Meat Beli Ram Lite: En sund version af en legendarisk Punjabi -ret

Du vil elske denne opdaterede opskrift på en nordindisk klassiker.

Denne fårefad blev fremstillet af den sagnomspundne kok Beli Ram. (Foto: Jyoti Arora)Denne fårefad blev fremstillet af den sagnomspundne kok Beli Ram. (Foto: Jyoti Arora)

Meat Beli Ram er en legendarisk delikatesse fra Punjab, og det siges at være oprindeligt tilberedt af en stor kok ved navn Beli Ram. Beli Ram skulle have hovedkokken i køkkenerne i Maharaja Ranjit Singh fra Patiala. Meat Beli Ram er en favorit, der kan findes på dhaba -menuer, især langs motorvejene i Punjab. Jeg har også smagt nogle af de bedste versioner af Meat Beli Ram i Amritsar, med den fineste kvalitet af kød. Den bedste Meat Beli Ram jeg har haft var på Billu da Dhaba, på vej til Ludhiana. Denne ret har været en favorit i min familie i generationer, og den har udviklet sig gennem årene. Denne version er sundere end den originale version, der er rig på ghee. Jeg elsker at have det med Jeera Pulao.



vis mig et billede af et bomuldstræ

Læs mere

Kød Beli Ram



ingredienser
1 kg- Lamb Boti (karryskæring)
4- løg (hakket)
2- tomater (hakket)
½ kop- Ostemasse
2 tsk- Garam Masala
Salt og rødt chilipulver (efter smag)
2 spsk- olie
1 tsk- Spidskommen
1 tsk- Korianderpulver



Metode
* Kom olie i en tykbundet gryde sammen med løg og lad det stege til det er gyldenbrunt.
* Tilføj nu garam masala sammen med lammeboti.
*.Kog dette til brun farve under omrøring nu og da, tilsæt tomater og fortsæt med at koge, indtil tomaterne er opløst.
* Tilsæt nu salt og rødt chilipulver sammen med spidskommen og korianderpulver.
* Tilsæt også ostemasse, bliv ved med at røre til det koger.
* Tilsæt nu vand og lad det koge tildækket i 45 minutter ved svag varme.
* Juster karryens konsistens og server varm.
* Pynt med koriander og ingefær julienne.