Osaka G20 -topmøde: Lækker gademad, du kan prøve, når du er i denne japanske by

Af de mange ting at gøre i Japans Osaka, hvor G-20-topmødet er planlagt til at blive afholdt, bør udforskning af byens lokale gadesmag være øverst på din liste!

Stegte kødboller er en populær gademad i Osaka. (Kilde: Getty Images/Thinkstock)

Den indiske premierminister Narendra Modi er i øjeblikket i Japans Osaka forud for G-20-topmødet, som efter planen skal afholdes den 28.-29. Juni. Byen Osaka er en stor storby og er et industrielt og kommercielt centrum samt et stort transportknudepunkt i landets Kansai -region.

Beliggende på øen Honshu, er det ikke så traditionelt eller malerisk som Kyoto, men det er stadig et besøg værd, hvis du planlægger en rundtur i Japan.

Et af de mange interessante aspekter af byen er dens pulserende gademadscene, der anses for at være den bedste i Japan. Derfor kommer det ikke som en overraskelse, at nogle regionale retter har vundet international berømmelse. Faktisk kaldes Osaka også med glæde 'Nationens køkken' for sin lækre smeltedigel med smag, bouillon og køkken.

Det siges ofte, at Osakas befolkning bruger mere på mad end noget andet. Begrebet kuidaore ('Spis indtil du taber') beskriver passende madkulturen her. Samtidig forventes det, at restauranterne opretholder høje kvalitetskrav eller ansigtslukning.

For at tilfredsstille maden i dig har vi sammensat en liste over gademad, som du skal prøve, når du er i denne travle by.

Takoyaki

Takoyaki, som bogstaveligt betyder 'grillet blæksprutte', er lavet af en mel og ægbaseret dej. Takoyaki tilberedt med en fyldning af blæksprutte skiver, syltet ingefær og grønt løg tilberedes på en særlig takoyaki -pande, der former ingredienserne til små kugler. Takoyaki sauce og andre påfyldninger, såsom mayonnaise, grøn laver (aonori) og tørret bonito (katsuobushi) tilføjes derefter for at fuldføre denne populære gadesnack.

Windows

hvid bomuldsvækst på planter

Du har sikkert prøvet ramen før, men ikke den måde, de forbereder det på i Osaka. Der er fire forskellige slags bouillon (shoyu, miso, shio og tonkotsu), hvor nudler serveres enten katame (hårdere) eller yawarakame (blødere) sammen med en række påfyldninger lige fra kogt æg, chashu (svinekødskiver) til kamaboko ( fiskefrikadelle).

Serveret varmt eller koldt kunne man starte med Takaida-kei-stil ramen, som er Osakas klassiske variant af retten. Den består af shoyu (sojasovs) bouillon, menma (fermenterede bambusskud) og tykskårne nudler og løg. Det er super salt med seje nudler.

Kushikatsu

Kushikatsu er stødt og friturestegt kød eller grøntsager på spyd. Nogle restauranter kan også prale af mere eksotiske sorter som jordbær på deres menuer. Shinsekai -distriktet er det bedste sted at nyde kushikatsu.

Okonomiyaki

Okonomiyaki i Osaka er en salte pandekagelignende ret, der er populær i forskellige stilarter i hele Japan, og har strimlet kål og en lang række andre ingredienser, såsom blæksprutter, rejer, blæksprutter eller kød blandet i en melbaseret dej. Når den er kogt, spises den med okonomiyaki -sauce, mayonnaise, grøn laver og tørret bonito.

Negiyaki

Ligesom Okonomiyaki i udseende, er denne salte pandekage fyldt med grønt løg frem for kål.

hvor mange forskellige palmer er der

Teppanyaki

Teppanyaki, der betyder 'grilning på en metalplade', refererer til stilen med at tilberede et måltid på en jerngryde i nærvær af en kunde. På teppanyaki -restauranter sidder spisende gæster ved skranken, hvor kokken tilbereder maden og serverer den med det samme. En del af nydelsen stammer fra synet af kokken, der dygtigt forbereder måltidet. Der kan bruges et stort udvalg af ingredienser, men hovedretten er typisk et stykke skaldyr eller oksekød af høj kvalitet.

Sushi og Sashimi

Udover normal nigiri-sushi, der indeholder en kugle ris og et stykke fisk ovenpå, er Osaka også berømt for sin gamle box-sushi, kendt som hako-zushi, og tilgængelig på markeder i hele Osaka.

Udon

brun og sort fuzzy larve

Udon er tykke japanske nudler lavet af hvedemel og har en sej konsistens. Mest brugt i traditionelle varme japanske nudelsuppeopskrifter, udon serveres i en velsmagende dashi suppe bouillon med flere pynt. Nogle udonretter har særlige navne afhængigt af deres salte garniture, herunder kitsune udon med et stykke stegt tofu; chikara udon med en eller to grillet mochi (ultra klæbrig ris kogt og banket til en pasta) riskager og tanuki udon med stykker stegt tempura -dej. Udon-nudler kan købes i to former, der tørres eller forkoges.

Yakiniku

Mens Yakiniku oprindeligt refererede til grillning af vestligt kød, refererer det i dag til en japansk stil med små kødstykker og grøntsager, der er tilberedt over en flamme af trækul eller træ. Bedre kendt som en form for japansk grill, yakiniku findes almindeligvis i izakayas, pubrestauranter i japansk stil eller endda i boder langs gaderne.

Tjek hvor du skal spise

Nogle af de bedste spisesteder i Osaka ligger gemt i baggyder og svært at finde kældre. Hedder kappo af lokalbefolkningen, kan disse steder være et eventyr at finde belønningen ved at prøve disse specialiteter er helt det værd, ifølge lokalbefolkningen.

Kuromon Market

bittesmå sorte ovale bugs

Et af de bedste steder i byen for at nyde et frisklavet, autentisk japansk måltid er Kuromon-markedet, der er kendt for at være rygraden i Osaka-madkulturen siden 1822. Det er her, restauranter og kokke er forsynet med friske råvarer, fisk og skaldyr , kød og køkkenudstyr på daglig basis.

Mere end 23.000 mennesker besøger markedet hver dag for at købe friske varer og snacks på gademad tilberedt på mere end 150 boder langs markedsvejen. Markedet indeholder omkring 25 restauranter, herunder billige nudel- og karrybutikker samt en håndfuld izakaya (japanske barer), caféer og skaldyrsrestauranter.

Dotonbori

Ikke et stort område, Dotonbori er spækket med restauranter, gademadssælgere og udendørs boder. Hvis du går ned til havnefronten omkring fem om aftenen, kan du se folk stå i kø for Dotonbori -specialiteter som sukiyaki, yakisoba og yakitori.

Tsuruhashi eller Osaka Koreatown

Oplev flere kimchi-sorter, end du nogensinde vidste eksisterede, og nyd en hel gade afsat til yakiniku (grillet kød) i Tsuruhashi, der er kendt for sine kimchi-butikker og en labyrint af koreanske restauranter, K-pop-butikker og japanske souvenirbutikker.