Testtider til smagstider: Græskarfyldte byg momos

Byghirse øger immuniteten, da den er rig på vitamin B, kalium, selen, calcium, magnesium, zink, antioxidanter og fibre. Det har også et meget lavt glykæmisk indeks, hvilket gør det perfekt til vægttab.

Det er ikke svært at forme momos, men det kræver lidt øvelse.

Kommunikationen i disse dage handler om pandemien. Økonomien, undergangen, eftervirkningerne og det liv, der burde ændres for en gangs skyld og for evigt (måske). Vi vil ikke tale om dette, men vi venter spændt på den dag, hvor Solen vil stå op med sin reneste glans og uden et eneste spor af dette usynlige monster.

Min datter er blevet præsenteret for sin formelle skole, praktisk talt. Glem den oplevelsesmæssige læring, dette samlede friluftsbarnebarn af mig er ikke trådt ud af de sidste 40 dage. Jeg forstår, og hun forstår det også. Heldigvis har vi vores måder at holde det let, enkelt og interessant.

Og det er min tæt sammensatte gruppe på næsten 600 workshopdeltagere. Jeg kan ikke udtrykke den kærlighed, jeg har modtaget i de sidste par uger. For at holde alle optaget, spændte og glade, kom jeg på ideen om 21 dages Live -madlavning på Instagram. Deltagere fra hele verden udtrykte deres interesse for at deltage og lave mad sammen med mig. Tanken var opskrifter uden problemer. Opskrifter, som du kan lave mad uden at bekymre dig meget om at købe ingredienserne.

Jeg var forbløffet over at se, hvor smukt vi kan skabe magi med ingredienser så enkle som 'linser', bare almindelige linser. Der var Gujarati, Rajasthani, Kashmiri og sydindiske køkkener sammen med verdens køkkener, som blev udforsket. Der var ingen problemer med innovationer med så grundlæggende ingredienser som Semolina og rester af kiks. Der var børn med deres farverige lækkerier, mænd med deres såkaldte kulinariske lektioner og ældre med deres enorme vidensbank og letteste opskrifter til at forberede fest snacks på ingen tid.

Jeg kalder det 'Golden Recipes of 21 days of Lockdown'. Heldigvis er jeg i stand til at kompilere dem alle og vil snart udgive en e-bog med det samme. Det er ikke let at samle dem alle, og det holder mig optaget 24 × 7. Jeg håber, at jeg skal være i stand til at gøre retfærdighed over for hver deltager, der har bidraget til at skabe denne buzz på sociale medier med mig. Denne kampagne var en kæmpe succes med stort seertal.

Ja, der er noget, der holder mig fornuftig og glad i disse vanskelige tider. Og jeg er super begejstret for snart at kunne annoncere det.

I disse dage tilskynder jeg ikke meget til en binge eller junk eating, fordi det er det tidspunkt, hvor vi bør overveje at spise nærende og noget, der også kan hjælpe os med vores immunitetsforøgelsesmekanisme. Og når gademadstrangen topper hitlisterne, brugte jeg mine måder til at mætte trangen uden at gå på kompromis med ernæringsmåleren.

Læs mere for trin -for -trin opskriften, og lad mig vide, om denne opskrift på Byg Momos også fungerede for dine kære.

PUMPKIN STOPED BARLEY MOMOS

Ingredienser til dejen:

· 1 kop bygmel (Jau ka aata)

· 1/2 kop fuldkornsmel

· 1 spsk finthakkede friske mynteblade

· 1/2 tsk stensalt

· 1/4 tsk sort peberpulver

· 1 tsk Cow Ghee

· Vand til æltning

Ingredienser til fyldet:

· 2 kopper revet græskar (helst gul græskar)

· 1/2 kop finthakket løg

typer bananer i verden

· 1 spsk finthakket hvidløg

· 1/2 kop finthakkede tomater (jeg brugte mine hjemmelavede cherrytomater)

· Nogle friske mynteblade

· 1 tsk revet rå gurkemeje (1/2 tsk gurkemeje pulver)

· Rocksalt efter smag

· 1/2 tsk sort peberpulver

· 2 tsk olivenolie til sauteringen af ​​fyldet

Fyldningsmetode:

1. Varm olie op i en gryde og tilsæt hakkede løg og hvidløg. Lad det koge i to minutter, tilsæt revet græskar og mynteblade.

