Women's Day Special: Mød pigerne, der brygger din øl

Den indiske håndværksbryggescene er besat med damer, der graver øl og er gode til at brygge den. Vi taler til flok af dem.

Varsha Bhat på arbejde på The Barking Deer i Mumbai.

De fleste indianere ser stadig øl som en mandsdrink. En af mine venner gik for nylig til en restaurant i Salem, Tamil Nadu, sammen med sin kone, og de bestilte to flasker øl. Restaurantmedarbejderen serverede dog begge flasker til ham (min ven). Heldigvis er vores metroer mere progressive, når det kommer til øl, og håndværksølscenen har især et rimeligt antal kvinder, der faktisk brygger øl tusinder af fyre - og piger - glug hver weekend.

De fleste indianere ville heller ikke være klar over, at sumerer fra det sydlige Mesopotamien, de første mennesker, der dokumenterede opskriften på øl, tilbad Ninkasi, som var deres gudinde for øl. En salme til Ninkasi lyder sådan: Ninkasi, du er den, der hælder den filtrerede øl fra samlerbeholderen ud; det er [som] Tigris og Eufrats strømning. Det blev antaget, at Ninkasi gav øl til mennesker for at bevare fred og velvære. Øl blev først en fred for mænd med fremkomsten af ​​den industrielle revolution. Før det var kvinder aktive spillere, bryggede øl og ledede laug.

Mens størstedelen af ​​bryggeripuberne i Indien er mandsdominerede, er der en flok damer, der brygger nogle fremragende ting.

Ashwini Rajagopal, hovedbrygger, TJ’s Brew Works, Pune

Om hvordan hun kom ind i håndværksølindustrien: Jeg har altid elsket øl, og har været omkring øl og brygning siden jeg var 17. Jeg startede som praktikant hos Mohan Breweries, i Chennai, og har arbejdet med UB og SAB Miller. Jeg tog derefter eksamen i industriel bioteknologi, og videreuddannelse i Skotland hjalp mig med at forstå de tekniske og ledelsesmæssige aspekter ved brygning. Og det førte mig til TJ’er.

Om hvad hun nyder mest ved sit job: Det er totalt sjovt at føde så at sige India Pale Ales, portører, stouts og blondiner. Og for en, der har været i branchen i et halvt årti, er det dejligt at se flere og flere kvinder slutte sig til det.

Om de udfordringer, hun har stået over for at forfølge sin passion: Jeg kommer fra et ortodoks samfund, og at komme uden om dem var en af ​​mine største udfordringer. Men det forhindrede mig ikke i at opnå det, jeg ville gøre. Brygning er meget fysisk arbejde. Man skal også strategisk mentalt hver dag; det handler ikke kun om øllet, men om hele bryggeenheden, og du skal have en gennemtænkt plan. Selvfølgelig gør mænd også det samme, men flokken kvinder, der gør det i Indien, gør det efter at have overvundet sociale og religiøse tabuer.

På hvad hun kan lide at drikke/brygge?
At drikke: TJ's Bock-bryg, det er dejligt og fyldigt, med strejf af karamel og malt.
At brygge: Jeg elsker alle øl, men jeg læner mig mod Lambics and Sours.

Vidya Khuber, hovedbrygger, Big Brewsky, Bengaluru

Om hvordan hun kom ind i håndværksølindustrien: Det startede med at drikke øl. Det var min valgfri drik. Jeg rejste også til Europa og tilbragte tid på bryggerier der for at måle min passion for håndværket, og jeg var hooked. Min formelle eksponering har været et Master Brewer -certifikat fra Siebel Institute og Doemens Academy i Chicago, USA, og jeg praktiserede på et par bayerske bryggerier, før jeg sluttede mig til Big Brewsky.
Om det, hun nyder mest ved sit job: Hvert eneste aspekt, hvad enten det er humle, malt, gær eller vand. Hver i sig selv er så interessant, især når du tænker på, at det hele kommer sammen i en bryg. Så en dag på arbejdet for mig er som hvad en runde golf kan være for nogle.

lilla fuzzy omvandrende jøde plante

Om de udfordringer, hun har stået overfor for at forfølge sin passion: At komme forbi mine forældres bekymringer om at komme ind i alkoholverdenen var vanskelig. Men bryggeri -broderskabet strækker sig på tværs af grænser og er altid til stor hjælp og støtte.

På hvad hun kan lide at drikke/brygge?
At drikke: Sæson, Kellerbier, Gose.
At brygge: Ales i belgisk stil.

Varsha Bhat, assisterende brygger, The Barking Deer, Mumbai

Om hvordan hun kom ind i håndværksølindustrien: Jeg var altid interesseret i øl og kontaktede altid folk i branchen for at få en fornemmelse af, hvad jeg skulle gøre for at komme ind i det. Det er, hvad The Barking Deer skete. (Barking Deer, der åbnede i 2013, var Mumbais første mikrobryggeri.)

Om hvad hun nyder mest ved sit job: For mig er øl en livsstil. Det er en komplet oplevelse, hvis du tænker over det. Det er sødt, bittert og surt, ligesom livet.

Om de udfordringer, hun har stået over for at forfølge sin passion: De fleste ved ikke, at det i oldtiden var kvinder, der bryggede øl, mens mændene gik på jagt. Håndværksøl i Indien er stadig en mandsdomineret industri, men det betyder ikke, at kvinder ikke kan gøre det bedre end mænd.

På hvad hun kan lide at drikke/brygge?
At drikke: Indien Bleg Ales.
At brygge: Jeg kan godt lide traditionel øl, men at eksperimentere med forskellige stilarter og processer er en af ​​de mange udfordringer, jeg elsker. Jeg elsker at arbejde med Wits, IPA'er, stouts, bitters og sours.