Rygbrænderen: En rødbedechutney du vil elske

Den bedste måde at spise en grøntsag, du ikke kan lide - som rødbede - er at gøre den til en chutney

Server rødbedechutneyen med ris, rotis, dosas eller idlis. Du kan endda få det i en grillet ostesandwich. Brug en skarp ost, som cheddar eller røget gouda, som vil kontrast godt med chutneyens sød-syrlige smag. (Billedkredit: Pooja Pillai)

Tidligere på ugen kiggede jeg på den meget uappetitlige palak dal og ris, der var på dagens frokostmenu, og indså, at jeg ikke kunne spise det uden mindst et element, der havde en lille oomph. Jeg rodede i køleskabet for at finde noget, der kunne blive til en hurtig subzi, da jeg så to sørgelige rødbeder, der havde ligget ignoreret i over en uge. Faktisk havde jeg købt dem selv, selvom jeg ikke kan huske, hvad jeg tænkte, da jeg hentede dem og tilføjede dem til min overfyldte kurv. Sagen er, at jeg virkelig ikke kan lide rødbeder. Det er jordisk sødme, som appellerer til de fleste af dens fans, er præcis det, der afskrækker mig fra det, så hvis jeg nogensinde skal spise det, foretrækker jeg det, tilberedt med masser af hvidløg eller syltet i eddike, så det smager lidt mindre rødbede-y.

Da næsten enhver grøntsag kan omdannes til en chutney - som jeg lærte for mange år siden, da en af ​​min mors venner serverede mig en fantastisk kålchutney - er det, hvad der skete med rødbederne i mit køleskab. Chutneyen viste sig at være lidt sød og sur, og takket være masser af hvidløg og chili var den også skarp og varm. Alt i alt præcis hvordan en chutney skal være. Faktisk kan jeg lide det så meget, at jeg polerede det meste af det, da jeg havde doser til morgenmad den næste dag.

Næsten alt, inklusive rødbeder, kan omdannes til en chutney. (Billedkredit: Pooja Pillai)

ingredienser

Rødbeder, skrællet og revet - 1
Olie - 1 og ½ spsk
Spidskommen frø - ½ tsk
Asafoetida - en knivspids
Kontoret gav - 1 tsk
Chana dal - 1 tsk
Hvidløg, hakket-5-6 bælge
Tørret rød chili-5-6
Tamarindmasse (uden frø og mar) - 1 tsk
Sennepsfrø - 1 tsk
Salt, efter smag

Metode

Blød tamarindmassen i blød i cirka 2 spsk varmt vand

hvilken slags dyr lever der i regnskoven

Opvarm 1 spsk olie på medium flamme, og tilsæt spidskommen. Når de begynder at ændre farve og pop, tilføj urad dal og chana dal. Steg til de er gyldne, tilsæt derefter asafoetida, efterfulgt af hvidløg.

Når hvidløgene er gyldne, tilsættes de tørrede røde chili. Når de begynder at puffe op, tilsættes den revne rødbede og steges, til den er kogt. Dette bør ikke tage mere end 10 minutter. Tilsæt en knivspids salt for at fremskynde tilberedningen.

dyretyper pattedyr krybdyr mv

Når rødbederne er kogte, slukkes flammen og lad den afkøle til stuetemperatur. Derefter tilsættes tamarindvandet til rødbedeblandingen og formales til en pasta. Gør det så glat som du vil, og tilsæt vand efter behov.

Tilsæt til sidst salt (efter behov) og top med en temperering af sennepsfrø.

Server med ris, rotis, dosas og idlis. Jeg har ikke prøvet det endnu, men jeg formoder, at denne chutney ville gå godt i en grillet ostesandwich i indisk stil. Brug en skarp ost, som cheddar eller røget gouda, som vil kontrast godt med chutneyens sød-syrlige smag.

[The Back Burner er en blog, der vil tale om alt om mad (selvfølgelig med opskrifter)]