Vietnamesisk mad kildrer nu indiske smagsløg

Begge er østasiatiske lande, og deres madingredienser er almindelige, men vietnamesiske og thailandske smag er vidt forskellige.

Generelt er vietnamesisk mad mild i forhold til krydret thailandsk mad, siger V. Ramkumar, brandchef, Benjarong.

Begge er østasiatiske lande, og deres madingredienser er almindelige, men vietnamesiske og thailandske smag er vidt forskellige, sagde en topkok i Benjarong -kæden af ​​restauranter, der er vært for en vietnamesisk madfestival.

Selvom Benjarong er en thailandsk specialitetskøkken, besluttede vi at være vært for festivalen Flavours of Vietnam i hele vores kæde, da de fleste ingredienser til begge er almindelige, fortalte V. Ramkumar, brandchef, Benjarong, til IANS.

Generelt er vietnamesisk mad mild i forhold til krydret thailandsk mad, tilføjede han. Og vietnamesere er i modsætning til thaierne ikke store brugere af kokosnødder.

dyrkning af planter i krukker med vand

Festivalen afholdes i øjeblikket i Benjarong-forretninger i Bangalores Ulsoor Road (23.-10. August) og 6.-24. August i Outlet i Kolkata i South City Mall, Jodhpur Park. Det kørte i Chennai (9.-27. Juli).

Menuen er den samme på alle forretninger. Vi fløj ned ad to vietnamesiske kokke - Nguy Thanh og Nguyen Thi Nho - for ekspertvejledning, sagde Ramkumar og serverede en forsmag af portioner koggrillede rejer på en sukkerrør med friske ris vermicelli og vietnamesiske urter.

Selvom de lækre rejer gik ned i halsen i en håndvending, ankom de fem krydret (sure, bitre, søde, krydrede og salte) fiskespyd, rejer forårsruller dyppet i fermenteret bønnesauce og grillhonningskyllespyd med sesamrisbold på bord.

billeder af lilla blomster med navne

Stammer fra en lille landsby nær Madurai i Tamil Nadu, Ramkumar, da en skolegående dreng havde opfundet en kokosbaseret ret og kaldt den som Vedi Thengai/Cracker Coconut.

En dag havde en ven medbragt en kokos. Vi fyldte den med en blanding af pulveriserede jordnødder og sukker og stikkede huller i møtrikkens tre øjne, huskede han.

Vi lukkede åbningerne med ler og lagde møtrikken på en ild. Efter et stykke tid ville møtrikken bremse med en lille lyd, mens kokosnødden smagte fantastisk, funderede han.

I mellemtiden forsvandt fisk- og kyllingespydene og rejerullerne hurtigt fra tallerkenen, og det kan varmt anbefales at bestille dem.

På salatsiden efterlod bananblomst med kylling og varm og syrlig blækspruttesalat med rejekiks en mangfoldig, men behagelig smag i munden.

Forespurgt om forretningen sagde Ramkumar, at restauranten klarer sig godt, selvom nogle af de thailandske specialrestauranter har sænket deres skodder.

Til hovedretten kan man trygt gå efter en eller alle de tre - simrede jumbo rejer i kokosjuice eller karamelliseret fisk i lergryde eller wok smidt mørbrad med citrongræs og chili.

Disse passer godt til grønne mungbean -klistrede ris, der smager som en variant af tamilske retter Pongal og er let på maven.

Desserter omfatter mungbønnekage, krystaldampet banankage serveret med flødekokos.

lille sort bille som insekter

Et måltid for to ville koste omkring Rs.1,800 plus skatter.