At overvinde 'yuck -faktoren': Gul grub bliver EUs første insektføde

De er rige på protein, fedt og fibre og vil sandsynligvis være de første af mange insekter, der kommer på Europas tallerkener i de kommende år.

Melorm var det første insekt, som EU -agenturet vurderede i henhold til en 'ny fødevareforordning', der trådte i kraft i 2018 og udløste en flod af lignende applikationer. ' (Kilde: Reuters)

Melorm kan snart finde vej til Europas pastaskåle og middagsretter, efter at de er blevet det første insekt, der er godkendt i regionen som en menneskelig mad.

Onsdagens beslutning fra Det Europæiske Fødevaresikkerhedsagentur (EFSA) baner vej for, at de gule larver kan bruges hele og tørres i karryretter og andre opskrifter og som mel til fremstilling af kiks, pasta og brød.

På trods af deres navn er melorme billelarver frem for orme og bruges allerede i Europa som ingrediens til kæledyr.

De er rige på protein, fedt og fibre og vil sandsynligvis være de første af mange insekter, der kommer på Europas tallerkener i de kommende år, siger EFSA -kemiker og fødevareforsker Ermolaos Ververis til Reuters.

Under hans tilsyn var melorme det første insekt, som EU -agenturet vurderede under en ny fødevareforordning, der trådte i kraft i 2018 og udløste en flod af lignende applikationer.

Der er stor interesse for det videnskabelige samfund og også fødevareindustrien i den spiselige insektsektor, sagde han.

Folk i store dele af verden-herunder dele af Afrika, Australien og New Zealand-nyder allerede at stikke ind i insektbarer, cricketburgere og andre grub-baserede fødevarer.

Når Europa -Kommissionen har ratificeret ESFA's godkendelse, vil Europa slutte sig til dem.

Nogle sociologer mener imidlertid, at psykologiske barrierer, der er særligt stærke i Europa, betyder, at der vil gå et stykke tid, før de gule orme begynder at flyve fra supermarkedernes hylder der.

plante moses i vuggen

Der er kognitive årsager, der stammer fra vores sociale og kulturelle oplevelser-den såkaldte 'yuck-faktor'-der får tanken om at spise insekter frastødende for mange europæere, sagde Giovanni Sogari, social- og forbrugerforsker ved University of Parma i Italien.

Med tiden og eksponeringen kan sådanne holdninger ændre sig.

EFSA sagde, at det havde modtaget 156 ansøgninger om nye fødevaresikkerhedsvurderinger siden 2018, der dækker alt fra algeredigerede fødevarer til en række insektarter.