strækningen er godt oplyst og befolket med spisende gæster, autodrivers og rickshawpullers. Jeg arbejder hele natten, så jeg spiser paranthas. Det er velsmagende, sundt og mættende, siger Sunil Kumar, der kører bil. Cyklisterne, ude efter en fartgys, passerede Khan Market, men stoppede her, fordi du ikke får smagen af ​​Moolchand Parantha andre steder.