2. Tilsæt salt og gurkemeje og bland det godt.

3. Til sidst tilsættes finthakkede tomater og salt, sort peber og koges ved høj flamme under konstant omrøring, indtil blandingen tørrer pænt op.

4. Kog i yderligere 2-3 minutter og lad det afkøle.

Bemærk: Det er ikke svært at forme momos, men det kræver lidt øvelse. Du kan prøve potli-, halvmåne- eller trekantformer. Når det er dampet godt, vil du alligevel nyde smagen.

Metode til formning og dampning:

1. Del dejen i 15 lige store portioner og lav glatte kugler. Tag en kugle og rul i en cirkel med en diameter på 4 tommer. Hold kanterne tyndere i forhold til midten.

2. Kom cirka en skefuld fyld i midten.

forskellige typer hajer navne

3. For at forme momoserne skal du løfte den ene side af kanten og begynde at lægge og samle dem. Derefter forbinder du dem alle i midten og forsegler det. Og der vil du have en Potli -formet momo klar.

4. Hvis du ikke vil bruge tid på at forme, kan du bare lave halvmåneform ligesom vi har set, hvordan Gujiyas er lavet. Du skal bare kombinere begge kanter sammen. Det ligner noget, der ligner wontons.

5. Tilsæt nu et glas vand vand i en dampkogepande og lad det simre ved middel varme. Smør dampbakken med olie, og anret de formede momoer på den.

6. Damp dem i 8-10 minutter.

7. Taller den pænt med mere farverige grøntsager, krydret dip (læs videre for opskrift) og noget hængt ostemasse som sider.

Bemærk: Du kan kontrollere, om momos er perfekt tilberedt eller ej, ved at se på strukturen. Når den er klar, vil den være gennemskinnelig og skinnende og ved berøring føles den ikke klistret. Bemærk, at hvis du vil lave for meget mad, bliver momosene seje.

Ingredienser til Spicy Momos Chutney:

· 4 tørrede røde chili (gerne Kashmiri Mirch)

· 5 mandler

· 7-8 fed hvidløg

· 1 tsk citronsaft

· Salt efter smag

Metode til dip:

1. Blancher rød chili, mandler og hvidløg i ¾ kop vand.

2. Overfør nu mandler, hvidløg og rød chili til en blender. Sørg for, at mandlerne skrælles nu. Blend det til en glat pasta.

3. Kontroller for vand, men sørg for at saucen er tyk og glat.

4. Overfør saucen i en gryde og lad den stege i 1-2 minutter på lav flamme under kontinuerlig omrøring.

5. Lad det køle af, og tilsæt citronsaft, når det er ordentligt afkølet. Server med sydende varme momoer.

Bemærk venligst: Du kan klubbe disse momoer med en hvilken som helst af din yndlings varme suppe eller en drink. Jeg serverede den med super let græskar mynte suppe, da jeg havde disse grøntsager i overflod og ville bruge dem klogt uden spild.

Sundhedsmæssige fordele ved byghirse, græskar og friske mynteblade

Byg Hirse øger immuniteten, da den er rig på vitamin B, kalium, selen, calcium, magnesium, zink, antioxidanter og fibre. Det har også et meget lavt glykæmisk indeks, hvilket gør det perfekt til vægttab.

Græskar er rig på antioxidanter, der styrker dit immunsystem, beskytter dit syn, reducerer risikoen for visse kræftformer og fremmer hjerte- og hudsundhed.

Du kan virkelig ikke gå galt med at tilføje nogle friske mynteblade til din kost. Mints sundhedsmæssige fordele spænder fra forbedring af hjernens funktion og fordøjelsessymptomer til lindring af ammesmerter, kolde symptomer og endda dårlig ånde.

Shalini Rajani er grundlæggeren af ​​Crazy Kadchi og afholder innovative og sunde madlavningsworkshops for alle aldersgrupper.