Kostdagbog: Det kinesiske madsyndrom - følsomhed over for MSG

MSG eller ajinomoto er en smagsforstærker.

Hovedpine, tæthed i brystet, stivhed eller generaliseret svaghed i lemmerne, let hoved, rødme i ansigtet, kraftig svedtendens, halsbrand, ubehag i maven og brændende fornemmelse (ansigt, øvre ryg, nakke eller arme), hjertebanken, angst, overdreven vandladning, tørst , ondt i maven, opkastning, angreb, der efterligner epileptiske anfald hos børn, astma, depression; hvis du har oplevet nogen af ​​disse symptomer efter at have spist kinesisk mad, er chancerne stor for, at du er følsom over for Mono Sodium Glutamate (MSG).

Disse symptomer er generelt forbigående, men det har vist sig, at kvinder er mere tilbøjelige til at opleve kinesisk restaurantsyndrom end mænd. Mononatriumglutamat (MSG), almindeligvis kendt som ajinomoto, er det mest udbredte fødevaretilsætningsstof, der er værdsat for dets smagsforbedrende egenskaber. Det er et natriumsalt af glutamat, en aminosyre (byggesten af ​​proteiner), der forekommer naturligt i ost, fisk, kød, ærter, tomater, svampe og mælk. Kroppen bruger glutaminsyre som en finjustering af hjernens funktion samt som en proteinbyggesten.

MSG, en smagsforstærker i kinesiske, japanske og andre asiatiske retter, bruges nu i vid udstrækning i kød, fjerkræ, fisk og skaldyr og grøntsager i restaurantens madlavning.

bedste buske med lav vedligeholdelse til forsiden af ​​huset

Forskning har vist, at MSG-intolerance måske ikke er så almindelig som tidligere antaget, idet symptomerne er subjektive og forbigående uden dokumenterede langtidseffekter. Som en sikkerhedsforanstaltning skal man dog læse etiketter eller tjekke med kokke eller restaurantpersonalet.

Bekymringer vedrørende sikkerhed har altid omringet MSG, på trods af dens store popularitet blandt kokke og fødevareindustrien. Talrige internationale videnskabelige evalueringer foretaget i mange år, der involverer hundredvis af undersøgelser, har placeret MSG på GRAS (generelt betragtet som sikker) liste over fødevaretilsætningsstoffer godkendt af den amerikanske FDA. På grund af individuelle følsomhedsproblemer er fødevaremærker påkrævet for at angive tilstedeværelsen af ​​MSG. Sætningen indeholder glutamat på etiketterne af fødevarer, der indeholder MSG. Selvom MSG kan betragtes som sikkert for børn, kan det være forsigtigt at begrænse MSG -indtag under graviditet.

MSG er ikke et allergen ifølge American College of Allergy, Astma and Immunology. Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration har ikke fundet beviser for nogen langsigtede, alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser ved at indtage det.

Hos raske MSG-intolerante mennesker har følsomhedssymptomer tendens til at forekomme inden for en time efter at have spist, hvor sværhedsgraden er dosisafhængig. Koffein og vitamin B6 er kendt for at modvirke virkningerne af MSG.

Gør og gør ikke
* Læs omhyggeligt etiketterne på forarbejdede fødevarer for at bestemme tilstedeværelsen af ​​glutamat.
* Suppler med mindst 50 mg B1, B2 og B6 dagligt, hvis de indtager betydelige mængder forarbejdede fødevarer, da vitamin B6 også hjælper med at lindre symptomerne på MSG -følsomhed.
* Bestil mad uden MSG, når du spiser ude.
* Kontakt en kvalificeret fagmand, hvis problemet fortsætter.
* Personer, der udvikler tæthed i brystet, skal søge læge, så alvorlige problemer ikke overses.

Ovenstående artikel er kun til informationsformål og er ikke beregnet til at erstatte professionel læge. Søg altid vejledning fra din læge eller anden kvalificeret sundhedspersonale for eventuelle spørgsmål, du måtte have om dit helbred eller en medicinsk tilstand.