To nemme opskrifter til at nyde restaurantlignende mad derhjemme

Gør dine smagsløg glad i dag!

Stegte nudler eller fisk koliwada? Fortæl os din yndlingsret! (Foto: Yatin Wadkar)

Hvis hjemmelavet mad har keder dig, er her en måde at begejstre dine smagsløg på.

Her er to nemme opskrifter af Yatin Wadkar, medstifter og virksomhedskok på Angrezi Dhaba. Det er retter, du let kan finde på restauranter som forretter til dit måltid. Tjek dem ud.

Fisk Koliwada

Nyd dette med dips eller chutney efter eget valg. (Foto: Angrezi Dhaba)

ingredienser

hvid fuzzy skimmel på plantejord

• 200 g stykker fisk uden ben
• Salt efter smag
• 2-3 spsk limesaft
• 2 spsk ingefær hvidløgspasta
• 1,5 tsk rødt chilipulver
• 1,5 tsk gurkemeje pulver
• 1 tsk spidskommen pulver
• ¼ tsk ajwain (carrom frø)
• ¼ tsk orange eller rød madfarve(valgfri)
• 2 tsk hakkede korianderblade
• 2 hakkede grønne chili
• 50 g kys
• 20 g rismel
• 1 spsk majsmel
• ½ tsk garam masala pulver
• ½ tsk chaat masala

Til Chutney

• 2 spsk hakkede mynteblade
• 3 spsk hakkede korianderblade
• 2-3 grønne chili
• ½ tsk spidskommen
• 2 spsk hakket løg
• Saft af en lime
• Salt efter smag
• ½ tsk sort salt
• ½ tommer ingefær

Trin

*Skær fisken i mellemstore stykker.

træer, der vokser lige op og smalt

*Tilsæt alle ingredienserne, undtagen fisken, i en blandeskål sammen med den nødvendige mængde vand og lav marineringen. Sørg for at tilpasse krydderierne efter din smag.

*Tilsæt fisken i marineringen og lad den stå til side i mindst en time. For en mere pakket smag kan du gøre dette trin en dag i forvejen og opbevare det i køleskab.

*Hæld derefter din sædvanlige madolie og friturestegt fisken, indtil den ser sprød ud på ydersiden.

liste over lilla blomster med billeder

*Server den varm med mynte og koriander chutney.

*Tilsæt alle de ingredienser, der er nævnt til chutney, i en blander, og blend det fint med vand. Juster krydderi og salt i overensstemmelse hermed.

Stegte nudler

Den sprøde tekstur giver dig lyst til mere! (Foto: Angrezi Dhaba)

ingredienser

• 250 g kogte nudler
• 250 g valg af blandede sæsonbetonede grøntsager (gulerødder, bønner, broccoli, peberfrugter, svampe, kinakål, babymajs, amerikansk majs, courgette)
• 50 g skiver af kyllingebryst
• 40 ml olie til sauce
• 60 ml olie til stegning af nudler
• 25 g ingefær hakket
• 35 g hvidløg hakket
• ½ hakket løg
• 4-5 grønne chili hakket
• 1 ½ spsk hakkede selleristængler
• 40 g østerssauce
• 10 ml sojasovs
• 30 g rød chili pasta
• Salt efter smag
• ½ tsk hvid peber pulver
• 1 tsk kylling bouillon pulver
• ¼ tsk sukker
• 1 spsk majsmel
• 1 spsk hakkede korianderblade
• 2 spsk forårsløg

Trin

*I en non-stick pande begynder du at opvarme olie og tilsæt pandegrillnudlerne. Rør rundt til det er sprødt på ydersiden og hold det til side, så overskydende olie tømmes helt.

type grøntsager med billede

*Opvarm nu 40 ml olie i den samme gryde. Tilsæt nu hakkede løg, ingefær, hvidløg, grøn chili og selleri. Svits et par minutter på høj flamme, og tilsæt derefter blandede grøntsager og kylling. Steg indtil kyllingen er tilberedt ordentligt.

*Tilsæt derefter alle saucer og krydderier og tilsæt til sidst bouillon, og juster konsistensen med majsmel.

*Tag en tallerken, arranger stegte nudler og fyld den op med den tilberedte sauce. Serveres varm pyntet med hakket koriander og forårsløg.